Para adoçar a semana

As férias vieram e já se foram e eu ainda tô sofrendo pra voltar ao mundo real...

Antes de viajar eu queria ter postado as fotos dos doces que eu fiz pra uma festa de aniversário l-i-n-d-a!

Vou mostrar algumas fotos que eu tirei (ainda não temos as oficiais rs) e ainda esta semana vou colocar um post com o passo a passo do naked cake. Foi super difícil encontrar informações confiáveis e concretas da construção de um naked cake com mais de um andar então quero compartilhar com vocês como foi fazer um desses pra ajudar pessoas que, assim como eu, estão caminhando no mundo do açúcar.

E agora as fotos pra vocês ficarem com uma vontadinha ;)

Bicho de pé e brigadeiro dourado

Brigadeiro de damasco (amooo) e de doce de leite

Ovos de chocolate para uma festa de passarinhos!

Ovinhos de chocolate recheados com maracujá

Chocopop de maracujá com coco

A amada trufa de limão siciliano...aiai

Trufa de chocolate meio amargo 

E o naked cake! Doce de leite com nozes

Boa semana para vocês!

Bolo de nozes ou avelãs ou amêndoas ou...

Ando dando muitas opções hein! O último bolo podia ser com frutas variadas, este com castanhas variadas...

Eu vi a receita de um bolo de amendoim no Panelaterapia e já comecei a transportar para outros sabores que eu tinha em casa. Testei com farinha e umas gotinhas de essência de amêndoas. Tem muita  gente que odeia essência de amêndoas! E eu sou obrigada a concordar que a essência comprada pronta tem um gosto mega artificial, mas confesso que eu e marido curtimos bastante ;)  Eu ainda vou fazer um extrato caseiro e claro que conto pra vocês o resultado.

Bom, nós gostamos bastante do bolo! Ai vai a receita adaptada:

Ingredientes:

100g de iogurte natural

2 ovos

2 colheres de sopa de leite (troquei por soro de coalhada)

2 colheres de sopa de óleo

2/3 de xícara de açúcar (usei demerara orgânico)

1 xícara de farinha de amêndoas (ou amendoim, ou nozes, ou avelãs etc)

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento

Misturar todos os ingredientes com fouet e assar em forma untada de bolo inglês no forno pré- aquecido (180 graus) até o palito sair limpo.

Para uma forma de tamanho comum ou de buraco no meio é só dobrar a receita.

Eu comprei umas formas de mini bolo redondas de 10cm e elas têm sido ótimas pra fazer receitas pequenas. Esta por exemplo já é uma receita pequena, mas eu fiz metade, já que muitas vezes um bolo deste tamanho fica demais para nós dois. Olha que bonitinho:

Outra sugestão pra usar esta receita é esta aqui!

Eu levei este bolo de SJC pra SP no meu colo e ele nem mexeu

Fiz este bolo  pro meu aniversário e usei avelãs em vez de amêndoas. Dobrei a receita e assei em duas formas de 20cm de diâmetro. Arrisquei um naked cake mas como recheei demais ficou parecendo um bolo de panqueca rsrsrs. Apesar disso minha vizinha quase morreu no elevador quando viu o bolo e quem comeu amooou, fez maior sucesso no facebook  dazamiga :)  

Creme do recheio:

1 pote de Nutella (150g)

1 lata de creme de leite

150 a 200g de chocolate meio amargo

Licor Frangelico (opcional)

1 caixa de morangos lindos, lavados e bem secos (use um papel toalha pra secar bem)

Derreta o chocolate no microondas na potência média. Misture com a Nutella, o creme de leite e o Frangelico a gosto.

Pique os morangos mais feinhos que eles vão entrar no recheio.

