Bolo integral de maçã, banana, morango ou o que você quiser...

Este é o de maçã

Nessa onda de fechar a boca fico procurando receitinhas legais, que tenham um docinho pra alegrar a fera aqui e, claro, que engordem menos.

Passeando dia desses pelo Panelaterapia encontrei uma receita de bolo de banana integral. Fiz algumas adaptações para o meu gosto, meu regime e o que eu tinha em casa. Gostei tanto do resultado que testei com outras frutas. Agora tenho que fazer toda semana pra lancheira das crianças (no caso eu e marido).

Não é bolo pra servir pras visitas, mas ele cumpre a função de ser um lanchinho saudável e menos calórico.

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar light (ou 4 colheres de açúcar comum ou 4 colheres de adoçante que pode ir ao fogo)

3 a 4 maçãs pequenas descascadas e picadas (aqui você pode substituir por 3 bananas pratas amassadas ou uma caixinha de morangos picados)

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de soro de coalhada (pode trocar por leite)

2/3 de xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de aveia

1 colher de fermento em pó

1 pitada de sal

Canela a gosto (opcional)

Gengibre ralado a gosto (opcional)

1 pitada de cravo em pó (opcional)

Baunilha a gosto (opcional)

Misture todos os ingredientes com uma colher. Não precisa de liquidificador porque a massa fica bem consistente, difícil de bater (e a fruta não ficaria em pedacinhos). Coloque em forma untada para bolo inglês e leve ao forno pré-aquecido até que o palito saia limpo.

Eu normalmente asso meus bolos numa temperatura de 180 a 200 graus. Este bolo costuma assar em 25-30 minutos.

Morango...

...e banana

Se vocês olharem as fotos vão ver que não é o bolo mais bonito do mundo, mas fica bem gostosinho.

Quando eu faço com morango e maçã ele fica mais molhadinho. Aliás eu até acho que o de morango fica meio embatumado, provavelmente por soltar mais água, maaaas meu marido adora. O meu preferido é o de maçã porque combina com as especiarias que eu gosto muito e dão um perfume especial no bolo! Ah, outro dia coloquei um pouco de coco queimado ralado no de banana (umas 2 colheres de sopa), deu um charme viu! E com castanhas também fica ótimo. Enfim, dá pra fazer muitas variações, depende do seu gosto e da vontade de emagrecer rsrsrs.

Normalmente eu dobro a receita e asso em forma de buraco. Depois corto em fatias e congelo num saco plástico. Ai todo dia de manhã é só tirar um pedaço e colocar na lancheira rs ;)

Uma semana ótima pra vocês!

Tortinhas de banana e de maçã com canela

Para a sobremesa da Páscoa eu resolvi fazer uma coisa que já tinha vontade há muito tempo: mini tortinhas de banana e de maçã pra comer quentinhas com sorvete.

Eu gosto de fazer doces diferentes e mais trabalhosos quando tem plateia, não porque eu sou metida mas é que em geral as quantidades são demais só pra mim e pro marido.

Essas tortinhas não são difíceis mas dão um certo trabalho porque é tudo meio pequeno e porque eu quis colocar essas tirinhas em cima pra ficar mais bonito. Precisa de alguma inspiração, mas elas ficaram lindas e uma delícia! Essa da foto tá meio feinha, mas a maioria ficou bem charmosa.

Ingredientes da massa: 

280g de farinha de trigo

1 pitada de sal

150g de manteiga gelada picada

1 ovo

120g de açúcar

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos ate virar uma farofa. Coloque o ovo e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Abra a massa em mini formas de torta ou numa forma grande.

Fiz só meia receita da massa e como coloquei um ovo inteiro precisei adicionar farinha até a massa ficar lisa, sem grudar nas mãos. Mas se você fizer essa receita do jeito que tá ai, dá certinho e as quantidades, em geral, são exatas.

Usei mini formas e coloquei 11g em cada uma. Tive rendimento de mais ou menos 32 tortinhas.

Ingredientes do recheio de maçã:

5 maçãs pequenas descascadas e picadinhas

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

canela em pó a gosto

Leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa de vez em quando até as maçãs amolecerem e ficarem com uma caldinha grossa. Deixe esfriar.

Agora é só rechear as tortas com o doce de maçã e se quiser fazer tiras com a massa restante e decorar suas tortinhas.

O recheio de banana aconteceu porque a maçã acabou e sobrou massa já nas forminhas. Amassei 3 bananas (usei a prata) misturei uma colher rasa de açúcar e um pouco de canela. Coloquei nas forminhas restantes.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno médio até dourar.

Servi quentinha com sorvete de creme. 

