Bolo de morango

Achei esse bolo de morango no site da diva Martha Stewart e apaixonei. Já fiz duas vezes.

Fica molhadinho porque os morangos assam junto, bem macio e perfuma a casa inteira.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal (90g)

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar 

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro

1 1/2 caixa de morango

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve.

Bata a manteiga e uma xícara de açúcar até ficar homogêneo e cremoso. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o ovo, o leite e a baunilha.

Misture a farinha delicadamente até a massa ficar homogênea.

Despeje em forma untada (usei uma assadeira redonda de 20cm) e sobre a massa vá colocando metades de morango, bem perto uma da outra. Eu inclusive fui afundando os morangos pra caber mais... 

Polvilhe as duas colheres de sopa restantes sobre os morangos. Eu polvilhei uma só e usei açúcar de confeiteiro.

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora ou até ele ficar coradinho e o palito sair limpo.

O meu bolo ficou meio alto, faria de novo numa assadeira um pouco maior

Meia receita rende 3 bolinhos de uns 10 ou 12cm

Bolo de chocolate com limão siciliano e 2 anos de blog

Eu tenho muitas receitas na fila para serem postadas mas tive que passar esta na frente. Janeiro, fevereiro e março têm uma infinidade de aniversários de família, amigos e marido. E este bloguito completa dois anos de existência este mês!!!

Assim, eu sempre aproveito algum aniversário pra dizer que o bolo também é pro blog...rs

O aniversariante da vez foi meu sogro que veio nos visitar. Meu sogro é um cara muito bacana, alegre, já me proporcionou coisas incríveis nesses 9 anos e eu esqueci que ele é diabético e fiz um lindo almoço com duas, DUAS sobremesas lotadas de leite condensado...

Maaaas, o bolo ficou uma delícia! Sobrou mais da metade e eu congelei pro próximo fim de semana... doce ilusão, já que todo dia eu e marido nos olhávamos depois de jantar e eu já entendia que tinha que descongelar um pedaço pra cada um...bola total!

Eu sempre fazia pão de ló de fécula de batata. Até que um dia eu fui fazer bolo e a fécula tinha acabado. Comecei a fuçar meu caderninho de receita e achei o bolo prestígio da minha avó. A receita da massa do bolo é muito fácil e barata, tenho feito só ela ultimamente. Como nós estávamos em 4 pessoas eu fiz só meia receita, mas ai vai a receita normal.

Bolo- Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (usei soro)

1 colher de sopa cheia de fermento 

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar peneirado até ficar homogêneo. Com a batedeira ligada acrescente o leite, a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture as claras em neve delicadamente. Coloque em forma forrada com papel manteiga (redonda: 28cm ou retangular: 21x27- medidas aproximadas, eu que medi com a régua) e leve ao forno médio pré-aquecido.

Se quiser fazer de chocolate é só adicionar 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Eu sempre forro o fundo da forma com papel manteiga. O bolo não gruda e não corre o risco de quebrar na hora de desenformar. Eu passo uma faca nas laterais, viro ele no prato e descolo o papel.

Outra observação é que eu substituí o leite pelo soro. Como nós comemos muita coalhada seca aqui em casa sempre tem um soro sobrando e eu aproveitei. Não muda o sabor e nenhuma diferença na receita.

Lembrando que esse bolo da foto eu fiz meia receita numa forma redonda de 20 cm de diâmetro. Eu sempre tive vontade de comprar uma forma que coubesse meia receita de bolo e essa é perfeita! E custou só R$10,00!

Esse fim de semana fiz a receita dobrada (eram umas 50 pessoas) pro aniversário do meu tio e recheei com abacaxi em calda e chantilly. Ficou super bom também.

Cobertura - ganache de chocolate amargo

200g de chocolate amargo (usei um 55% cacau. Se fosse fazer de novo, colocaria 150g amargo e 50g ao leite)

1 caixinha de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas na potência média (mais ou menos 1 1/2 minuto).

Misture com o creme de leite. Reserve.

O recheio é o brigadeiro de limão siciliano que eu ensinei aqui.

1 lata de leite condensado

15g de manteiga

raspas de 1 limão siciliano

Calda para molhar o bolo:

suco de 1 limão siciliano

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de água

Misture tudo e leve ao fogo até ferver bem e reduzir um pouco.

Coloque o leite condensado e manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que der ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela desligue o fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e reserve a "tampa" de cima. Molhe o bolo com a calda de limão já fria (a quantidade fica a seu critério, eu gosto beeem molhadinho). Espalhe o brigadeiro e cubra com a tampa de bolo que estava reservada. Cubra com a ganache e pronto. Parece fácil e é mesmo. Fiz esse bolo rapidinho.

