Torta de nozes

Esqueci de tirar a foto quando o bolo estava inteiro...

Vocês não imaginam como esta torta é fabulosa. Pra mim ela lembra infância porque minha avó sempre fazia. Mas como é um doce de nozes acho que agrada mais adulto que criança...

Confesso que eu nunca fiz, mas minha tia Clarice fez no Natal e eu ajudei na decoração. Ela faz todo ano porque meus tios fazem aniversário nesta época e todo mundo ama! E também porque ela é uma fofa que quer agradar todo mundo ;)

Ingredientes da massa:

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de rosca

8 colheres de sopa de nozes moídas

Baunilha a gosto

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Junte o açúcar aos poucos e bata mais. Misture a farinha de rosca, as nozes e a baunilha sem bater.

Despeje numa forma untada com manteiga e farinha e forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido até o palito sair seco. Cuidado que este bolo assa muito rápido, tipo uns 15 minutos!

Ingredientes do recheio:

1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de maisena

4 colheres de sopa de nozes moídas

2 gemas
Açúcar a gosto

Fazer um creme com o leite, a maisena, o açúcar e as gemas. Depois de engrossar desligue o fogo e espere esfriar ligeiramente para colocar as nozes, senão pode desandar.

Ingredientes da cobertura (marshmallow):

3 claras em neve bem firmes

baunilha a gosto

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Leve a água e o açúcar ao fogo até formar uma calda em ponto de fio (quando você escorre a calda com uma colher e ela pinga parecendo um fio). Eu espero formar o fio mas também deixo a calda mudar levemente de cor, meio dourada.

Com a batedeira ligada vá jogando a calda de açúcar nas claras em neve até esfriar e ficar bem firme.

Montagem:

Corte o bolo ao meio formando dois discos. Com muito cuidado porque é um bolo frágil e quebra fácil.

Disponha um disco de bolo no prato e regue com uma calda simples de água e açúcar. Espalhe o creme de nozes já frio e cubra com o outro disco de bolo. 

Cubra o bolo com o marshmallow. Eu usei um saco de confeitar com bico pitanga pra dar uma graça. Enfeite com fios de ovos, nozes e cerejas.

Bom no dia seguinte nós praticamente pegamos uma régua pra dividir o que tinha sobrado...

Bolo de nozes ou avelãs ou amêndoas ou...

Ando dando muitas opções hein! O último bolo podia ser com frutas variadas, este com castanhas variadas...

Eu vi a receita de um bolo de amendoim no Panelaterapia e já comecei a transportar para outros sabores que eu tinha em casa. Testei com farinha e umas gotinhas de essência de amêndoas. Tem muita  gente que odeia essência de amêndoas! E eu sou obrigada a concordar que a essência comprada pronta tem um gosto mega artificial, mas confesso que eu e marido curtimos bastante ;)  Eu ainda vou fazer um extrato caseiro e claro que conto pra vocês o resultado.

Bom, nós gostamos bastante do bolo! Ai vai a receita adaptada:

Ingredientes:

100g de iogurte natural

2 ovos

2 colheres de sopa de leite (troquei por soro de coalhada)

2 colheres de sopa de óleo

2/3 de xícara de açúcar (usei demerara orgânico)

1 xícara de farinha de amêndoas (ou amendoim, ou nozes, ou avelãs etc)

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento

Misturar todos os ingredientes com fouet e assar em forma untada de bolo inglês no forno pré- aquecido (180 graus) até o palito sair limpo.

Para uma forma de tamanho comum ou de buraco no meio é só dobrar a receita.

Eu comprei umas formas de mini bolo redondas de 10cm e elas têm sido ótimas pra fazer receitas pequenas. Esta por exemplo já é uma receita pequena, mas eu fiz metade, já que muitas vezes um bolo deste tamanho fica demais para nós dois. Olha que bonitinho:

Outra sugestão pra usar esta receita é esta aqui!