Como essa tortinha me agradou muito, acabei repetindo na semana passada, no nosso aniversário de casamento. Eu tinha um pouco dessa massa congelada (viu como a gente não deve jogar nada fora ;) e muitas ideias na cabeça...
Amassei duas bananas pratas com um pouquinho de mel e canela em pó. Misturei nozes picadas e pedacinhos de chocolate ao leite e meio amargo. Assei. Ficou muiiiiiito bom, muito mesmo. Eu não servi com sorvete porque não tinha, mas certamente faz o casamento perfeito. Olha elas ai:

Panquecas para um café da manhã especial

Hoje eu e o Luis fazemos 3 anos de casados! E ontem completamos 8 de namoro!!!

A primeira vez que o Luis foi do Rio pra São Paulo me visitar (que foi quando nós começamos a namorar) eu ia ao aeroporto pra buscá-lo depois de uma aula da faculdade. E minha amiga Ju me acompanhou até o ponto de ônibus. Eu tava, lógico, super ansiosa mas eu tenho um otimismo incrível dentro de mim (que também existe para cozinha, eu nunca cogito a hipótese de algo dar errado!) e nunca passou pela minha cabeça que ele pudesse não aparecer. Bom, ele foi e cá estamos nós, 8 anos depois... A parte engraçada é que depois de tudo isso a Ju me contou que ela tinha quase certeza de que ele não viria, eu ia voltar pra faculdade chorando e ela ia me consolar...rsrs

Bom, eu quis começar o dia com um café diferente da vitamina e do pão com coalhada de sempre. Fiz panquecas de banana com aveia. Cheguei a procurar algumas receitas na internet mas nada me agradou. Lembrei do livro Revolução na Cozinha, do Jamie, só que também não quis fazer as panquecas dele, mas ele me deu uma informação muito importante... Quando nós usamos farinha com fermento nas panquecas elas ficam gordinhas e fofinhas, como as americanas, já a farinha sem fermento faz as panquecas ficarem mais parecidas com os crepes europeus, bem fininhas e delicadas.

As fininhas eu sempre faço com carne , espinafre etc. Dessa vez eu queria as gordinhas! Não tenho o hábito de usar farinha com fermento, então improvisei e fiz a receita de um jeito que eu achava que podia dar certo. Ai vai:

1 ovo

2 bananas prata

1/2 xícara de aveia em flocos finos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 colher de café bem cheia de fermento

1 pitada de canela (opcional)

Bati tudo com o mixer (preguiça de sujar o liquidificador...).

Unte uma frigideira com manteiga e coloque 1 colher de sopa cheia para cada panqueca.

A quantidade que você vai fazer de uma vez depende do tamanho da frigideira (esqueci de fotografar esse passo), mas mesmo na frigideira média dá pra fazer umas 2. Assim que dourar, vire a panqueca com uma espátula. Dourou do outro lado, tá pronto!

As opções de acompanhamento são inúmeras, depende da imaginação. Nós comemos com mel...

manteiga...

e cream cheese!

Eu não coloquei açúcar porque o Luis não curte coisas muito doces no café da manhã, mas pra quem quiser algo docinho é bom colocar umas duas colheres de sopa e bater com os outro ingredientes.

Essa quantidade foi suficiente pra nós 2 e ainda sobraram 4 panquequinhas, mas nós só comemos isso.E vale falar que eu fiz em menos de 30 minutos!

Ainda vai ter um jantar especial hoje, depois eu conto! Ah e tô preparando também um post sobre os restaurantes legais que nós fomos em Foz do Iguaçu!

Beijos

Bolo de banana

Eu amo sobremesas de banana. Esse bolo é um dos meus preferidos por ser fácil de fazer, sempre dá certo e fica molhadinho.
Pra mim ele é praticamente a definição de comfort food. Sabe aquela comida que te abraça, que alegra não só o paladar mas o coração também? Ou que faz a gente lembrar da comida da vó ou da mãe? Pois pra mim isso é comfort food!

Essa receitinha eu peguei com a tia Carmen há muito tempo e repito sempre que posso. Dessa vez fiz só meia receita por causa daquele esquema aqui em casa: o Luis come 2 e eu como o resto. Então pra eu não me entregar à tentação do bolo que tá logo ali na cozinha, diminui a receita, por isso ele ficou meio baixinho. Outra alteração que eu fiz dessa vez foi colocar castanha do Brasil. Claro que é opcional mas eu gosto quando tem uma consistência diferente no meio do bolo pra mastigar e além disso, combinou bastante.
A minha intenção era colocar amêndoa picada. Afinal depois de 5 ou mais (já perdi a conta) tentativas frustradíssimas de macarons eu tinha bastante amêndoa sobrando em casa. Minha surpresa foi encontrar um pacote de quase meio quilo mofado inteiro. Inteiro mesmo, verde, amarelo, rosa, era até bonitinho de ver o colorido. Elas deviam estar meio úmidas quando guardei e eu não percebi! Judieira, foi tudo pro lixo! A sorte é que tinha outra castanha!

