Bolo Mayra Rosa

O prato é horrível, mas por conta das circunstâncias foi esse mesmo

Mês passado foi aniversário da minha amiga Má e ela pediu pra eu fazer um bolo parecido com o de uma doceria bem famosa que eu não vou citar o nome (propaganda de graça da concorrência? tô fora!!! rs) só que naked cake (tô craque!).

E o bolo original tem um nome interessante: um nome de mulher + rosa. Assim, eu decidi batizar o meu bolo de Mayra Rosa, já que era em homenagem à Mayra!

Eu até tentei comer o tal bolo na doceria famosa, mas só é feito por encomenda. Assim, usei a imaginação, olhei no site em que consistia o bolo e fiz melhor! #amodestiapassoulonge#hihihi

Ingredientes do pão de ló:

4 ovos (as claras em neve)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (sempre substituo por soro de coalhada)

1 colher de sopa cheia de fermento

1 pitada de sal

Baunilha a gosto (eu usei 1 colher de sopa de extrato caseiro)

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas e o açúcar até ficar cremoso. Adicione o leite e a baunilha e em seguida os demais ingredientes peneirados.

Divida a massa em duas formas redondas de 20 cm untadas ou forradas com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até o palito sair seco.

Nivele os bolos e corte ao meio formando discos. Neste post aqui você encontra o passo-a-passo de como preparar os discos de bolo para um naked cake.

Ingredientes do recheio 1: bicho de pé

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite (meia caixinha)

1 colher de sopa de manteiga

Gotinhas de corante rosa

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até dar ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela. Se você quiser ler um pouco mais sobre ponto de brigadeiro, dá uma olhada neste post aqui, eu falei bastante sobre isso.

Quando estiver pronto, tire o doce da panela e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio 2: creme de baunilha com morangos

1 caixa de morangos higienizados e picados

1 caixa de morangos bem bonitos para decoração

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite (o que sobrou do bicho de pé)

1 lata de leite

1/2 colher de sopa de maizena

1 fava de baunilha

Em uma panela misture o leite condensado, creme de leite, metade do leite e a fava de baunilha.

Você deve cortar a fava ao meio e raspar as sementinhas. Vai tudo pra panela.

Mexa sem parar e quando começar a ferver adicione a outra metade do leite com a maizena dissolvida. Mexa bem até engrossar. Quando ficar um creme firme desligue o fogo e deixe esfriar. Retire as favas, lave e seque bem e guarde pra colocar no açúcar (vai virar açúcar baunilhado!)

 Misture os morangos no creme de baunilha imediatamente antes da montagem.

Faça uma calda para molhar o bolo: eu fervo 1 copo de água com 3 colheres de açúcar e um pauzinho de canela. Use a calda fria.

Montagem:

Disponha um disco de bolo no prato e regue com calda (não muita senão o bolo desmonta).

Espalhe sobre o bolo o creme de baunilha. Cubra com outro disco de bolo e regue. Espalhe uma camada de bicho de pé com a ajuda de uma espátula. Se o doce estiver grudento ou firme demais umedeça a espátula de vez em quando que ajuda a espalhar. Cubra o bicho de pé com outro disco de bolo, regue, e em seguida mais uma camada de creme de baunilha. Por fim coloque o último disco de bolo e enfeite.

Eu coloquei um pouco dos dois cremes no topo do bolo pra me ajudar a firmar os morangos e também porque eu achei que ia ficar bonito!

Dá uma olhada nestas pintinhas lindas que a baunilha deixa... 

Se quiser pode polvilhar um pouquinho (pouquinhoooo) de açúcar de confeiteiro. Eu polvilhei com pó corante perolado.