Montagem:

Corte os bolos ao meio. Disponha o primeiro disco no prato e regue com uma calda. (Fiz um Nescau fraco e misturei Frangelico - tudo a olho). Coloque um pouco do creme e os morangos picados - metade da caixa. Cubra com outro disco de bolo. Vá repetindo o processo até o último disco de bolo ser colocado. Não regue o último disco com calda. Sobre este disco coloque o restante do creme de chocolate e disponha os morangos mais bonitos para enfeitar. Salpique avelãs moídas, caso tenha sobrado. Faça sucesso com seus amigos!

Bolo fácil de fazer hein! Não suja nem batedeira!!!!

Boa semana pra vocês!

Brownie de chocolate

Faz um mês que eu comecei um regiminho e sumi do meu próprio blog e de todos os outros que eu gosto de ler. Ficar olhando comidinhas deliciosas e doces que eu quero levantar do sofá pra fazer não me ajuda a fechar a boca...rs
Esse brownie tá bem atrasado! Eu fiz no Dia dos Namorados porque é um doce que o marido adora além de ser muito rápido de fazer (e leva bem menos manteiga que outras receitas de brownie!). Eu adaptei essa receita do meu livro Chocolate:

Ingredientes:
55g de manteiga sem sal
115g de chocolate meio amargo
175g de açúcar mascavo
2 ovos
85g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
55g de nozes picadas
35g de chocolate meio amargo picado
8 caramelos (tipo toffee) picados

Modo de fazer:
Derreta a manteiga e os 115g de chocolate e reserve.
Em uma tigela bata o açúcar e os ovos até ficar cremoso (bati na mão mesmo). Misture este creme no chocolate. Depois, delicadamente, acrescente a farinha, o fermento e por fim as nozes, o chocolate picado e os caramelos.

Despeje tudo numa assadeira untada (eu forrei com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 25 ou 30 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de cortar e tirar da forma.
Eu servi quentinho com sorvete de creme.
Os caramelos deram um toque meio puxa-puxa que eu adoreeeeei!

Olha essa casquinha...

Receitinha fácil, eu fiz em 15 minutos e ficou uma delícia. E dá pra congelar também!!!
E viva a praticidade!

Doce trabalho...

Como um mês passa rápido! E ai eu vou mostrar pra vocês hoje o que rolou por aqui no mês de maio já que eu desapareci do meu blog e dos blogs amigos...

O tão esperado curso de bolo decorado com a fofa Paula Cinini do The cookie shop:

Lembrancinha de chá de bebê do sobrinho que tá chegando:

Cupcake de brownie recheado de Nutella

Fofo né?

Chá de fralda com o tema safari:

Trouxinhas de trufas

Cakepops nas cores da festa

Fudge de chocolate de oncinha

Trufinhas de maracujá

Os pães de mel de doce de leite foram as lembrancinhas!

Mini-cupcakes de brigadeiro com cobertura de ganache para um aniversário:

Doces para um batizado:

Trufa de limão siciliano e de chocolate meio amargo

Trufa de limão siciliano...amooooo

Fudge de chocolate, agora com rosas brancas!

Copinho de maracujá com physallis

Meus primeiros bem casados oficiais: ficaram delíiiicia

E meu primeiro bolo decorado para o batizado das duas gêmeas lindas!

Maio foi movimentado! E que continue assim!!!
Quer encomendar? Manda um email: redabbur@gmail.com

Prometo voltar logo com receitas gostosas!

Tortinhas de banana e de maçã com canela

Para a sobremesa da Páscoa eu resolvi fazer uma coisa que já tinha vontade há muito tempo: mini tortinhas de banana e de maçã pra comer quentinhas com sorvete.

Eu gosto de fazer doces diferentes e mais trabalhosos quando tem plateia, não porque eu sou metida mas é que em geral as quantidades são demais só pra mim e pro marido.

Essas tortinhas não são difíceis mas dão um certo trabalho porque é tudo meio pequeno e porque eu quis colocar essas tirinhas em cima pra ficar mais bonito. Precisa de alguma inspiração, mas elas ficaram lindas e uma delícia! Essa da foto tá meio feinha, mas a maioria ficou bem charmosa.