Eu levei este bolo de SJC pra SP no meu colo e ele nem mexeu

Fiz este bolo  pro meu aniversário e usei avelãs em vez de amêndoas. Dobrei a receita e assei em duas formas de 20cm de diâmetro. Arrisquei um naked cake mas como recheei demais ficou parecendo um bolo de panqueca rsrsrs. Apesar disso minha vizinha quase morreu no elevador quando viu o bolo e quem comeu amooou, fez maior sucesso no facebook  dazamiga :)  

Creme do recheio:

1 pote de Nutella (150g)

1 lata de creme de leite

150 a 200g de chocolate meio amargo

Licor Frangelico (opcional)

1 caixa de morangos lindos, lavados e bem secos (use um papel toalha pra secar bem)

Derreta o chocolate no microondas na potência média. Misture com a Nutella, o creme de leite e o Frangelico a gosto.

Pique os morangos mais feinhos que eles vão entrar no recheio.

Montagem:

Corte os bolos ao meio. Disponha o primeiro disco no prato e regue com uma calda. (Fiz um Nescau fraco e misturei Frangelico - tudo a olho). Coloque um pouco do creme e os morangos picados - metade da caixa. Cubra com outro disco de bolo. Vá repetindo o processo até o último disco de bolo ser colocado. Não regue o último disco com calda. Sobre este disco coloque o restante do creme de chocolate e disponha os morangos mais bonitos para enfeitar. Salpique avelãs moídas, caso tenha sobrado. Faça sucesso com seus amigos!

Bolo fácil de fazer hein! Não suja nem batedeira!!!!

Boa semana pra vocês!

Brownie de chocolate

Faz um mês que eu comecei um regiminho e sumi do meu próprio blog e de todos os outros que eu gosto de ler. Ficar olhando comidinhas deliciosas e doces que eu quero levantar do sofá pra fazer não me ajuda a fechar a boca...rs
Esse brownie tá bem atrasado! Eu fiz no Dia dos Namorados porque é um doce que o marido adora além de ser muito rápido de fazer (e leva bem menos manteiga que outras receitas de brownie!). Eu adaptei essa receita do meu livro Chocolate:

Ingredientes:
55g de manteiga sem sal
115g de chocolate meio amargo
175g de açúcar mascavo
2 ovos
85g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
55g de nozes picadas
35g de chocolate meio amargo picado
8 caramelos (tipo toffee) picados

Modo de fazer:
Derreta a manteiga e os 115g de chocolate e reserve.
Em uma tigela bata o açúcar e os ovos até ficar cremoso (bati na mão mesmo). Misture este creme no chocolate. Depois, delicadamente, acrescente a farinha, o fermento e por fim as nozes, o chocolate picado e os caramelos.

Despeje tudo numa assadeira untada (eu forrei com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 25 ou 30 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de cortar e tirar da forma.
Eu servi quentinho com sorvete de creme.
Os caramelos deram um toque meio puxa-puxa que eu adoreeeeei!

Olha essa casquinha...

Receitinha fácil, eu fiz em 15 minutos e ficou uma delícia. E dá pra congelar também!!!
E viva a praticidade!

Tortinhas de banana e de maçã com canela

Para a sobremesa da Páscoa eu resolvi fazer uma coisa que já tinha vontade há muito tempo: mini tortinhas de banana e de maçã pra comer quentinhas com sorvete.

Eu gosto de fazer doces diferentes e mais trabalhosos quando tem plateia, não porque eu sou metida mas é que em geral as quantidades são demais só pra mim e pro marido.

Essas tortinhas não são difíceis mas dão um certo trabalho porque é tudo meio pequeno e porque eu quis colocar essas tirinhas em cima pra ficar mais bonito. Precisa de alguma inspiração, mas elas ficaram lindas e uma delícia! Essa da foto tá meio feinha, mas a maioria ficou bem charmosa.