Duas considerações:

Você pode fazer o seu creme com essência ou extrato de baunilha, mas acredite, não é a mesma coisa. Com certeza a fava encarece o bolo (cada uma custa em torno de R$10,00) mas o sabor e o visual valem cada centavo e além do mais, esse bolo era pra minha melhor amiga, ela merece né! ;)

Outra coisa, importante contar pra vocês que este bolo foi de São José dos Campos até São Paulo no meu colo no calor de janeiro. Com certeza ele não chegou perfeito, mas tava firminho. Se você usar calda demais pra regar o bolo ele pode desmanchar e virar um pesadelo.

Espero que vocês gostem do bolo e qualquer dúvida é só perguntar. Receitas que têm informação demais, tipo essa, podem ficar meio confusas, mas estou sempre pronta pra ajudar :)

Para adoçar a semana

As férias vieram e já se foram e eu ainda tô sofrendo pra voltar ao mundo real...

Antes de viajar eu queria ter postado as fotos dos doces que eu fiz pra uma festa de aniversário l-i-n-d-a!

Vou mostrar algumas fotos que eu tirei (ainda não temos as oficiais rs) e ainda esta semana vou colocar um post com o passo a passo do naked cake. Foi super difícil encontrar informações confiáveis e concretas da construção de um naked cake com mais de um andar então quero compartilhar com vocês como foi fazer um desses pra ajudar pessoas que, assim como eu, estão caminhando no mundo do açúcar.

E agora as fotos pra vocês ficarem com uma vontadinha ;)

Bicho de pé e brigadeiro dourado

Brigadeiro de damasco (amooo) e de doce de leite

Ovos de chocolate para uma festa de passarinhos!

Ovinhos de chocolate recheados com maracujá

Chocopop de maracujá com coco

A amada trufa de limão siciliano...aiai

Trufa de chocolate meio amargo 

E o naked cake! Doce de leite com nozes

Boa semana para vocês!

Ovinhos de Páscoa

Ganache de coco com crocante

Este post com certeza tá quase um mês atrasado, mas tava tão bom que eu queria dividir com vocês....
Resolvi este ano fazer um ovinho de Páscoa pro marido e pra mim. Fiz casquinhas de ovos de 100g. Para ele meio amargo e pra mim ao leite com crocante (caseiro!).

O dele foi recheado com ganache de chocolate meio amargo e pedacinhos de avelã. O meu mais gordo, uma metade de ganache de coco com crocante e a outra com ganache de coco e brigadeiro (esse eu esqueci até da foto de tãaaaaao bom que ficou).

Olha que mimo esse ovo! Ano que vem vou acrescentar essas mini metades recheadas na minha lista de vendas.

Só pra vocês ficarem com água na boca! E encomendarem ano que vem...

Ganache de meio amargo com avelãs

Fofinhos né!

Bolo de chocolate com limão siciliano e 2 anos de blog

Eu tenho muitas receitas na fila para serem postadas mas tive que passar esta na frente. Janeiro, fevereiro e março têm uma infinidade de aniversários de família, amigos e marido. E este bloguito completa dois anos de existência este mês!!!

Assim, eu sempre aproveito algum aniversário pra dizer que o bolo também é pro blog...rs

O aniversariante da vez foi meu sogro que veio nos visitar. Meu sogro é um cara muito bacana, alegre, já me proporcionou coisas incríveis nesses 9 anos e eu esqueci que ele é diabético e fiz um lindo almoço com duas, DUAS sobremesas lotadas de leite condensado...

Maaaas, o bolo ficou uma delícia! Sobrou mais da metade e eu congelei pro próximo fim de semana... doce ilusão, já que todo dia eu e marido nos olhávamos depois de jantar e eu já entendia que tinha que descongelar um pedaço pra cada um...bola total!

Eu sempre fazia pão de ló de fécula de batata. Até que um dia eu fui fazer bolo e a fécula tinha acabado. Comecei a fuçar meu caderninho de receita e achei o bolo prestígio da minha avó. A receita da massa do bolo é muito fácil e barata, tenho feito só ela ultimamente. Como nós estávamos em 4 pessoas eu fiz só meia receita, mas ai vai a receita normal.

