Falso tartuffo no Dia do Chocolate

foto de Paulo Lacerda Neto

Sabe quando você vai numa pizzaria e em cima da mesa fica um triângulo de papel com fotos de sobremesas? E as sobremesas são sempre umas bolotas de sorvete com recheios e caldas e etc? Pois outro dia eu vi em algum blog gringo um negócio parecido com esse, mas feito com uns cremes e mousses. Fiquei com aquilo na cabeça.
Lembrei da blogagem coletiva do dia do chocolate! (dia 26 de março!!! Eu também não sabia) proposta pela Akemi do Pecado da Gula (que é de fato um pecado).
Procurei umas receitas de tartuffo mas só o que  aparecia era sorvete recheado com sorvete, que deve ser a receita original. Eu queria algo diferente...

Às vezes eu tô no trabalho e vem uma ideia genial, assim do nada mesmo (ou que eu considero genial...)! Lá fui eu colocar a ideia em prática. Aproveitei que nós íamos receber os primos do Rio e fiz 4 tartuffos falsos:

Ingredientes:

400g de chocolate (usei o blend, aquele ao leite que tem uma parte meio amargo)

1 caixinha de creme de leite (vai sobrar um pouco)

Bolo de chocolate esfarelado

Leite para umidecer o bolo

100g de crocante

1 pote de sorvete Galak (Nestlé)

Pegue quatro taças de sobremesa redondas (a minha era bem grande), forre com filme plástico e reserve.

Derreta 200g de chocolate na potência média do microondas por 1min30s. Misture nesse chocolate 3 colheres de sopa de creme de leite. Vai virar uma ganache bem durinha.

Passe essa ganache no filme plástico como se estivesse forrando a taça por dentro. 

Umideça o bolo com um pouco de leite (só pra ligar os farelos) e coloque sobre a ganache. Leve ao congelador por 10 minutos e tire o sorvete para amolecer.

Passados 10 minutos, tire as taças. Coloque em cada taça um colher cheia de sorvete e misture um punhado de crocante. Cubra com sorvete até um dedo da borda. Alise e leve ao congelador.

Só para ilustrar e dar uma ideia de como é a preparação

 Derreta os 200g restantes de chocolate e coloque 100g de creme de leite. Misture bem.

Retire as taças do congelador e cubra a camada de sorvete com a ganache. Leve novamente ao congelador.

Tire uns 5 minutos antes de servir que facilita na hora de desenformar porque o filme gruda muito.

Quando você desenformar, vai ficar assim:

E quando cortar, assim:

Observem que este já tava meio comido...rs

Você pode comprar o crocante pronto, mas se quiser fazer em casa, aí vai a receita:
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
um punhado de amêndoas trituradas
um punhado de coco ralado
manteiga para untar

Leve ao fogo baixo o açúcar e a água. Balance a panela de vez em quando só pra misturar. Quando ficar com cor de caramelo junte o coco e as amêndoas. Misture rapidamente e desligue o fogo (cuidado pra não queimar o caramelo e, principalemnte, pra não se queimar). Despeje o caramelo numa assadeira ou superfície de mármore untadas. Depois de frio corte em pedacinhos com uma faca boa ou uma raspadeira (aquelas de chocolate).

Fica incrivelmente gostoso e você vai querer comer muitos pedacinhos antes de usar na receita. A única observação é que se for guardado num pote e ficar fora da geladeira, vai virar uma massa grudenta depois de uns dias. Eu nem sei se é o mais indicado, mas eu tenho deixado o meu na geladeira. Ele até gruda, mas como fica durinho, é só apertar de leve que quebra de novo.

A princípio eu achei que meu tartuffo não tinha dado certo. Mas depois de desenformado e cortado...  Você morde e vem a casquinha de chocolate com o molinho do bolo com o sorvete e o crocante, assim tudo junto...olha, eu gostei e acho que a visita também...rs

Em homenagem ao dia do chocolate

Beijos e Feliz Dia do Chocolate pra todos nós!

Bolo de aniversário da mamis e do blog!

Pois é, o blog e a mamis fazem aniversário em datas próximas (sem falar da metade da família que também faz entre jan/fev/mar). Meu primeiro post, ano passado, foi o croquembouche que eu fiz pra festinha da minha mãe. Esse ano mamãe (e o blog) ganhou um bolo que ela já pede há tempos e eu só incrementei pra dar a minha cara.

Fiz um bolo simples, pão de ló branco, e esse você pode fazer como quiser. Sua receita preferida, bolo de saquinho, comprar pronto, fica a seu critério.

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos (não esqueça de descolar o rótulo da lata hein!)

200g de ameixa seca picada

Misture os dois e reserve.

Para a segunda camada de recheio eu comprei um potinho de sorvete da Kibon. Acho que é uma linha meio nova da Kibon que vem em potes de mais ou menos 450ml com precinhos meio salgados, mas vale muito a pena pela qualidade e pelos sabores diferentes. Eu comprei o de baunilha com brownie.

A montagem:

Eu assei meu bolo numa forma de pão/bolo inglês então pude cortar em três fatias pra poder fazer duas camadas de recheio.

Separe as fatias do bolo. Regue a fatia de bolo que está no prato com um pouco de leite pra umidecer. Usei leite puro mesmo porque eu tava com medo de ficar muito doce.

Depois, espalhe o doce de leite generosamente. Sobre este recheio, coloque outra fatia de bolo e regue com leite de novo. 

Agora é a vez do sorvete. Tem que ser muito rápido porque ele já tem que estar meio mole, senão não dá pra espalhar. E pra derreter tudo, é questão de segundos....

Depois de colocar bastante sorvete, cubra com a última camada de bolo.

Eu tinha um chantilly de caramelo congelado e quis usar pra cobrir o bolo. O sabor tava ótimo mas a consistência não ficou legal, portanto não congelo mais chantilly (eu sei, todo mundo diz que não pode, mas eu quis tentar rsrs).

Assim que terminar, direto pro congelador! E tire só na hora de servir.

O bolo ficou bem gostoso, eu adoro doce de leite, mas pro meu gosto, um pouco doce demais. Na verdade a ideia do sorvete veio porque eu achei que só doce de leite ficaria mesmo muito melado. E ajudou realmente, mas é daqueles bolos que só um pedacinho já é suficiente, na minha opinião.

Parabéns pra mamis e pro blog e muito obrigada pelo carinho de vocês que me acompanham!

Beijos e boa semana!