Macarrão caseiro

Eu não trabalho quarta à tarde. E depois que eu decidi colocar uma ajudante uma vez por semana pra dar um jeito na casa (coisa que eu mesma fazia na hora que desse!) as quartas  viraram o dia mais esperado da semana. Eu me entrego ao "ócio" de ficar horas no computador vendo receitas, dicas, informações... às vezes até me permito um cochilinho rápido. Tô contando tudo isso porque antes eu me sentia culpada de aproveitar e me divertir nesse período livre durante a semana. E não é que eu trabalho menos! Eu sou fono 40 horas por semana e aprendi que minhas folgas podem ser agradáveis e divertidas. Ah e só pra deixar claro, depois do computador eu vou pro laboratório pra cozinha...rs

Desde que a tia Renata fez este post falando de macarrão caseiro eu achei super legal mas não me animei muito na época. Numa dessas quartas eu cismei com o macarrão. Lembrei do espinafre congelado e da beterraba cozida na geladeira... Eu diria que pra quem não tem máquina de macarrão, o importante é ter um pouquinho de paciência.

Para o vermelhinho:

1 ovo

1 beterraba cozida

farinha até dar ponto (acho que usei umas 2 xícaras mais ou menos)

1 pitada de sal

Para o verdinho:

1 ovo

2 maços de espinafre cozido

farinha até dar ponto (por volta de 2 xícaras)

1 pitada de sal

Bata o ovo com a beterraba ou espinafre no processador até virar uma pasta. Junte um pouco de farinha. Eu tirei logo do processador porque se a massa ficar muito pesada meu processador não aguenta. Coloquei essa pasta numa superfície enfarinhada e fui colocando farinha até a massa ficar lisa, sem grudar na mão.

Ficou assim:

O próximo passo é transformar em macarrão. Se você não tem máquina, abra as massas com um rolo e corte com uma faca. Eu apoiei em potes de sorvete enquanto eles esperavam o tempo de ir pra panela.

Meu macarrão ficou super grosso, acho que dava pra abrir mais, mas ainda assim nós aprovamos.
Coloquei um molho de tomate (comprado pronto, eu sei que é incoerente...rs) e pronto!

Gostei tanto da brincadeira que da próxima vez quero fazer raviolis! Aguardem...rs

beijinhos

Macarrão com espinafre e camembert

Ultimamente minha cozinha anda meio parada. Não parada, parada. Eu digo parada de coisas que dão certo. A única coisa que tem saido (ou não) são macarons chapados, macarons espalhados na assadeira, macarons sem foot e por aí vai... Mas eu continuo tentando, afinal da última vez até consegui tirar metade da receita da forma...
Mas hoje eu não vim falar dos famigerados macarons e sim de macarrões! (sim eu sei, piadinha horrível).

Eu sempre via essa receita no livro do Jamie Oliver e ficava com vontade, só que achava ela um pouco gorda. Um dia eu fiz! Eu diria que é bem comfort food!

Pra duas pessoas eu usei:

250g de macarrão (usei parafuso, escolha o seu!)
Meio maço de espinafre picado e cozido
Manteiga
1 queijo camembert
Ramos de alecrim e tomilho
100g de queijo parmesão ralado

 Enquanto o macarrão cozinha, corte a tampa do camembert mas deixe um dedo de borda para não vazar quando derreter e coloque os ramos de tomilho e alecrim nesse "vão" (a tampa você come escondido do seu marido enquanto faz o almoço... brincadeira sogra, eu dividi com ele! ) Leve ao forno pré aquecido por uns 15 minutos.

Depois do forno, fica assim!

Escorra o macarrão. Coloque um pouco de azeite na panela e refogue rapidamente o espinafre. Junte o macarrão e o queijo parmesão.
Sirva o macarrão no prato. Tire o camembert do forno e despeje um pouco daquele líquido cremoso e alucinante sobre o macarrão. Tá pronto!

Bem pertinho

A casquinha que sobrar do camembert você guarda e come mais tarde!

Beijinhos e boa semana!

