Bolo Mayra Rosa

O prato é horrível, mas por conta das circunstâncias foi esse mesmo

Mês passado foi aniversário da minha amiga Má e ela pediu pra eu fazer um bolo parecido com o de uma doceria bem famosa que eu não vou citar o nome (propaganda de graça da concorrência? tô fora!!! rs) só que naked cake (tô craque!).

E o bolo original tem um nome interessante: um nome de mulher + rosa. Assim, eu decidi batizar o meu bolo de Mayra Rosa, já que era em homenagem à Mayra!

Eu até tentei comer o tal bolo na doceria famosa, mas só é feito por encomenda. Assim, usei a imaginação, olhei no site em que consistia o bolo e fiz melhor! #amodestiapassoulonge#hihihi

Ingredientes do pão de ló:

4 ovos (as claras em neve)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (sempre substituo por soro de coalhada)

1 colher de sopa cheia de fermento

1 pitada de sal

Baunilha a gosto (eu usei 1 colher de sopa de extrato caseiro)

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas e o açúcar até ficar cremoso. Adicione o leite e a baunilha e em seguida os demais ingredientes peneirados.

Divida a massa em duas formas redondas de 20 cm untadas ou forradas com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até o palito sair seco.

Nivele os bolos e corte ao meio formando discos. Neste post aqui você encontra o passo-a-passo de como preparar os discos de bolo para um naked cake.

Ingredientes do recheio 1: bicho de pé

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite (meia caixinha)

1 colher de sopa de manteiga

Gotinhas de corante rosa

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até dar ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela. Se você quiser ler um pouco mais sobre ponto de brigadeiro, dá uma olhada neste post aqui, eu falei bastante sobre isso.

Quando estiver pronto, tire o doce da panela e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio 2: creme de baunilha com morangos

1 caixa de morangos higienizados e picados

1 caixa de morangos bem bonitos para decoração

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite (o que sobrou do bicho de pé)

1 lata de leite

1/2 colher de sopa de maizena

1 fava de baunilha

Em uma panela misture o leite condensado, creme de leite, metade do leite e a fava de baunilha.

Você deve cortar a fava ao meio e raspar as sementinhas. Vai tudo pra panela.

Mexa sem parar e quando começar a ferver adicione a outra metade do leite com a maizena dissolvida. Mexa bem até engrossar. Quando ficar um creme firme desligue o fogo e deixe esfriar. Retire as favas, lave e seque bem e guarde pra colocar no açúcar (vai virar açúcar baunilhado!)

 Misture os morangos no creme de baunilha imediatamente antes da montagem.

Faça uma calda para molhar o bolo: eu fervo 1 copo de água com 3 colheres de açúcar e um pauzinho de canela. Use a calda fria.

Montagem:

Disponha um disco de bolo no prato e regue com calda (não muita senão o bolo desmonta).

Espalhe sobre o bolo o creme de baunilha. Cubra com outro disco de bolo e regue. Espalhe uma camada de bicho de pé com a ajuda de uma espátula. Se o doce estiver grudento ou firme demais umedeça a espátula de vez em quando que ajuda a espalhar. Cubra o bicho de pé com outro disco de bolo, regue, e em seguida mais uma camada de creme de baunilha. Por fim coloque o último disco de bolo e enfeite.

Eu coloquei um pouco dos dois cremes no topo do bolo pra me ajudar a firmar os morangos e também porque eu achei que ia ficar bonito!

Dá uma olhada nestas pintinhas lindas que a baunilha deixa... 

Se quiser pode polvilhar um pouquinho (pouquinhoooo) de açúcar de confeiteiro. Eu polvilhei com pó corante perolado.

Duas considerações:

Você pode fazer o seu creme com essência ou extrato de baunilha, mas acredite, não é a mesma coisa. Com certeza a fava encarece o bolo (cada uma custa em torno de R$10,00) mas o sabor e o visual valem cada centavo e além do mais, esse bolo era pra minha melhor amiga, ela merece né! ;)

Outra coisa, importante contar pra vocês que este bolo foi de São José dos Campos até São Paulo no meu colo no calor de janeiro. Com certeza ele não chegou perfeito, mas tava firminho. Se você usar calda demais pra regar o bolo ele pode desmanchar e virar um pesadelo.

Espero que vocês gostem do bolo e qualquer dúvida é só perguntar. Receitas que têm informação demais, tipo essa, podem ficar meio confusas, mas estou sempre pronta pra ajudar :)

Merengue de morango

Vou começar contando sobre nosso jantar de aniversário de casamento pela sobremesa!