Ingredientes da massa: 

280g de farinha de trigo

1 pitada de sal

150g de manteiga gelada picada

1 ovo

120g de açúcar

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos ate virar uma farofa. Coloque o ovo e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Abra a massa em mini formas de torta ou numa forma grande.

Fiz só meia receita da massa e como coloquei um ovo inteiro precisei adicionar farinha até a massa ficar lisa, sem grudar nas mãos. Mas se você fizer essa receita do jeito que tá ai, dá certinho e as quantidades, em geral, são exatas.

Usei mini formas e coloquei 11g em cada uma. Tive rendimento de mais ou menos 32 tortinhas.

Ingredientes do recheio de maçã:

5 maçãs pequenas descascadas e picadinhas

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

canela em pó a gosto

Leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa de vez em quando até as maçãs amolecerem e ficarem com uma caldinha grossa. Deixe esfriar.

Agora é só rechear as tortas com o doce de maçã e se quiser fazer tiras com a massa restante e decorar suas tortinhas.

O recheio de banana aconteceu porque a maçã acabou e sobrou massa já nas forminhas. Amassei 3 bananas (usei a prata) misturei uma colher rasa de açúcar e um pouco de canela. Coloquei nas forminhas restantes.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno médio até dourar.

Servi quentinha com sorvete de creme. 

Como essa tortinha me agradou muito, acabei repetindo na semana passada, no nosso aniversário de casamento. Eu tinha um pouco dessa massa congelada (viu como a gente não deve jogar nada fora ;) e muitas ideias na cabeça...
Amassei duas bananas pratas com um pouquinho de mel e canela em pó. Misturei nozes picadas e pedacinhos de chocolate ao leite e meio amargo. Assei. Ficou muiiiiiito bom, muito mesmo. Eu não servi com sorvete porque não tinha, mas certamente faz o casamento perfeito. Olha elas ai:

Ovinhos de Páscoa

Ganache de coco com crocante

Este post com certeza tá quase um mês atrasado, mas tava tão bom que eu queria dividir com vocês....
Resolvi este ano fazer um ovinho de Páscoa pro marido e pra mim. Fiz casquinhas de ovos de 100g. Para ele meio amargo e pra mim ao leite com crocante (caseiro!).

O dele foi recheado com ganache de chocolate meio amargo e pedacinhos de avelã. O meu mais gordo, uma metade de ganache de coco com crocante e a outra com ganache de coco e brigadeiro (esse eu esqueci até da foto de tãaaaaao bom que ficou).

Olha que mimo esse ovo! Ano que vem vou acrescentar essas mini metades recheadas na minha lista de vendas.

Só pra vocês ficarem com água na boca! E encomendarem ano que vem...

Ganache de meio amargo com avelãs

Fofinhos né!

Bolo de chocolate com limão siciliano e 2 anos de blog

Eu tenho muitas receitas na fila para serem postadas mas tive que passar esta na frente. Janeiro, fevereiro e março têm uma infinidade de aniversários de família, amigos e marido. E este bloguito completa dois anos de existência este mês!!!

Assim, eu sempre aproveito algum aniversário pra dizer que o bolo também é pro blog...rs

O aniversariante da vez foi meu sogro que veio nos visitar. Meu sogro é um cara muito bacana, alegre, já me proporcionou coisas incríveis nesses 9 anos e eu esqueci que ele é diabético e fiz um lindo almoço com duas, DUAS sobremesas lotadas de leite condensado...

Maaaas, o bolo ficou uma delícia! Sobrou mais da metade e eu congelei pro próximo fim de semana... doce ilusão, já que todo dia eu e marido nos olhávamos depois de jantar e eu já entendia que tinha que descongelar um pedaço pra cada um...bola total!

Eu sempre fazia pão de ló de fécula de batata. Até que um dia eu fui fazer bolo e a fécula tinha acabado. Comecei a fuçar meu caderninho de receita e achei o bolo prestígio da minha avó. A receita da massa do bolo é muito fácil e barata, tenho feito só ela ultimamente. Como nós estávamos em 4 pessoas eu fiz só meia receita, mas ai vai a receita normal.

