Vôngole e salada bem bonita

Quando eu era pequena minha avó fazia sopa de conchinha. Eu só gostava da concha mas a regra era comer a sopa pra poder comer as conchas, claro! Então eu tomava (bem rápido) um caldo estranho de arroz que eu não sou chegada com cebola que eu detesto e deixava as conchas pro final...ai eu era feliz!

Fiquei anos sem comer vôngole. Ai um dia minha prima fez e eu amei principalmente por ver que era tão simples e tão bom!

Comprei sábado na feira 1 kg de concha por R$5,00, um prato grande de vôngole sem concha por R$15,00 e um pequeno por R$7,00 (pra congelar e virar risoto um dia). Numa outra vez, comprei no Mercadão, também por preços parecidos.

Hoje eu vou falar só das conchinhas que eu fiz como entrada junto com uma salada. O prato principal mostro em outro post.

Ingredientes:

1 kg de vôngole na concha

1 limão

1/2 maço de salsa bem lavada

Azeite

Sal a gosto

Peguei um escorredor de macarrão e joguei as conchas lá. Lavei bem, deixei escorrer bastante água pra sair toda areia.

Em uma panela (sugiro uma que não seja de teflon, porque às vezes risca) coloque um pouco de azeite, despeje as conchas e ligue o fogo. Coloque o suco de um limão, mexa e feche a panela (as conchas abrem com o calor). Enquanto isso pique a salsa. Quando as conchas começarem a abrir ponha sal a gosto e mexa. Deixe mais um minutinho até elas abrirem completamente. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Deixe a panela tampada até a hora de servir.

Fica ótimo acompanhado de pão italiano porque o vôngole solta um caldinho que molhado no pão...tuuudo de bom!

Como eu tinha feito outro prato com vôngole (meio Bubba Gump esse almoço de sábado...rsrs) nós comemos com uma saladinha bem bonita e fácil:

Ingredientes:

1/2 maço de agrião

1/4 de maço de alface

Muitos, muitossss tomatinhos cereja

1/2 manga picada

Pique grosseiramente as folhas já lavadas e disponha numa saladeira. Sobre elas coloque os tomatinhos cortados ao meio e a manga picada. Pronto! Fácil e fica super bonita essa salada. Mami temperou com vinagre balsâmico, azeite e sal. 

Boa semana pra vocês!

Meu novo curry de lula

Eu sei que já dei uma receita de curry de lula aqui. Mas ultimamente eu achava que alguma coisa não tava legal nesse prato. Não sei se foi a marca do curry que eu comprei ou se a cozinheira tava meio relaxada mesmo.

Então dessa vez eu resolvi inovar e colocar uns legumes junto. Só que eu só tinha brocólis. E assim foi, mudei até o jeito de fazer e ficou muiiiiito mais gostoso!

Ingredientes:

300g de lula cortada em anéis, bem escorrida

300g de flores de brocólis cozidas

1 colher de sopa de manteiga

1 vidro de leite de coco

1 colher de coalhada ou iogurte

curry, açafrão em fios e sal a gosto

Leve a manteiga ao fogo baixo e assim que derreter coloque os brocólis e a lula. Salteie por no máximo um minuto. Tire a mistura da panela e reserve. Na mesma panela coloque o leite de coco, o açafrão e o curry e misture bem. Quando começar a ferver misture lula e brocólis no leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos (mais que isso a lula fica borrachuda). Misture a coalhada e desligue o fogo. Tampe a panela e espere uns dez minutos antes de servir. Para acompanhar eu fiz arroz tailandês (jasmine) que eu amooooooo! É o arroz mais saboroso que eu já comi, super recomendo!

O que eu fiz de diferente do meu outro curry  foi escorrer beeem a lula, acrescentar brocólis, saltear a lula na manteiga, diminuir o curry e colocar açafrão. Pra mim deu bastante diferença porque como eu colocava muito curry ficava picante e pouco saboroso (e acredito que isso tenha a ver também com a marca do produto) e acho que com brocólis ficou menos aguado, mais cremosinho!

Às vezes é bom reinventar umas coisas que a gente faz sempre do mesmo jeito, pode ser surpreendente...rs

Bom fim de semana!

Já comeu bifum?