Eu só lembrei da foto depois de recehado, mas dá pra ter uma ideia da "tampa".

Cobertura bem cremosa

Bolo cortado. Não tá muito bonita essa foto, mas o bolo tava uma delícia

Eu e marido gostamos muito dessa combinação de azedinho e doce então para nós esse bolo é perfeito.

Boa semana pra vocês!

Creme de manga

Eu passo a vida tentando inventar sobremesas que não engordem engordem pouco e sejam mais saudáveis. Tarefa árdua essa viu!

Aí semana passada eu fiz uma que deu muito certo e deixou meu paladar e meu coração felizes. Porque quando você tá com uma vontade irracional de comer doce não adianta enganar com pêssego ou gelatina já que depois que a gelatina acaba você (no caso eu) continua pensando em sorvete, chocolate e bolo com chantilly.

Esse creminho de manga me alegrou de verdade! E marido amaaaa doce com manga!

 Fiz tudo no olho mas vou tentar passar umas medidas:

1 manga picada

5 colheres de sopa de coalhada ou iogurte

15 folhas de hortelã

1/2 colher de chá de gengibre em pó (se não gostar é só omitir)

Para adoçar eu sugiro mel, açúcar demerara ou açúcar light da União. A quantidade é a gosto!

Bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso e não bater direito pinga um pouco (beem pouco) de leite. 

Coloque em cumbucas fofas, cubra com papel filme e leve umas duas horinhas ao congelador.

Leve, saudável e fresquinho! E eu amo a combinação manga-hortelã-gengibre...

Boa semana!

Bolo de abacaxi

Dia desses eu estava com umas fatias de abacaxi na geladeira quase querendo estragar. Para não desperdiçar fui procurar uma receitinha de bolo. Achei uma interessante no livro Philips-Walita que veio junto com minha batedeira... Na maioria das vezes eu não dou nada por esses livrinhos mas já fiz diversas receitas ótimas deste.

Eu adaptei e mudei algumas coisas porque queria um bolo saudável e menos calórico. Ficou meio esfarelento e deu até uma quebradinha em cima na hora de desenformar mas eu gostei muito do sabor:

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar (substitui por 1/2 xíc. de açúcar demerara e 1/4 de xíc. de açúcar light da União)

1/2 xic. de óleo de canola (coloquei um pouco menos)

5 ou 6 fatias de abacaxi cortadas em cubos (mais ou menos 2 xícaras)

1 xícara de chá de farinha de rosca

1 xícara de chá de aveia em flocos finos

1/4 xícara de amêndoas picadas

1/4 de xícara de damascos picados

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador. Misture, sem bater, o abacaxi, a farinha, a aveia, as amêndoas, o damasco e o fermento. Coloque em uma forma de bolo untada.

Como eu omiti a cobertura sugerida na receita, polvilhei um pouco de açúcar e canela, com a ajuda de uma peneira, sobre a superfície do bolo.

Asse em forno médio (180 graus), pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito!

Ficou um bolo molhadinho e bem saboroso e aquela camadinha fina de açúcar com canela forma uma casquinha crocante...bom demais!  Da próxima vez vou testar com maçã verde.

Boa semana!

Fondue de chocolate

Eu confesso que ando muito preguiçosa e por isso o pobre blog anda meio abandonado. Tem sobrado pouco tempo livre pra cozinhar e blogar massssss antes que esse inverno feliz de pouco frio acabe completamente vamos a esta receita tradicional e fácil que alegra noites de frio (e de calor!). O fondue de queijo eu acabo comprando aquela massa pronta porque é super prática e hoje em dia a gente consegue encontrar com preços bem em conta. Já o de chocolate acho que compensa fazer em casa já que o trabalho é quase zero e fica beeeeem mais gostoso.

Para 5/6 pessoas:

500g de chocolate 

300g de creme de leite (1 lata ou 1 1/2 caixinha)

Eu misturei 400g de chocolate amargo e meio amargo com 100g de chocolate ao leite. Ai vai do gosto de cada um. Nós aqui somos fãs do amargo mas quem não gostar troca por ao leite, eu sugiro que sempre tenha um pouquinho de meio amargo pra dar uma quebradinha no doce.

Leve o chocolate ao microondas na potência média até derreter (mais ou menos 2 min30s). Mexa bem e misture o creme de leite. Na hora de servir é só aquecer na potência média e passar pra panela de fondue (se você quiser...o último eu e marido comemos direto do pote de vidro mesmo).

Corte frutas como morango, abacaxi, banana, uva e o que mais você gostar, chame os amigos e sirva! 

Merengue de morango

Vou começar contando sobre nosso jantar de aniversário de casamento pela sobremesa!