Bolo- Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (usei soro)

1 colher de sopa cheia de fermento 

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar peneirado até ficar homogêneo. Com a batedeira ligada acrescente o leite, a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture as claras em neve delicadamente. Coloque em forma forrada com papel manteiga (redonda: 28cm ou retangular: 21x27- medidas aproximadas, eu que medi com a régua) e leve ao forno médio pré-aquecido.

Se quiser fazer de chocolate é só adicionar 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Eu sempre forro o fundo da forma com papel manteiga. O bolo não gruda e não corre o risco de quebrar na hora de desenformar. Eu passo uma faca nas laterais, viro ele no prato e descolo o papel.

Outra observação é que eu substituí o leite pelo soro. Como nós comemos muita coalhada seca aqui em casa sempre tem um soro sobrando e eu aproveitei. Não muda o sabor e nenhuma diferença na receita.

Lembrando que esse bolo da foto eu fiz meia receita numa forma redonda de 20 cm de diâmetro. Eu sempre tive vontade de comprar uma forma que coubesse meia receita de bolo e essa é perfeita! E custou só R$10,00!

Esse fim de semana fiz a receita dobrada (eram umas 50 pessoas) pro aniversário do meu tio e recheei com abacaxi em calda e chantilly. Ficou super bom também.

Cobertura - ganache de chocolate amargo

200g de chocolate amargo (usei um 55% cacau. Se fosse fazer de novo, colocaria 150g amargo e 50g ao leite)

1 caixinha de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas na potência média (mais ou menos 1 1/2 minuto).

Misture com o creme de leite. Reserve.

O recheio é o brigadeiro de limão siciliano que eu ensinei aqui.

1 lata de leite condensado

15g de manteiga

raspas de 1 limão siciliano

Calda para molhar o bolo:

suco de 1 limão siciliano

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de água

Misture tudo e leve ao fogo até ferver bem e reduzir um pouco.

Coloque o leite condensado e manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que der ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela desligue o fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e reserve a "tampa" de cima. Molhe o bolo com a calda de limão já fria (a quantidade fica a seu critério, eu gosto beeem molhadinho). Espalhe o brigadeiro e cubra com a tampa de bolo que estava reservada. Cubra com a ganache e pronto. Parece fácil e é mesmo. Fiz esse bolo rapidinho.

Eu só lembrei da foto depois de recehado, mas dá pra ter uma ideia da "tampa".

Cobertura bem cremosa

Bolo cortado. Não tá muito bonita essa foto, mas o bolo tava uma delícia

Eu e marido gostamos muito dessa combinação de azedinho e doce então para nós esse bolo é perfeito.

Boa semana pra vocês!

Torta de Nutella

Foto feia pra uma torta tão boa...

Feliz Ano Novooooo! Demorei pra voltar né! Tudo meio lento ainda apesar de quase não ter parado de trabalhar, mas sabe como é, agora, até o Carnaval...rsrs. Brincadeirinha, bora trabalhar que esse ano eu quero fazer muita coisa boa!

Nós passamos o Ano Novo numa chácara, no interior de São Paulo, e o combinado era cada um levar um prato. Claro que minha parte foi a sobremesa!

Levei nosso super batido conhecido pavê de maracujá e uma torta de Nutella, que na minha nada modesta opinião estava sensacional e eu pretendo repetir e repetir e repetir! Ah! e que acabou em 5 minutos (mas também não era tão grande assim...rs)

A carinha da torta tava tão boa que a princesinha de 4 anos (filhota da minha prima) não queria jantar porque tava com muiiita "dor de dente" mas queria comer a torta da Rê. E ai que durante o jantar ela deita no meu colo e capota... Acorda no dia seguinte quase chorando dizendo pra mãe que tava muito triste porque dormiu e não comeu a torta. A primeira coisa ela fala quando a gente se encontra no dia seguinte: "Rê, você guardou um pedaço pra mim?"