Ingredientes da massa: 

280g de farinha de trigo

1 pitada de sal

150g de manteiga gelada picada

1 ovo

120g de açúcar

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos ate virar uma farofa. Coloque o ovo e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Abra a massa em mini formas de torta ou numa forma grande.

Fiz só meia receita da massa e como coloquei um ovo inteiro precisei adicionar farinha até a massa ficar lisa, sem grudar nas mãos. Mas se você fizer essa receita do jeito que tá ai, dá certinho e as quantidades, em geral, são exatas.

Usei mini formas e coloquei 11g em cada uma. Tive rendimento de mais ou menos 32 tortinhas.

Ingredientes do recheio de maçã:

5 maçãs pequenas descascadas e picadinhas

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

canela em pó a gosto

Leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa de vez em quando até as maçãs amolecerem e ficarem com uma caldinha grossa. Deixe esfriar.

Agora é só rechear as tortas com o doce de maçã e se quiser fazer tiras com a massa restante e decorar suas tortinhas.

O recheio de banana aconteceu porque a maçã acabou e sobrou massa já nas forminhas. Amassei 3 bananas (usei a prata) misturei uma colher rasa de açúcar e um pouco de canela. Coloquei nas forminhas restantes.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno médio até dourar.

Servi quentinha com sorvete de creme. 

Como essa tortinha me agradou muito, acabei repetindo na semana passada, no nosso aniversário de casamento. Eu tinha um pouco dessa massa congelada (viu como a gente não deve jogar nada fora ;) e muitas ideias na cabeça...
Amassei duas bananas pratas com um pouquinho de mel e canela em pó. Misturei nozes picadas e pedacinhos de chocolate ao leite e meio amargo. Assei. Ficou muiiiiiito bom, muito mesmo. Eu não servi com sorvete porque não tinha, mas certamente faz o casamento perfeito. Olha elas ai:

Cuscuz marroquino com frango

Cuscuz marroquino é muito prático, acompanha vários tipos de prato, vira prato único, pode ser servido quente ou frio e eu acho uma delícia. Ah! Jamie fofo Oliver também adora. 

E hoje em dia tá bem fácil de achar, quase todos os mercados têm.

Como eu já contei pra vocês nós estamos tentando diminuir o tamanho da fome aqui em casa, principalmente à noite (que é hora que eu mais quero comer). Esse cuscuz é bacana porque é bem leve e como já levava frango eu servi só com uma saladinha de alface verde e roxa e moyashi refogado.

Eu não sou a melhor amiga do frango mas assim meio disfarçado eu gosto bastante.

Ingredientes:

200g de cuscuz marroquino (pesado seco)

1 peito de frango cozido e desfiado

Amêndoas e nozes picadas (opcional)

Damasco turco picado (opcional)

Azeite e sal a gosto

Coloque o cuscuz numa tigela funda com um fio de azeite e um pouco de sal e adicione água fervente até cobrir. Eu usei o caldo do frango ;) . Cubra comum prato e deixe hidratar por 5 minutos.

Claro que você pode usar manteiga, inclusive fica bem mais gostoso, mas a ideia aqui era fazer algo mais light.

Passados os 5 minutos tire o prato e com uma colher mexa delicadamente soltando os grãos.

Misture o frango e as castanhas. Prove o tempero e se quiser adicione sal e pimenta síria. O damasco vai por último.

Bom fim de semana!

Torta metade brigadeiro metade doce de leite

Pois é, gorda né! Tinha que testar os dois sabores de uma vez só!

Dia desses conversando com uma amiga da minha mãe, ela falou sobre uma torta que a filha dela faz. E minha cabeça começou a maquinar mudanças, adaptações, sabores... Fiz a primeira vez com brigadeiro pra levar na casa da prima e fez sucesso, mas a massa ficou muito esfarelenta porque eu não tive coragem de tacar manteiga, só que não tem jeito.

A segunda vez eu fiz bem caprichada porque ia receber uma visita querida que no fim não pode vir, só que a torta já tava pronta e nós dois comemos. Tudo. Em três dias.