Bolo- Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (usei soro)

1 colher de sopa cheia de fermento 

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar peneirado até ficar homogêneo. Com a batedeira ligada acrescente o leite, a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture as claras em neve delicadamente. Coloque em forma forrada com papel manteiga (redonda: 28cm ou retangular: 21x27- medidas aproximadas, eu que medi com a régua) e leve ao forno médio pré-aquecido.

Se quiser fazer de chocolate é só adicionar 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Eu sempre forro o fundo da forma com papel manteiga. O bolo não gruda e não corre o risco de quebrar na hora de desenformar. Eu passo uma faca nas laterais, viro ele no prato e descolo o papel.

Outra observação é que eu substituí o leite pelo soro. Como nós comemos muita coalhada seca aqui em casa sempre tem um soro sobrando e eu aproveitei. Não muda o sabor e nenhuma diferença na receita.

Lembrando que esse bolo da foto eu fiz meia receita numa forma redonda de 20 cm de diâmetro. Eu sempre tive vontade de comprar uma forma que coubesse meia receita de bolo e essa é perfeita! E custou só R$10,00!

Esse fim de semana fiz a receita dobrada (eram umas 50 pessoas) pro aniversário do meu tio e recheei com abacaxi em calda e chantilly. Ficou super bom também.

Cobertura - ganache de chocolate amargo

200g de chocolate amargo (usei um 55% cacau. Se fosse fazer de novo, colocaria 150g amargo e 50g ao leite)

1 caixinha de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas na potência média (mais ou menos 1 1/2 minuto).

Misture com o creme de leite. Reserve.

O recheio é o brigadeiro de limão siciliano que eu ensinei aqui.

1 lata de leite condensado

15g de manteiga

raspas de 1 limão siciliano

Calda para molhar o bolo:

suco de 1 limão siciliano

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de água

Misture tudo e leve ao fogo até ferver bem e reduzir um pouco.

Coloque o leite condensado e manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que der ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela desligue o fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e reserve a "tampa" de cima. Molhe o bolo com a calda de limão já fria (a quantidade fica a seu critério, eu gosto beeem molhadinho). Espalhe o brigadeiro e cubra com a tampa de bolo que estava reservada. Cubra com a ganache e pronto. Parece fácil e é mesmo. Fiz esse bolo rapidinho.

Eu só lembrei da foto depois de recehado, mas dá pra ter uma ideia da "tampa".

Cobertura bem cremosa

Bolo cortado. Não tá muito bonita essa foto, mas o bolo tava uma delícia

Eu e marido gostamos muito dessa combinação de azedinho e doce então para nós esse bolo é perfeito.

Boa semana pra vocês!

Sobremesas e um Feliz Natal!

Algumas pessoas têm me pedido dicas de sobremesas para o Natal. Selecionei algumas que já apareceram por aqui, é só clicar no nome!

Croquembouche: eu fiz ano passado no Natal e foi um sucesso. E você nem precisa deixar uma pirâmide perfeita, é só empilhar as carolinas entre camadas de ganache cremosa que vai arrasar!

Pavê de limão...

Torta de chocolate com massa de castanhas: também fiz no último Natal e todo mundo amou! Recomendo

Pavê de maracujá...

Torta de doce de leite ou brigadeiro...

Gelatina colorida: prática e fresquinha

Eu desejo a vocês um Natal feliz e abençoado e que em 2013 tenhamos muita saúde, possamos cozinhar coisas gostosas, fazer viagens inesquecíveis, ler livros memoráveis, assistir a filmes encantadores e estar perto quem amamos.

Até a volta!

Brigadeiro gourmet III

Brigadeiro de damasco

Sei que faz mais de um mês que não apareço por aqui! Ultimamente o tempo anda bem curto, tenho cozinhado super pouco e até os blogs que eu adoro visitar não tenho visto.  