Como o Luis não é muito amigo dos doces eu sempre procuro fazer algum que ele goste muito. E ele curte doces com frutas, principalmente morango e maracujá. 

Já faz um tempo que eu tava com vontade de bolo de morango com chantilly, juntei as duas coisas. Só que o meu cérebro gastronômico nunca pára de pensar e veio a ideia de fazer um merengue (que eu também tava com vontade..rs). Veja bem, chantilly é algo bem difícil de eu fazer por ser muito gordo. Imagina chantilly com suspiro? Eu não faria nunca caso não fosse uma data especial. Como era o caso, fiz. Foi muito fácil, rápido e ficou bom demais. Super recomendo, principalmente se você não engordou de 2 a 3 kgs nos últimos 10 dias com a desculpa de que estava de férias!

Anota aí:

2 caixas de morango (os meus estavam congelados)

Mais ou menos 60g de suspiro (comprei pronto!)

250g de creme de leite fresco

1 colher de sopa de açúcar (usei o de confeiteiro)

1 colher de sopa de extrato de baunilha (se for essência, só uma colherzinha de café é suficiente)

Coloque o creme de leite no congelador por 20 minutos. Dizem para colocar também os batedores e a tigela (por uma hora), mas no meu congelador não cabe... Depois bata na batedeira por uns 3 minutos. Acrescente o açúcar e a baunilha (opcional) e continue batendo até atingir ponto de...chantilly. Difícil explicar essa parte...Algumas pessoas dizem que tem que parar de bater quando o batedor forma um buraco no meio da tigela. Eu paro quando meu creme fica firme, sem mexer ao balançar a tigela. Só cuidado pra não bater demais, senão vira manteiga!

Pegue 2 taças grandes e coloque alguns morangos. Quebre alguns suspiros para formar uma camada que cubra os morangos. A próxima camada é de chantilly. Na minha taça deu pra colocar 2 vezes cada camada.

Fica assim:

A foto não tá lá essas coisas mas dá pra ver as camadas certo?

Lembram que uns meses atrás eu falei do extrato de baunilha neste post? Ele tá pronto e foi usado no chantilly. 

Dá um sabor incrível!!!

Fiquei apaixonada pelo meu extrato de baunilha! Lindo, perfumado... não tem nada a ver com aquela essência de vidrinho tá!

Eu nunca tinha colocado baunilha no chantilly, testei e  ficou uma delícia!
E sobrou essa tacinha da frente...

Você pode fazer esse doce com outras frutas como pêssego em calda, frutas vermelhas, manga...eu arriscaria até musse de maracujá! Um doce super fácil, rápido e delicinha hein! Vai, faz, agrade seu fim de semana prolongado! Ah, aquela história de que engorda era brincadeira, viu! hihihi

Extrato de baunilha caseiro

Eu ando meio invocada com as essências de baunilha que encontro por ai. Ano passado precisava da baunilha pra fazer um doce e comprei 3 vidrinhos, mas não gostava do cheiro, nem da cor, nem do sabor. Omiti da receita. Pra dar um jeito nisso, pesquisei bastante e decidi fazer o meu próprio extrato.

Comprei duas favas de baunilha no Mercado Municipal de São Paulo, paguei R$ 6,00 cada uma e acho que foi um preço muito bom pelo que eu andei lendo. Descobri que existem três tipos de fava e na verdade eu não sei qual é o meu, mas comprei mesmo assim e agora estou "chocando" meu extrato dentro do armário.

Minhas favas já cortadas

E o melhor é que é fácil de fazer!

2 favas de baunilha
250 ml de vodca (eu não entendo nadica de nada de vodca, então pra garantir comprei uma de marca conhecida que custou uns R$ 23,00. Tinham outras de R$3 ou 4 e também de R$ 60,00, essas me deram medo...)

Corte as favas ao meio mas não raspe as sementinhas. Coloque em uma garrafinha e adicione a vodca. Demora em torno de uns 2 meses pra ficar pronto.
Como eu não tinha garrafa disponível, fervi um vidro de geleia e fiz meu extrato lá. Não dá pra sacudir muito porque vaza, mas ontem eu abri o vidro e saiu um cheiro tão bom....
Mal posso esperar pra usar meu extrato e deixar tuuuudo com gosto de baunilha...rsrs

Daqui uns 2 meses eu mostro como ficou!

Beijinhos