Como o Luis não é muito amigo dos doces eu sempre procuro fazer algum que ele goste muito. E ele curte doces com frutas, principalmente morango e maracujá. 

Já faz um tempo que eu tava com vontade de bolo de morango com chantilly, juntei as duas coisas. Só que o meu cérebro gastronômico nunca pára de pensar e veio a ideia de fazer um merengue (que eu também tava com vontade..rs). Veja bem, chantilly é algo bem difícil de eu fazer por ser muito gordo. Imagina chantilly com suspiro? Eu não faria nunca caso não fosse uma data especial. Como era o caso, fiz. Foi muito fácil, rápido e ficou bom demais. Super recomendo, principalmente se você não engordou de 2 a 3 kgs nos últimos 10 dias com a desculpa de que estava de férias!

Anota aí:

2 caixas de morango (os meus estavam congelados)

Mais ou menos 60g de suspiro (comprei pronto!)

250g de creme de leite fresco

1 colher de sopa de açúcar (usei o de confeiteiro)

1 colher de sopa de extrato de baunilha (se for essência, só uma colherzinha de café é suficiente)

Coloque o creme de leite no congelador por 20 minutos. Dizem para colocar também os batedores e a tigela (por uma hora), mas no meu congelador não cabe... Depois bata na batedeira por uns 3 minutos. Acrescente o açúcar e a baunilha (opcional) e continue batendo até atingir ponto de...chantilly. Difícil explicar essa parte...Algumas pessoas dizem que tem que parar de bater quando o batedor forma um buraco no meio da tigela. Eu paro quando meu creme fica firme, sem mexer ao balançar a tigela. Só cuidado pra não bater demais, senão vira manteiga!

Pegue 2 taças grandes e coloque alguns morangos. Quebre alguns suspiros para formar uma camada que cubra os morangos. A próxima camada é de chantilly. Na minha taça deu pra colocar 2 vezes cada camada.

Fica assim:

A foto não tá lá essas coisas mas dá pra ver as camadas certo?

Lembram que uns meses atrás eu falei do extrato de baunilha neste post? Ele tá pronto e foi usado no chantilly. 

Dá um sabor incrível!!!

Fiquei apaixonada pelo meu extrato de baunilha! Lindo, perfumado... não tem nada a ver com aquela essência de vidrinho tá!

Eu nunca tinha colocado baunilha no chantilly, testei e  ficou uma delícia!
E sobrou essa tacinha da frente...

Você pode fazer esse doce com outras frutas como pêssego em calda, frutas vermelhas, manga...eu arriscaria até musse de maracujá! Um doce super fácil, rápido e delicinha hein! Vai, faz, agrade seu fim de semana prolongado! Ah, aquela história de que engorda era brincadeira, viu! hihihi

Muffin de banana e blueberry

Eu tenho gostado da ideia de fazer muffins em vez de um bolo grande. Psicologicamente é mais fácil de contar quantos eu comi posso comer. Além do mais, eles são bolinhos charmosos. Eu sei que passou da hora de eu comprar uma forma de muffin, mas as de pão de mel já estão em casa (apesar de eu saber que eles ficam menos bonitos...) e como a minha cozinha é muiiiito pequena, seria mais uma coisa pra guardar.

Eu sempre tenho vontade de comprar blueberries (ou mirtilos) mas nunca compro porque acho muito caro. Dia desses me deparei com uma caixinha por R$8,00. Ainda acho caro, mas já cheguei a ver por R$18,00. Pra matar minha lombriga de criação, comprei.

Chegando em casa encontrei 4 bananas passadas me esperando... Precisava encontrar uma receita que levasse banana e blueberry ou eu ia ter que improvisar.... Acredita que eu achei?! No site da diva Martha Stewart. Fiz algumas adaptações e o resultado agradou bastante.

1/2 xícara de farinha de milho

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara + 2 colheres de chá de farinha (coloquei 1/2 xíc. de farinha e 1/2 de aveia em flocos finos)

3 bananas grandes amassadas (misturei um pouco de açúcar e canela)

1/2 xícara de buttermilk (troquei por coalhada)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de suco de limão

1 ovo grande

1 colher de chá de baunilha

1 xícara de blueberry

1 1/2 colher de chá de açúcar

Antes de continuar preciso falar do buttermilk. No dia em que fiz a receita, sei lá porque, assumi que podia substituir por iogurte, sem pesquisar nem perguntar pra ninguém, e deu certo. Mas pra colocar no blog eu tinha que descobrir. Buttermilk, comum nos EUA, é o soro/coalho que sai do processo de fabricação da manteiga e lá é comercializado pra fazer bolos, pães e panquecas. Eu li em alguns lugares que pode ser mesmo substituido por iogurte (ou iogurte com um pouco de leite) e também por uma mistura de uma xícara de leite com 1 colher de sopa de limão ou vinagre (o leite tem que talhar). Deixe descansar 10 minutinhos e pronto, pode usar.