Nhoque de espinafre com ricota

Já falei do costume que minha mãe tinha de guardar milhões de livros de receitas né? A sorte é que eu ganhei todos os interessantes o dia que ela assumiu que nunca ia usar!
Entre eles vieram alguns da Nestlé, de receitas premiadas. Sabe aqueles concursos que as pessoas mandavam uma carta com a receita e as selecionadas tinham que ir lá e fazer na hora? Pois então, um deles traz um nhoque de espinafre com ricota. A ideia é boa mas a receita não me agradava porque ia pão amolecido no leite. Puro preconceito, mas me dá aflição. Aí, eu adaptei minha própria receita e aqui em casa faz o maior sucesso entre todos os moradores (no caso eu e o Luis hihi). Mas já fiz pra algumas visitas que também gostaram muito.
Também acho que é uma opção ótima pra quem não come carne porque é um prato único super nutritivo.

Ingredientes:
450g de ricota
120g de espinafre
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 batatas pequenas cozidas
2 ovos

Mais ou menos 2 xícaras de farinha de trigo (a massa deve ficar firme e sequinha pra você conseguir manusear sem  grudar na mão. E eu misturei farinha branca e integral mais ou menos na mesma proporção).
Sal e noz moscada a gosto.
Processe o espinafre e a ricota. Se não tiver processador não tem problema: amasse a ricota beeem amassada e pique bem o espinafre e misture os dois. Depois, numa bacia, adicione o queijo ralado, as batatas cozidas amassadas, os ovos, o sal e a noz moscada. Por último e aos poucos vá juntando a farinha.
Quando a massa estiver naquela consistência firme e sem grudar, enfarinhe uma bancada, faça “cobrinhas” e corte com uma faca lisa.

Assim

Para testar o sal eu faço assim: fervo uns 2 a 3 litros de água (depende do tamanho da panela) e jogo um nhoque lá dentro. Quando ele subir eu provo e coloco na água a quantidade de sal que eu acho necessária pra ele ficar no nosso gosto.
Depois é só colocar as levas de nhoque na água e tirar quando eles subirem até cozinhar tudo.
Meu molho branco é simples e mais ou menos light.
Leve ao fogo baixo uma panela com 2 copos de leite desnatado, 5 colheres de queijo ralado e noz moscada. Enquanto isso dissolva uma colher de sopa cheia de maisena em ¾ de copo de leite.
Quando a mistura começar a ferver, jogue o leite com a maisena e mexa bem. Acerte o sal e banhe seu nhoque!

Acho que serve umas quatro pessoas famintas!
Boa semana para vocês!
Beijinhos

Batata Rostie

A primeira batata rostie que eu comi foi no Rio de Janeiro, num restaurante chamado Beluga. Quem decidiu o recheio (sim, eu lembro! creme de queijo com palmito) rapidinho foi o Lucas, um amigo nosso, afinal eu e Luis, até hoje, demoramos longos minutos pra escolher o que quer que seja. A batata era deliciosa!!!
Depois nós fomos lá outras vezes e eu sempre ficava tentando descobrir como aquele prato era feito, porque me parecia algo difícil de executar...e era tão bom!
Eu nunca tinha visto batata rostie em São Paulo, mas hoje já comi até aqui em Sao José dos Campos...
Um dia resolvi tentar fazer, na cara e na coragem, nem cheguei a procurar receita. E deu certo! A primeira não ficou tão bonita, mas com o tempo eu fui melhorando. Aí vai a receita:

Coloque no fogo uma panela com água, sal e duas folhas de louro. Assim que ferver coloque umas dez batatas médias e marque 8 minutos. Cuidado pra não passar, senão vira purê! Retire as batatas da água,  espere esfriar e rale no ralo grosso (eu ralei no processador, mas dá pra fazer no ralador comum) e reserve.

Prepare um recheio do seu gosto. Essa da foto eu recheei com frango desfiado refogado e brócolis cozido, azeitona picada e temperos (pimenta síria, noz moscada, sal e páprica picante). O nosso recheio preferido de batata rostie é ricota com espinafre!

Coloque uma frigideira média no fogo baixo com um pouco de manteiga. Espere derreter e espalhe bem pra batata não grudar. Disponha metade da batata ralada na frigideira, sem deixar espacinhos vazios. Assim:

Depois que tostar um lado vire e deixe tostar o outro. Tire da frigideira e reserve. Faça a mesma coisa com a outra metade da batata ralada, mas quando virar, coloque o recheio:

Quando estiver tostadinha no seu gosto, desligue o fogo e cubra com o disco que estava reservado. Vire a frigideira, com bastante cuidado, num prato grande e sirva com uma saladinha!