Risoto de funghi e batatinhas chips no forno

Eu gosto muito de risoto e acho que é um prato muito prático já que é relativamente rápido e dá pra fazer com o que tem na geladeira.

Num dia de carnaval com preguiça e sem criatividade pensei no funghi e fui pro fogão. Não fiz nenhum caldo especial, foi só água mesmo. A única coisa importante é deixar o funghi de molho pra hidratar.

Quando vou fazer molho pra macarrão deixo de molho no leite, como era pro risoto coloquei na água mesmo.

Para duas pessoas:

1 xícara de arroz arbóreo

50g de funghi

2 colheres de sopa de manteiga

Água fervente

Coloque o funghi numa tigelinha e cubra com água. Deixe de uma a duas horas. Depois de hidratado pique e reserve. Guarde a água para usar no risoto.

Leve ao fogo uma colher de manteiga e o arroz. Frite bem até dar uma douradinha. Adicione o funghi e uma concha de água. Mexa bem até a água secar. Adicione mais uma ou duas conchas de água e misture. Quando secar, adicione mais água. Repita esse processo até o arroz ficar na consistência desejada (de preferência al dente). Coloque uma colher de manteiga, mexa bem e sirva. Lembre que o risoto deve ficar bem cremoso, não pode secar muito.

Já que eu tava na cozinha mesmo, resolvi fazer umas batatas assadas. Quando pensei na batata não imaginei o resultado que daria... Descasquei umas 4 batatas e fatiei fininho. Coloquei em uma panela com água até cobrir as batatas, sal e 3 folhas de louro. Assim que ferveu desliguei o fogo e escorri a água. Untei uma assadeira e dispus as fatias de batata. Coloquei no forno e depois de uns 20 minutos eu tinha Ruffles no forno! Brincadeira, não é pra tanto, mas as mais queimadinhas ficaram realmente crocantes. Não faria essa batata todo dia, mas achei o resultado interessante e quis compartilhar!

Servi esse monte de carboidrato com uma saladinha...hihi

beijinhos e boa semana

Risoto de pinhão com pimenta rosa

Enquanto eu preparo o post de Londres, vou passar uma receita super fácil e muito gostosa que eu fiz esse fim de semana.

Na sexta à noite eu cozinhei pinhão. E mais umas 50 coisas! Sobrou um monte... No sábado eu acordei pensando o que ia fazer com todo aquele pinhão (eu acordo e durmo pensando em comida hihihi).

Uma vez nós comemos truta com pinhão, num restaurante chamado Trutas Mariser, em São Francisco Xavier (indicação da prima). E era uma delícia. Aí achei que podia inventar alguma comida...

Como eu adoro risoto de modo geral, achei que um de pinhão ia ficar muito bom.

A parte mais chata foi descascar os pinhões...cortei o dedo váaaarias vezes!

Eu usei:

300 g de pinhão cozido e descascado (cozinhei na pressão por 1h20)

3 colheres de sopa de manteiga

1 cubinho de caldo de carne (ou outro de sua preferência)

1 xícara de arroz para risoto (usei o arbóreo)

Mais ou menos 1 litro de água

Queijo parmesão ralado

Pimenta rosa a gosto (usei umas 15 bolinhas)

Corte os pinhões no sentido do comprimento e reserve. Coloque o litro de água para ferver.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo junto com o cubo de caldo de carne.

Aqui preciso fazer uma observação: Pessoas normais derretem o cubinho na água. Eu fiquei com preguiça de sujar duas panelas, então fritei o cubinho junto com a manteiga. O resultado foi o mesmo! Ah! Pessoas super dispostas fazem seu próprio caldo de carne ou frango ou legumes. Não foi o meu caso no sábado...

Voltando...

Depois que a manteiga já estiver derretida, coloque todo o pinhão e umas bolinhas de pimenta rosa e frite um pouquinho. Depois adicione o arroz e frite mais um pouquinho.

Pegue uma concha e coloque um pouco de água fervente na panela do arroz. Mexa bem até a mistura absorver toda a água. Vá repetindo esse processo até o arroz ficar no ponto que você gosta.

Não precisa ficar o tempo todo na frente da panela, mas também não pode abandonar no fogo. Você coloca a água, mexe um pouco, espera secar.

Quando o arroz estiver al dente no seu gosto (não pode ficar seco ta! Tem que ter uma consistência meio cremosa) coloque a colher restante de manteiga, mexa bem e sirva com queijo ralado.

Ó, bem de pertinho!

Algumas observações: eu uso o cubinho de carne Vitalie da Knorr. Acho que ele é menos gorduroso e menos salgado que os outros. A pimenta rosa não é picante, ela é saborosa e quase não arde na boca. Nunca tinha experimentado e comprei essa semana por indicação da prima (de novo), adorei!

Aproveitem a época de pinhão! Descobri que dá pra fazer bolo, sopa, farofa...

Beijos e boa semana!