Aqui em casa nós comemos pão com coalhada seca todos os dias no café (coisa de família árabe...rs). Eu mesma faço a coalhada e escorro em filtro de papel. Alguém sabe se esse soro também pode substituir o buttermilk?

Voltando à nossa receita....

Pré-aqueça o forno e deixe as formas preparadas e untadas (se for o caso).

Misture as farinhas (reserve as 2 colheres de chá de farinha de trigo), o sal, o bicarbonato e o fermento.

Em outra tigela misture as bananas, a coalhada (iogurte), o mel, o ovo, o suco de limão e a baunilha.

Junte as duas misturas. Lembrando que muffin não pode ser muiiiito misturado, senão a massa fica pesada.

Passe os blueberries nas 2 colheres de farinha (pra eles não se concentrarem no fundo do bolinho) e misture-os na massa delicadamente.

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos a 200 graus.

Depois de frio, polvilhe o açúcar nos muffins. Eu usei de confeiteiro.

Não sei se vocês repararam mas não vai açúcar na massa. Eu só percebi quando provei um e achei que faltava doce. Ficou uma delícia e até bem saudável se vocês repararem bem, mas na próxima eu aumentaria o mel e o açúcar que eu pus na banana  (ainda bem que eu pus! rs).

Beijos e boa semana

Recém saídos do forno

Torta de ricota com calda

Eu passo a vida procurando doces que engordem menos. Tarefa árdua essa viu! Até que dia desses passando pelo Panelaterapia vi essa receita de torta de ricota. Não leva leite condensado e a princípio eu pensei em usar o açúcar light, aquele da União.
No fim acabei fazendo com açúcar normal, mas usei um pouco do light na calda.
E sabe o mais legal? Fiz minha própria ricota!!!! Eu sempre pensava em fazer, mas batia a preguiça e ficava pra depois. Fiz, achei fácil, prático e são ingredientes que a gente sempre tem em casa.

Ricota caseira
2 litros de leite (eu usei integral, mas pode ser desnatado, não fica tão cremosa mas funciona e acho que pra torta nem faz diferença)
8 colheres de vinagre
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre pra não grudar (mas vai grudar ta!). Depois que ferver desligue o fogo e coloque 8 colheres de vinagre. Misture de leve e espere um minutinho até talhar. Quando você perceber que o leite e o soro "separaram" pegue uma escumadeira, tire os sólidos brancos e coloque em uma peneira pra escorrer bem. Ricota pronta.

Depois do vinagre vai ficar assim

E depois de pronta fica assim

 
Os dois litros de leite me renderam exatamente 310g de ricota.
Como não era o suficiente pra minha receita, eu fiz umas regras de 3 e adaptei pra quantidade que eu tinha, mas vou passar pra vocês do jeitinho que eu peguei no Panelaterapia.

1 pote de 170g de iogurte natural

100 ml de leite

3 ovos
400 g de ricota

1 colher de café de essência de baunilha

5 colheres de sopa de açúcar (se achar pouco, é só aumentar)

(Fico pensando que umas raspas de limão ou laranja no lugar da baunilha também deve ficar uma delícia!)

Bater tudo no liquidificador.

Levar para assar em assadeira untada com manteiga em forno pré-aquecido em 200º até dourar a superfície (cerca de 1 h).

Eu assei numa forma de pão/ bolo inglês, ficou bem baixinha e meio afundada no meio.

Depois de esfriar, leve à geladeira até servir.

A calda é a da sua preferência. Eu acabei fazendo de damasco (como ela sugere na receita) porque era a fruta que eu tinha em casa que mais combinava e fiz uma de ameixa também, mas ficou azeda demais e nós não curtimos. Imagina com morango, amora...

A de ameixa! Ficou bonita, mas azedaaa

200g de damasco (aquele seco mesmo)
açúcar a gosto
Eu deixei o damasco de molho de um dia pro outro. Bati no processador e levei ao fogo com a própria água do molho e um pouco de açúcar light. E aí sabe o que eu fiz? Fui almoçar... lógico que queimou, só eu achei que não ia queimar!
Enfim, consegui tirar da panela uma boa quantidade sem misturar com o fundo queimado. E ficou bem gostosa!
Você vai mexer sempre até engrossar um pouco e a consistência ficar do seu agrado, não tem regra. Depois de esfriar leve à geladeira.
Corte um pedaço de torta e cubra com bastante calda
Essa o marido comeu muito!

Beijinhos