A massa é aquela super básica de bolacha maisena com manteiga. Eu pesquisei muito e descobri que a quantidade de manteiga nas receitas varia de 100 a 150g. Acho bem gordo, mas é a manteiga que faz a bolacha virar massa de torta! Eu fui colocando manteiga até achar que a massa tava boa pra poder parar antes, caso fosse possível. 

Massa:

200g de bolacha maisena

90g de manteiga em temperatura ambiente

Triture as bolachas até virar uma farinha. Eu passei no processador, mas dá pra fazer até no mixer.

Misture a farinha de bolacha com a manteiga amolecida até formar uma massa homogênea e espalhe em uma forma de torta, de preferência de fundo removível.

Eu levei ao forno por 10/15 minutos. Você não precisa assar, mas eu já fiz dos dois jeitos e acho que assada fica mais gostosa. Reserve.

Recheio de brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado

1 colher de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de manteiga

100g (1/2 caixinha) de creme de leite

Mais ou menos 4g de gelatinha branca sem sabor (eu digo mais ou menos porque foi meio a olho...)

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa bem até dar ponto de brigadeiro, soltando bem do fundo e das laterais da panela. Tire do fogo e misture o creme de leite.

Prepare a gelatina conforme as instruçoes da embalagem junte ao creme mexendo bem. Leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio de doce de leite:

1/2 lata de doce de leite (eu cozinhei a lata de leite condensado por 35 minutos) pode ser comprado

100g de creme de leite

3/4 de xícara de nozes picadas

Coco ralado para polvilhar

Mais ou menos 4g de gelatina branca sem sabor

Misure bem o doce de leite com o creme de leite e depois adicione a gelatina e as nozes. Leve à geladeira por 15 minutos.

Depois do tempo de geladeira espalhe os cremes sobre a massa como você quiser. Eu fiz realmente metade metade. O meu doce de leite tava mais mole que o brigadeiro e a consistência dele com essa quantidade de gelatina ficou perfeita, já o brigadeiro ficou mais durinho.

Depois eu polvilhei coco ralado sobre o doce de leite e chocolate em pó sobre o brigadeiro.

Os dois sabores ficaram uma delícia, mas o de doce de leite com as nozes e o coco ficou perfeito, na verdade essa combinação é maravilhosaaaa.

Essa quantidade rende uma torta grande.

Viu que fácil? Agora já sabe o que levar na sogra no almoço do domingo!

Bom fim de semana!

Bolo de cenoura, banana e nozes

Tá meio empoeirado por aqui né! O tempo anda tão curto e parece que passa tão rápido...
Mas aqui estou!
Essa receita é bem gostosa, eu peguei no blog Entre Panelas. Dia desses nós íamos passar uns dias na casa da minha sogrinha e eu queria levar alguma coisa. Escolhi esse bolo e foi ótimo, porque até os meninos que não são chegados em doce elogiaram!

Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar (usei orgânico demerara)
200ml de óleo (udei de girassol)
250g de farinha com fermento*
2 colheres de chá de canela
4g de fermento
300g de cenoura ralada (eu só coloquei 150g porque era o que tinha em casa)
2 bananas
60g de nozes

*Se você, assim como eu, não compra farinha com fermento, faça em casa. Para 1 xícara de farinha coloque 1 1/2 colher de chá de fermento e 1/2 colher de chá de sal.

Bata os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até ficar espumoso. Diminua a velocidade e adicione o óleo.
Desligue a batedeira e misture a farinha, o fermento e a canela. Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa.
Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e untada. Assim:

Asse em forno médio.
O tempo que manda ficar no forno na receita original é 50 min. O meu assou em 35 (meu forno é meio potente demais) e vou contar um segredo, queimou! e eu tive que cortar toooodas as bundinhas. Portanto, depende do seu forno. Fique de olho depois de uns 30 min.

Espero que gostem!

Beijos e bom fim de semana!