Maaaaas, não poderia abandonar vocês tanto assim a ponto de não contar sobre os outros sabores de brigadeiro que fiz pro meu aniversário.

Deixei os preferidos para este post...

Brigadeiro de damasco

100g de damasco doce

90g de chocolate branco picado

1 lata de leite condensado

10 a 15g de manteiga

Coloque os damascos em uma tigelinha e coloque água até que fiquem cobertos. Deixe em temperatura ambiente de um dia pro outro (pra eles ficarem bem macios). No dia seguinte escorra a água e seque cada damasco com papel toalha. Bata no processador até virar um purê. Se você não tiver processador pique em pedaços beeeem pequenos.

Misture todos os ingredientes na panela, inclusive o purê de damasco, e leve ao fogo baixo mexendo até dar o ponto. Eu me lembro que esse foi o brigadeiro que mais demorou pra dar ponto por causa dos damascos mesmo que deixam a receita mais úmida. E tem um detalhe: ele desgrudava bem do fundo e das laterais mas eu via que o doce ainda tava bem mole. Portanto neste de damasco é preciso ter um pouco de feeling... ou colocar no copinho...rsrs

Enrolei os docinhos,  passei no chocolate branco ralado e coloquei um pedacinho bem pequeno de damasco no centro. Rende mais ou menos 100 docinhos.

Brigadeiro de chocolate amargo com laranja e amêndoa

80g de chocolate amargo

100 g de amêndoas trituradas (em pedaços, sem virar farinha)

Raspas de 2 laranjas pequenas

1 lata de leite condensado

10 a 15g de manteiga

Coloque o chocolate, a manteiga, as amêndoas e o leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo. Faça o mesmo processo dos outros até dar o ponto de enrolar. Depois de tirar do fogo, misture as raspas de laranja e mexa bem.
Enrolei os doces e passei numa mistura de chocolate ao leite e amargo triturados e coloquei um pedacinho de amêndoa em cima. Rende uma média de 70 docinhos.

Brigadeiro de limão siciliano (o meu preferido!)
1 lata de leite condensado
10 a 15g de manteiga
Raspas de 1 limão siciliano grande

 Leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga. Mexa até dar ponto e desligue o fogo. Misture as raspas de limão siciliano e deixe esfriar.
Enrolei no chocolate branco ralado e coloquei umas raspinha de limão em cima. Rendeu 64 docinhos e pra mim esse foi o campeão!

Boa semana pra vocês!

Brigadeiro gourmet II

Esse fim de semana eu comemorei meu aniversário e esse ano me concentrei só nos doces. Comprei sanduíche de metro, queijos, amendoins e castanhas, mami fez maionese e pronto, tudo bem simples!

Já os doces....eu passei a semana toda em função deles. O forte foram os brigadeiros.

Fiz seis tipos diferentes, dois deles eu já passei a receita neste post, que são o de chocolate amargo e chocolate amargo com Frangélico, que é um licor de avelãs muito saboroso e perfumado.

A diferença é que desta vez eu comprei chocolate belga, da marca Callebaut. Eu fui na loja Central do Sabor e comprei os pacotes de 500g de chocolate amargo (53%) e ao leite. Eles vêm em gotas e saiu R$18,00 cada pacote. A outra opção era a barra de 5kg que pra mim seria demais, pelo menos para essa situação, era só uma festinha de família...rs

Comprei também o split que substitui o chocolate granulado. São quadradinhos de chocolate, tão saborosos quanto as gotinhas...rs O pacote de 1kg saiu R$ 40,00.

O chocolate é  mais caro, mas nós estamos falando de chcocolate belga, que é muito mais saboroso e você consegue perceber bem a diferença no doce. Então, eu digo com toda a confiança, que se você quer arrasar com seus brigadeiros, vale o investimento!