Bifum é um macarrão japonês feito com arroz. É bem fininho, cozinha em um minuto e uma ótima opção pra quem não pode comer gluten.
Eu já tinha comido mas nunca tinha feito em casa. Um dia conversando com a minha sogra ela comentou que era uma delícia, fácil de fazer e cozinhava em UM minuto. Essa última informção me chamou atenção. Eu adoro ter opções rápidas em casa pra um dia em que estou sem tempo ou sem vontade de cozinhar mas preciso comer! Assim, comprei o bifum...

Descongelei um pacotinho com 300g de lula em anéis e escaldei em água fervente por 5 minutos. Piquei 1 abobrinha e 1 cenoura em tiras e coloquei em uma panela pra cozinhar um pouquinho, só até ficar al dente. Cozinhei algumas flores de brócolis congelado. Escorri a água dos ingredientes e refoguei tudo com azeite e shoyo.
Enquanto isso coloquei 1 litro de água para ferver com sal. Assim que ferveu coloquei o bifum (200g) e contei UM MINUTO. Dá pra acreditar?! Escorri e dispus uma quantidade razoável e 2 pratos fundos.

Sobre o bifum coloquei um pouco do refogado de legumes e lula

E pronto! Rende exatamente 3 porções como diz a embalagem! Nós dois almoçamos bem e ainda sobrou uma marmita pra mim no dia seguinte! rs

Você encontra o bifum em lojas de artigos e comidinhas orientais. Eu já vi em mercado normal e até na feira. Um pacote de 200g custa de R$ 2,80 a 4,50.
No site www.bifum.com.br tem outras dicas de receitas! É só usar a criatividade, variar os ingredientes que nunca vai ser igual! Monotonia na mesa pra mim não dá!

Beijo

Desafio: uma receita para ti... Camarão com curry e maçã

Pobre blog, abandonadérrimooooo!
Juntou a Páscoa (siiiiiim fiz muitos ovos!!!), véspera de férias e muito trabalho lá na clínica. Fiquei offline mais de duas semanas sem conseguir entrar nos blogs que gosto tanto e sem postar!
Mas agora, tô de volta! Hoje eu vim trazer  um camarão com curry e maçã do desafio: uma receita para ti, do blog Arco-íris na cozinha. Era só fazer a inscrição e a MissB mandava uma receita.
Bom, eu adorei a minha! Se tem um tempero que não pode faltar em casa é curry! Acho uma delícia fazer aquela comidinha cheirosa que perfuma a casa toda.

Sempre faço receitas desse tipo que casam curry com leite de coco. A novidade pra mim foi a maçã. Achei super diferente e fiquei animada de testar um sabor novo numa comida que eu já gosto. O problema é que quando fui olhar a receita, a maçã aparece nos ingredientes mas desaparece no modo de fazer. Tive que inventar o momento de acrescentá-la, mas deu muito certo!

Ingredientes:
1 kg de camarão (usei congelado, mas certeza que com o fresco fica melhor viu!)
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
Sal a gosto
1 maçã em cubinhos
2 ou 3 colheres de curry em pó
1 colher de chá de vinagre
1 colher de sopa de coco ralado
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de gengibre em pó
piripiri a gosto (é uma pimenta tipo chilli, troquei por pimenta cayena)
2 colheres de sopa de coentro (omiti porque não encontrei no dia)
Arroz para acompanhar

Preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes. Junte o gengibre e a pimenta e deixe cozinhar um pouco.
Dissolva em uma tigelinha o curry, o vinagre e o sal e adicione ao refogado. Coloque o coco e o leite de coco e espere ferver.
Misture o camarão e cozinhe por 4 ou 5 minutos. Coloquei a maçã neste momento, junto com o camarão. Por último adicione o coentro, retifique os temperos e sirva com arroz.

Parecem muitos ingredientes mas é bem fácil e a maçã dá um toque delicioso! Fiz essa quantidade mesmo e foi muita comida! Para duas pessoas usaria só 1/2 kg de camarão pra fazer meia receita.

Para acompanhar essa delícia fiz arroz tailandês e batatinha noisette.

Espero que gostem da receita e dia 16 dêem uma olhada no Arco-íris na cozinha. A MissB vai publicar as fotos de todas as receitas participantes!!!

