quarta-feira, 25 de julho de 2012

Sopa de batata com alho poró

Segundo o Jamie fofo Oliver essa é uma sopa clássica. E eu me inspirei no livro dele, Revolução na Cozinha.
Fiz algumas adaptações e mudanças mas ficou uma delícia. Não disse que ia encher vocês de sopa?

2 cenouras
2 talos de salsão
400g de alho poró
400g de batata (troquei metade das batatas por um chuchu grande)
2 cubos de caldo de galinha ou vegetais
Sal a gosto
2 ovos

Descasque as cenouras e o chuchu e pique. Fatie os talos de salsão e o alho poró. Aqui uma observação: eu usei mais a parte verde do alho poró porque a maior parte da branca eu já tinha usado em outro prato no dia anterior.
Coloque tudo isso em uma panela e refogue com um pouco de óleo até que as cenouras fiquem tenras. Coloque água com o caldo escolhido. Descasque e pique as batatas em cubos e coloque na panela. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Esta parte é totalmente opcional. Minha avó fazia sopa assim quando eu era criança e eu e meu irmão adorávamos. Marido depois que eu fiz uma vez, agora quer sempre! E quer mais de um!!!

Quebre um ovo numa concha:

E depois, bem devagar, vá escorregando ele pra dentro da panela (no canto) com a sopa fervendo:
 Repita o processo com o outro ovo, no lado contrário pra eles não grudarem um no outro.
Aí é só espera cozinhar (uns 5 minutinhos), a gema tem que ficar durinha, e servir!
Tcharam! Não é a sopa mais bonita do mundo, mas garanto que fica bom demais

Se você preferir, pode bater a sopa pra ficar cremosa, só lembre de tirar os ovos primeiro! rs

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Frango com grão de bico


Ano passado, no meu aniversário, eu ganhei este livro dos meus tios, de culinária árabe.
 De vez em quando eu pego meus livros só pra olhar, ter ideias ou passar o tempo. Num desses dias vi essa receita super simples de frango com grão de bico.
Fiz num dia e nós gostamos tanto que na semana seguinte teve repeteco!

Claro que eu fiz minhas adaptações, mas eu tentei manter o tempero pra não perder o "sabor de comida árabe" que eu gosto tanto.

Dois peitos de frango cortados grosseiramente em pedaços
Uma xícara de grão de bico
Pimenta síria a gosto
Um pauzinho de canela
 Caldo de galinha (pode ser caseiro ou um cubinho)

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, tire as cascas dos grãos. Se você, diferente de mim, não achar terapêutico tirar uma por uma, pode colocar os grãos num pano de prato e esfregar até saírem todas as casquinhas.
Coloque os grãos sem casca na panela de pressão com o frango, a pimenta, o caldo de galinha e o pau de canela e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos depois que pegar pressão.
O cheiro de comida árabe (leia casa de tia Clarice) que fica pela casa é impagável! Amooo, lembra infância!

Depois é só tirar da panela e servir.

Minhas variações:
Usar sobrecoxa em vez de peito. Usei duas grandes e uma bem pequena. Eu tirei a pele do frango e dei uma grelhada rápida, com pouco óleo, só até dourar por fora,  antes de colocar na panela de pressão.
Ah! e na segunda vez também aumentei o grão de bico de uma xícara para uma e meia.

Num dia servi com arroz integral misturado com tailandês (sobras...rs) e abobrinha refogada e no outro com cuscuz marroquinho temperado só com azeite e sal.
Com arroz e abobrinha refogada. Mais caldo...

Com cuscuz marroquino. Menos caldo!
A quantidade de caldo vai depender de quanta água você colocar na panela de pressão. Veja que na segunda vez eu diminui um pouco pra ficar menos ensopado.
Mas tanto faz a água, fica bom de qualquer jeito. Comidinha boa pro frio!

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Brigadeiro gourmet


Brigadeiro gourmet tá na moda e eu dou toda razão pra ele! É um doce diferente daquele brigadeiro, também delicioso, que a gente tá acostumado. É feito só com ingredientes de qualidade, chocolate de verdade, muitas vezes, belga, e com outros ingredientes além de chocolate, como castanhas, bebidas, frutas, chás e tudo mais que a imaginação permitir. E eu fui fazer mais um curso no Senac, agora de brigadeiro gourmet. Tirei algumas fotos pra colocar aqui no blog e principalmente pra inspirar ideias.
O que eu mais gosto em muitos desses cursos é das ideias que eles me trazem e não das receitas em si.
Sendo assim, logo depois da primeira aula, lá fui eu pro fogão fazer meu primeiro brigadeiro gourmet com uma receita diferente da do curso mas bem simples e que deu muito certo! Foi sucesso total!!! A foto que eu postei no facebook gerou muitos comentários e ainda inspirei algumas amigas a botar a mão na massa!

1 lata de leite condensado (ai também tem um detalhe...o ideal é que seja aquela marca boa sabe?)
90g de chocolate amargo picado (usei um 55% da Garoto - melhor custo benefício, mas eu trocaria fácil por um 70%)
15g  (uma colher de sopa) de manteiga sem sal (MANTEIGA! nada de margarina!)
45ml de Frangelico (licor de avelã)

Coloquei todos os ingredientes na panela, exceto o licor, coloquei no fogo baixo e fiquei mexendo até desgrudar bem do fundo e das laterais da panela. Tirei metade da massa (a olho mesmo tá!) e coloquei num prato untado com manteiga. A outra metade voltei pro fogo e coloquei 45ml de Frangélico. Continuei mexendo até dar ponto de novo. Tirei da panela e coloquei em outro prato pra esfriar.

O chocolate que sobrou uma parte eu comi eu ralei fininho e usei no lugar daquele granulado ruim que a gente costuma ver por ai...rs. Como o chocolate não foi suficiente eu passei alguns no coco ralado, e para minha surpresa ficou muiiiito bom.
Impossível comer um só!

E aqui uma foto de alguns dos brigadeiros feitos no curso pra vocês se inspirarem:
Boa semana!

terça-feira, 3 de julho de 2012

Sopa creme de mandioquinha


Eu não gosto de frio mas adoro sopa. Aqui em casa, nessa época, tem sopa quase todo dia. Claro que eu vou variando senão enjoa né! Um dia é grão, no outro é legumes, no outro frango e por ai vai... Portanto, preparem-se, eu vou encher vocês de sopa nesse inverno!

Essa é muiiiito fácil, cremosa e rápida, o que demora mais é descascar a mandioquinha...

400g de mandioquinha descascada
Um cubo de caldo de galinha ou um pouco de caldo caseiro
Noz moscada a gosto

Coloque a mandioquinha descascada numa panela com água e leve ao fogo. Esfarele um cubo de caldo de galinha ou use o seu caldo caseiro e deixe no fogo baixo até cozinhar bem. Desligue o fogo e bata a mandioquinha com a água no liquidificador ou no mixer.
Coloque um pouco de noz-moscada moída na hora e cubinhos de queijo minas. Sirva com torradinhas!