Apesar de já ter postado as receitas do de chocolate amargo e do Frangélico eu vou reforçar porque mexi um pouco nas quantidades e na apresentação:

1 lata de leite condensado (Leite Moça)

85g de chocolate ao leite ou amargo em pedaços bem pequenos (uma ótima vantagem das gotinhas é que não precisa picar! rs)

10 a 15g de manteiga

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar. 

Bom, o ponto do brigadeiro é um problema... eu queria ter feito um videozinho pra colocar aqui pra vocês, mas como eu tava sozinha em casa, não consegui. Eu sempre sofri bastante e já joguei muito doce fora por ter passado demais e o negócio virou uma pedra... Dessa vez milagrosamente eu acertei todos! Foi uma vitória, eu fiquei bem feliz. 

Vou tentar explicar: a gente sempre ouve o famoso "desgrudar do fundo da panela" e de fato tem que desgrudar fácil do fundo e das laterais, quando você movimenta a panela o doce tem que movimentar todo, em bloco, bem solto. Mas não é logo que desgruda. Você tem que colocar um pouco do brigadeiro na colher que você está mexendo, levantar a colher a uns dois palmos da panela e deixar o doce escorrer. Se ele fizer um castelinho e mantiver por alguns segundos, esse é ponto. Se ele escorrer e misturar rapidamente com o doce que está na panela, precisa mais. Essa técnica eu aprendi no curso do Senac e adorei. Aprendi outras também, em diferentes cursos, mas exigem que você tire a panela do fogo pra fazer o teste e ai nós corremos o risco de queimar nosso doce, portanto não recomendo.

Bom não sei se ficou muito claro, qualquer dúvida fiquem a vontade para perguntar. É claro que eu não sou nenhuma expert no assunto, mas depois de fazer tantas tentativas a gente aprende alguma coisa né!

Dando o ponto é só tirar da panela e deixar esfriar.

No caso do brigadeiro de Frangélico a bebida vai entrar depois do ponto. Deu o ponto você acrescenta 100g de licor e continua mexendo até dar ponto de novo. Agora é só esperar esfriar pra enrolar.

As fotos não ficaram boas por causa da luz e porque eu não tive tempo suficiente pra tirar muitas...Tentei selecionar as melhores...

O brigadeiro de chocolate ao leite eu passei no split ao leite e rendeu 84 unidades (docinho tamanho festa).

O amargo com Frangélico eu passei na farinha de amêndoa e coloquei um pedacinho bem pequeno de avelã no centro. Rendeu 60 docinhos.

Para o amargo puro eu bati no processador um punhado de chocolate amargo e um punhado de split. Ficou com uma carinha de crocante, mas na mordida tava bem macio. A receita rendeu 70 docinhos. 

Eu curti muito a minha experiência com os brigadeiros e eles realmente fizeram sucesso. No próximo post tem mais!

Brigadeiro gourmet

Brigadeiro gourmet tá na moda e eu dou toda razão pra ele! É um doce diferente daquele brigadeiro, também delicioso, que a gente tá acostumado. É feito só com ingredientes de qualidade, chocolate de verdade, muitas vezes, belga, e com outros ingredientes além de chocolate, como castanhas, bebidas, frutas, chás e tudo mais que a imaginação permitir. E eu fui fazer mais um curso no Senac, agora de brigadeiro gourmet. Tirei algumas fotos pra colocar aqui no blog e principalmente pra inspirar ideias.

O que eu mais gosto em muitos desses cursos é das ideias que eles me trazem e não das receitas em si.

Sendo assim, logo depois da primeira aula, lá fui eu pro fogão fazer meu primeiro brigadeiro gourmet com uma receita diferente da do curso mas bem simples e que deu muito certo! Foi sucesso total!!! A foto que eu postei no facebook gerou muitos comentários e ainda inspirei algumas amigas a botar a mão na massa!

1 lata de leite condensado (ai também tem um detalhe...o ideal é que seja aquela marca boa sabe?)