Nos próximos 15 dias estarei de férias mas vou tentar deixar uns posts programados.
Beijinhos e bom fim de semana

Lula com shimeji

E lá vamos nós começar tuuudo de novo... 
O primeiro post do ano demorou mas vem com uma receitinha imperdível!!!!
Essa semana eu estava olhando uma revista e na última página falava sobre lula. Dizia que é um alimento altamente proteico, com baixo teor calórico e só contraindicado pra pessoas com alergia a frutos do mar.

A primeira receita era lula recheada com shimeji. Claro que minha cabeça começou a trabalhar, mas a lula que eu tinha em casa congelada já estava cortada em anéis. Resolvi misturar tudo!

Anota aí:

400g de shimeji (2 bandejinhas daquelas pequenas)
350g de lula em anéis (separe os tentáculos dos anéis)
Shoyo a gosto
Gengibre (eu usei em pó, mas se tiver do fresco melhor ainda!)
Gergelim preto

Lave bem o shimeji (eu deixo de molho na água com vinagre por uns 20 minutos). Leve ao fogo em uma panela com bastante água até ferver. Escorra a água.
Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma panela, fogo baixo, e misture o shimeji. Jogue bastante shoyo e mexa bem. Depois de 3 minutos acrescente os tentáculos. Mais dois minutinhos e coloque os anéis, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Acho que o meu ficou menos de 10 minutos. Veja bem que lula não pode cozinhar muito senão vira borracha.. Desligue o fogo e tampe a panela até servir. Antes de servir eu polvilhei um pouco de gergelim preto.

Dá pra duas pessoas comerem muito bem e ainda sobra pra marmita!!!

Para acompanhar fiz arroz de jasmim e salada de agrião com tomate cereja.
Almocinho express pra quem não quer perder o sábado todo na cozinha!

Curry de lula

Não sei se vocês já repararam mas eu tenho um fraco por coisas indianas, principalmente comida.
Isso tem uma explicação, acho que é uma explicação... Meu tio é indiano e minha tia Carmen (irmã da tia Clarice) mesmo tendo sangue árabe faz comida indiana maravilhosamente bem. Desde pequena eu adorava ir na casa dela porque eu sempre sentia cheiro de curry...rsrs
Com as orientações dela eu consigo fazer vários pratos que agradam muito aqui em casa. Esse curry de lula pode ser feito com camarão ou mesmo carne e frango. Já fiz diversas vezes com frango e carne, mas o dia que resolvi tentar a lula...aiai, nós adoramos!!!!
O único cuidado no caso da lula e do camarão é que não pode cozinhar demais, cinco minutinhos são suficientes pra eles ficarem macios.

Vamos à receita:
Para duas pessoas você vai precisar de 500g de lula.
Separe os anéis de lula dos tentáculos (eu compro, aliás a mami compra pra mim, a lula fresca, limpa e já cortada em anéis e congelo em casa em porções para duas pessoas)

Pique 1 cebola e frite (eu gosto beeeem dourada). Junte um dente de alho amassado e uma colher de chá de gengibre ralado.
A única coisa que eu acrescentei por minha conta foi meia garrafinha de leite de coco (amo a combinação curry-leite de coco)

Adicione na panela: 
1 colher de chá de coentro em pó,
1/2 colher de chá de cominho em pó,
1 pedaço de pau de canela e uma pitada de pó de canela,
3 dentes de cravo,
1/2 colher de café de cúrcuma (é o que deixa amarelo).
Sal a gosto e pimenta caiena.
Coloquei também um pouco de curry (que nada mais é do que uma mistura dessas especiarias acima)

Frite tudo isso até sair um "cheiro de comida indiana" (boa sorte nessa parte..rsrs mas são orientações da dona da receita)

Junte os tentáculos da lula e uma colher de molho de tomate. Cozinhe por 2 minutos e acrescente os anéis. Coloque 1/2 copo de iogurte bem batido. Acerte o sal e a pimenta.

Sirva com arroz e saladinha. Dessa vez eu fiz com arroz integral mesmo, mas já comprei aquele arroz tailandês (arroz de jasmim) e da próxima vai ser com ele!
Se você tem restrição ou não gosta de comida muito apimentada é só omitir a pimenta e pegar leve no curry! Mas nós gostamos, então eu abuso!

Boa semana pra vocês!
Beijinhos