Chega de choramingos! Vamos à receita:

Ingredientes:
3 ovos
3 bananas nanicas (já fiz com a prata e dá certinho)
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de rosca
 1 1/2 xícara de açúcar (usei o cristal demerara)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato
1 colher de chá de canela (ou a gosto. Eu coloquei mais)
100g de castanha do Brasil (opcional)

Bata os ovos, as bananas, o leite e o óleo no liquidificador. Reserve.
Numa tigela misture os ingredientes secos, menos as castanhas.
Aos poucos junte a mistura líquida na seca. Adicione as castanhas.

Despeje em forma untada de buraco ou de bolo inglês. Leve ao forno médio pré-aquecido e faça o teste do palito pra ver se já está assado ( eu espero pelo menos uns 25/30 minutos antes de abrir o forno).

Depois de assado eu passei pra uma bandeja e polvilhei um pouco de canela e farinha de amêndoa (esta não tava mofada viu!).

Viu que fácil? Faz e me conta!

beijos

Torta de banana e férias!!! Ebaaa

Eu adoro cozinhar, mas não costumo anotar todas as receitas que vejo por ai e gosto. Desde pequena eu via minha mãe copiar no caderninho tooooodas as receitas da TV...e ela não fazia nenhuma! rsrsrs
Acho que quando uma receita me marca muito, eu lembro onde vi e fico com ela na cabeça até fazer! Essa torta de banana apareceu uma vez no blog Casa da Chris e eu gostei muito, mas depois esqueci...e por esses dias ela postou de novo! Dessa vez não passou batida, fiz a torta e aprovei!

Ingredientes:
12 bananas nanicas grandes (usei prata, mas não recomendo, ficou meio seca)
12 colheres de sopa de farinha de trigo
12 colheres de sopa de açúcar (usei metade demerara e metade de confeiteiro...dispensa vazia...rs)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de sopa de canela em pó
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento. Prepare uma farofa com os ingredientes secos. Em outro recipiente, misture os ingredientes molhados. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Montagem: Forre o fundo da forma com uma camada de bananas e cubra com uma porção generosa da farofa. Repita a operação formando camadas sucessivas - a última camada deve ser de farofa. Despeje por cima os ingredientes molhados já misturados.
Leve ao forno médio pré aquecido até assar. Coloquem 180 - 200 graus, mas esqueci de marcar o tempo...
Faça o teste do palito para verificar se a torta já está no ponto.

Ela não fica muiiito doce e apesar de eu achar que com a banana nanica deve ficar mais molhadinha e mais gostosa, gostei da minha torta mesmo assim! Quentinha com uma bola de sorvete deve ficar  maravilhosa, mas eu evitei as calorias do sorvete...aiai

Bom, espero que gostem da torta e aproveito pra dizer que o momento que eu tanto esperava há tempos chegou!!!! Fériaaaaasssssssss Eeeeeeeeee
Sexta feira eu e o Luis  embarcaremos  para o Velho Mundo. Vou tentar fotografar tudo de bom que eu comer (espero que muitas coisas) e se conseguir já posto no mesmo dia!

Beijinhos!

Bolo de cenoura, banana e nozes

Tá meio empoeirado por aqui né! O tempo anda tão curto e parece que passa tão rápido...
Mas aqui estou!
Essa receita é bem gostosa, eu peguei no blog Entre Panelas. Dia desses nós íamos passar uns dias na casa da minha sogrinha e eu queria levar alguma coisa. Escolhi esse bolo e foi ótimo, porque até os meninos que não são chegados em doce elogiaram!

Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar (usei orgânico demerara)
200ml de óleo (udei de girassol)
250g de farinha com fermento*
2 colheres de chá de canela
4g de fermento
300g de cenoura ralada (eu só coloquei 150g porque era o que tinha em casa)
2 bananas
60g de nozes

*Se você, assim como eu, não compra farinha com fermento, faça em casa. Para 1 xícara de farinha coloque 1 1/2 colher de chá de fermento e 1/2 colher de chá de sal.

Bata os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até ficar espumoso. Diminua a velocidade e adicione o óleo.
Desligue a batedeira e misture a farinha, o fermento e a canela. Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa.
Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e untada. Assim:

Asse em forno médio.
O tempo que manda ficar no forno na receita original é 50 min. O meu assou em 35 (meu forno é meio potente demais) e vou contar um segredo, queimou! e eu tive que cortar toooodas as bundinhas. Portanto, depende do seu forno. Fique de olho depois de uns 30 min.

Espero que gostem!

Beijos e bom fim de semana!