90g de chocolate amargo picado (usei um 55% da Garoto - melhor custo benefício, mas eu trocaria fácil por um 70%)

15g  (uma colher de sopa) de manteiga sem sal (MANTEIGA! nada de margarina!)

45ml de Frangelico (licor de avelã)

Coloquei todos os ingredientes na panela, exceto o licor, coloquei no fogo baixo e fiquei mexendo até desgrudar bem do fundo e das laterais da panela. Tirei metade da massa (a olho mesmo tá!) e coloquei num prato untado com manteiga. A outra metade voltei pro fogo e coloquei 45ml de Frangélico. Continuei mexendo até dar ponto de novo. Tirei da panela e coloquei em outro prato pra esfriar.

O chocolate que sobrou uma parte eu comi eu ralei fininho e usei no lugar daquele granulado ruim que a gente costuma ver por ai...rs. Como o chocolate não foi suficiente eu passei alguns no coco ralado, e para minha surpresa ficou muiiiito bom.

Impossível comer um só!

E aqui uma foto de alguns dos brigadeiros feitos no curso pra vocês se inspirarem:

Boa semana!

Bolo de cenoura

Cadê a cenoura?

Eu não resisto a um bolo de cenoura bem fofinho com cobertura de chocolate. Acabo não fazendo quase nunca pelo motivo de sempre: um bolo inteiro só pra duas pessoas ou estraga ou eu como sozinha...

Tempos atrás eu tive uma encomenda de bolo de cenoura e ele ficou tão bonito que eu resolvi repetir a dose pra uma festinha de aniversário que nós fizemos lá na clínica...

A novidade é que eu resolvi rechear. Nunca tinha recheado um bolo de cenoura. E o medo de espatifar e ter que cantar parabéns com pavê de cenoura?

Mas na real, aquele meu otimismo exagerado, me fez acreditar que ia dar certo... e fez tanto sucesso que de tanto choramingo ontem teve repeteco do bolo de cenoura pro café da tarde. E dessa vez eu lembrei de tirar foto! Antes de não sobrar nem um titiquinho de bolo...

Aqui!

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo (usei de girassol)
2 cenouras grandes cruas
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Bata no liquidificador as cenouras picadas e sem casca, os ovos e óleo. Reserve.
Em uma tigela misture os outros ingredientes. Acrescente a mistura líquida e mexa com um fouet até ficar homogêneo.

Olha que massa de bolo mais linda

Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por mais ou menos 35 minutos ou até que o palito saia limpo.

Dicas que facilitam nossa vida de boleira: coloque um papel manteiga no fundo da assadeira para o bolo não grudar. Na hora de desenformar é só desgrudar as laterais, virar num prato e retirar o papel que está colado no fundo do bolo. Sai facil e não arranca nenhum pedaço, é só fazer devagar. Ah! E usar assadeira de teflon também ajuda bem.

Em vez de furar o bolo com um palito ou garfo pra ver se  já está cozido, use um garfinho de banhar chocolate! É bem baratinho (em torno de R$ 3,00) e não deixa o bolo furado já que ele é bem fininho.

Cobertura:

Eu fiz 2 receitas de brigadeiro, uma pra rechear, outra pra cobrir.

2 latas de leite condensado

4 colheres de chocolate em pó

2 colheres de manteiga (manteiga!!!! nada de margarina hein!)

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sem parar. Assim que começar a desgrudar do fundo e das laterais desligue o fogo e deixe esfriar.

Para rechear, vire o bolo num prato. Assim:

Ocorreu um pequeno acidente quando eu virei...pra isso que tem cobertura!

Pegue uma faca grande (tipo de pão) e introduza na lateral de fora para dentro. Vá cortando devagar, tentando fazer com que as duas metades fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. Depois de dar a volta no bolo todo com a faca, tire a parte superior com cuidado para não quebrar e reserve. Umideça a base do bolo com uma mistura de simples de leite com chocolate. Espalhe metade do brigadeiro sem chegar muito perto das bordas para não vazar. Coloque a parte superior do bolo sobre o recheio e cubra com o restante do brigadeiro.Olha, não é porque fui eu que fiz não, mas tava tãaaaaao bom, tão molhadinho e fofinho...