Queria ter me transformado em torta mas o melhor que eu pude fazer foi prometer que assim que desse eu fazia uma só pra ela...

Bom, chega de papo!

A receita da massa foi inspirada nesta outra torta aqui.

Ingredientes da massa:

100g de farinha de avelã

130g de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de manteiga (60g)

4 colheres de sopa de açúcar (usei Glaçúcar porque ia vencer...rs mas com açúcar normal também dá certinho)

Ingredientes do recheio:

400g de Nutella

1 caixinha de creme de leite (da próxima vez eu colocaria 1 lata)

1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em 1/3 de xícara de água morna para quente (tô passando essas medidas, mas aqui foi tudo no olhômetro)

Para fazer as farinhas:

Espalhe as avelãs numa assadeira e leve ao forno baixo até ficar meio douradinha. Cuidado pra não queimar! (eu sou boa nisso!). Depois espera esfriar e esfrega com as mãos para as cascas soltarem. Ai é só bater no processador ou liquidificador.

A amêndoa você coloca um minutinho na água quente e depois aperta de leve que a casca solta. Só então é que ela vai pro forno torrar. Mas não sei quanto tempo, chuto uns 10 minutos... Tirou do forno, esfriou, é só processar.

Eu misturei as duas castanhas porque só tinha 100g de avelã em casa (amêndoa eu sempre tenho pra esse tipo de emergência rsrs) e mesmo assim o sabor dela ficou bem evidente. Se quiser fazer só com avelã ou só com amêndoa ou misturar nozes ou inventar mais...ai vai de gosto! Eu já fiz essa massa de vários jeitos, com várias castanhas diferentes e sempre fica uma delícia!

Misture bem todos os ingredientes da massa até ficar uma bola bem homogênea. Espalhe a massa numa forma de torta com fundo removível e asse a 180°C de 10 a 15 minutos (até dourar). Reserve.

Misture bem a Nutella e o creme de leite. Adicione a gelatina dissolvida na água e misture outra vez. Despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

Eu guardei um pouco de avelã triturada pra enfeitar as bordas.

Eu fiz a minha massa em casa, 3 dias antes de servir. Cobri com papel filme, coloquei num saco bem fechado e deixei em temperatura ambiente. No dia da festa fiz o recheio e a massa tava perfeita, não amoleceu, não ficou com gosto estranho. Claro que foi um risco, mas fiz isso pelo bem do blog! hihi Mentira, eu não sabia se ia ter como assar lá, então quis levar pronta! Fica a dica!

As fotos ficaram horríveis a fotógrafa é ruim mesmo mas desta vez foram as circunstâncias. Eu nunca uso flash em foto de comida porque descaracteriza, só que dessa vez se eu não usasse vocês não iam conseguir ver nada...tipo isso:

O importante é que a torta ficou muiiiito gostosa e como vocês viram é super fácil de fazer. Um pouco cara por conta do preço da Nutella (essa eu ganhei e veio da Itália! chique!) mas juro que vale cada centavo!

Faz pra curtir a chuva no fim de semana e depois me conta!

Sobremesas e um Feliz Natal!

Algumas pessoas têm me pedido dicas de sobremesas para o Natal. Selecionei algumas que já apareceram por aqui, é só clicar no nome!

Croquembouche: eu fiz ano passado no Natal e foi um sucesso. E você nem precisa deixar uma pirâmide perfeita, é só empilhar as carolinas entre camadas de ganache cremosa que vai arrasar!

Pavê de limão...

Torta de chocolate com massa de castanhas: também fiz no último Natal e todo mundo amou! Recomendo

Pavê de maracujá...

Torta de doce de leite ou brigadeiro...

Gelatina colorida: prática e fresquinha

Eu desejo a vocês um Natal feliz e abençoado e que em 2013 tenhamos muita saúde, possamos cozinhar coisas gostosas, fazer viagens inesquecíveis, ler livros memoráveis, assistir a filmes encantadores e estar perto quem amamos.

Até a volta!