Outra opção de cobertura é aquela de açúcar com chocolate:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de chocolate em pó

8 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de leite

Leve ao fogo para dissolver e misturar bem. Assim que ferver desligue o fogo e espalhe sobre o bolo rapidamente, antes que endureça. Antes de espalhar você pode fazer furos na superfície do bolo com um garfo para a calda escorrer nos buraquinhos.

Bom fim de semana!

Torta metade brigadeiro metade doce de leite

Pois é, gorda né! Tinha que testar os dois sabores de uma vez só!

Dia desses conversando com uma amiga da minha mãe, ela falou sobre uma torta que a filha dela faz. E minha cabeça começou a maquinar mudanças, adaptações, sabores... Fiz a primeira vez com brigadeiro pra levar na casa da prima e fez sucesso, mas a massa ficou muito esfarelenta porque eu não tive coragem de tacar manteiga, só que não tem jeito.

A segunda vez eu fiz bem caprichada porque ia receber uma visita querida que no fim não pode vir, só que a torta já tava pronta e nós dois comemos. Tudo. Em três dias.

A massa é aquela super básica de bolacha maisena com manteiga. Eu pesquisei muito e descobri que a quantidade de manteiga nas receitas varia de 100 a 150g. Acho bem gordo, mas é a manteiga que faz a bolacha virar massa de torta! Eu fui colocando manteiga até achar que a massa tava boa pra poder parar antes, caso fosse possível. 

Massa:

200g de bolacha maisena

90g de manteiga em temperatura ambiente

Triture as bolachas até virar uma farinha. Eu passei no processador, mas dá pra fazer até no mixer.

Misture a farinha de bolacha com a manteiga amolecida até formar uma massa homogênea e espalhe em uma forma de torta, de preferência de fundo removível.

Eu levei ao forno por 10/15 minutos. Você não precisa assar, mas eu já fiz dos dois jeitos e acho que assada fica mais gostosa. Reserve.

Recheio de brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado

1 colher de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de manteiga

100g (1/2 caixinha) de creme de leite

Mais ou menos 4g de gelatinha branca sem sabor (eu digo mais ou menos porque foi meio a olho...)

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa bem até dar ponto de brigadeiro, soltando bem do fundo e das laterais da panela. Tire do fogo e misture o creme de leite.

Prepare a gelatina conforme as instruçoes da embalagem junte ao creme mexendo bem. Leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio de doce de leite:

1/2 lata de doce de leite (eu cozinhei a lata de leite condensado por 35 minutos) pode ser comprado

100g de creme de leite

3/4 de xícara de nozes picadas

Coco ralado para polvilhar

Mais ou menos 4g de gelatina branca sem sabor

Misure bem o doce de leite com o creme de leite e depois adicione a gelatina e as nozes. Leve à geladeira por 15 minutos.

Depois do tempo de geladeira espalhe os cremes sobre a massa como você quiser. Eu fiz realmente metade metade. O meu doce de leite tava mais mole que o brigadeiro e a consistência dele com essa quantidade de gelatina ficou perfeita, já o brigadeiro ficou mais durinho.

Depois eu polvilhei coco ralado sobre o doce de leite e chocolate em pó sobre o brigadeiro.

Os dois sabores ficaram uma delícia, mas o de doce de leite com as nozes e o coco ficou perfeito, na verdade essa combinação é maravilhosaaaa.

Essa quantidade rende uma torta grande.

Viu que fácil? Agora já sabe o que levar na sogra no almoço do domingo!

Bom fim de semana!

Bolo e brigadeiro

Nesta última semana minha cozinha ferveu. Aliás, ultimamente eu ando muito inspirada e disposta, com milhões de ideias fervilhando... só falta tempo suficiente pra colocar tudo em prática...aiai, um dia eu chego lá!
Enfim... uma amiga do trabalho comentou que o filho ia fazer aniversário e perguntou se eu fazia bolos além das trufas e pães de mel que eu vendo no consultório. Quando eu me dei por conta tinha aceitado fazer dois bolos, um para 10 e outro para 20 pessoas, além de 200 brigadeiros...

É claro que eu não contei pra ela, mas eu tenho tinha pavor de fazer brigadeiro...eu nunca acerto o ponto! ou fica mole ou duro demais. Vocês não têm ideia da quantidade de receitas que já foram pro lixo. Ainda assim eu sabia que esse dia ia chegar porque as pessoas adoram brigadeiro e em festa de criança não pode faltar, certo!? Aceitei a encomenda e rezei pra dar tudo certo, mas no fundo eu sabia que eu ia dar um jeito (já me disseram que meu excesso de segurança e otimismo às vezes parece arrogância, mas eu sou assim, não consigo acreditar que algo vai dar errado antes de dar realmente!).
Lógico que eu não brinquei com a sorte (ou com a falta de talento brigadeirístico).  Fiz logo uma receita a mais pro caso de falhar alguma coisa, e com antecedência, pra não ter perigo de me atrapalhar no dia da entrega.

No mesmo dia recebi mais uma encomenda de bolo de aniversário e na quinta à tarde outra, para sexta feira.
Portanto,faça as contas...foram QUATRO bolos e DUZENTOS brigadeiros.
Tudo isso sendo fonoaudióloga em 40 horas!

Foi uma semana muito, muito corrida, olhei meu email uma vez, meu marido coitadinho ficou meio abandonado (mas ele foi recompensado com sobras de morango e mousse de chocolate no domingo à noite ;) , mas quer saber...foi uma semana feliz! Não só por causa da grana a mais que entra mas porque quando eu fico na cozinha, principalmente se é para criar e decorar coisas ou mesmo cumprir um desafio (no caso do brigadeiro) eu esqueço do mundo. Eu fico entretida num grau tão alto que não me dá cansaço, dor no pé, medo de errar...

Ah...e meu otimismo e segurança ganharam! rsrs os brigadeiros ficaram uma delícia e no ponto certinho para enrolar. Sobrou aquela receita extra que eu já congelei pro meu aniversário! (doces com leite condensado e creme de leite podem ser congelados por até 30 dias).

Bolo de mousse de chocolate

Bolo de ganache de chocolate com morango

Bolo de pêssego com chantilly

Bolo de mousse de chocolate com morango

Ó que bonitinhos!

Enquanto eu terminava o último bolo no sábado de manhã, a prima ligou e chamou a gente pra fazer churrasco no "mato" (e eu adoro mato,sol, lua, estrelas, corujas, barulhinho de grilo rs). Achei que a gente merecia descansar um pouquinho. E passar um fim de semana com as minhas princesinhas não tem preço! Ai, foi tão bom...tô pronta pra outra! Que venham muiiiitos brigadeiros!


Quero também aproveitar esse post para divulgar o sorteio de uma aula de biscoitos decorados no blog da Marina Mott. É só acessar e se inscrever. Aqui vai o link :
http://marinamott.blogspot.com/2011/08/biscoitos-decorados-sorteio-de-aula.html

Você pode escolher a aula ou uma caixa de biscoitos caso não tenha disponibilidade para ir a SP.
Nem preciso falar que eu fiquei enlouquecida quando vi os biscoitos né! Lindooooos! Na minha cabeça eu já fiz presentes de Natal com biscoitos para as  famílias e todos os amigos... (ano passado foram docinhos, esse ano serão biscoitos pessoal! rsrs)
Acho que todo mundo devia fazer a inscrição e quem ganhar me leva como acompanhante, combinado?


beijinhos