Tortinhas de banana e de maçã com canela

Para a sobremesa da Páscoa eu resolvi fazer uma coisa que já tinha vontade há muito tempo: mini tortinhas de banana e de maçã pra comer quentinhas com sorvete.

Eu gosto de fazer doces diferentes e mais trabalhosos quando tem plateia, não porque eu sou metida mas é que em geral as quantidades são demais só pra mim e pro marido.

Essas tortinhas não são difíceis mas dão um certo trabalho porque é tudo meio pequeno e porque eu quis colocar essas tirinhas em cima pra ficar mais bonito. Precisa de alguma inspiração, mas elas ficaram lindas e uma delícia! Essa da foto tá meio feinha, mas a maioria ficou bem charmosa.

Ingredientes da massa: 

280g de farinha de trigo

1 pitada de sal

150g de manteiga gelada picada

1 ovo

120g de açúcar

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos ate virar uma farofa. Coloque o ovo e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Abra a massa em mini formas de torta ou numa forma grande.

Fiz só meia receita da massa e como coloquei um ovo inteiro precisei adicionar farinha até a massa ficar lisa, sem grudar nas mãos. Mas se você fizer essa receita do jeito que tá ai, dá certinho e as quantidades, em geral, são exatas.

Usei mini formas e coloquei 11g em cada uma. Tive rendimento de mais ou menos 32 tortinhas.

Ingredientes do recheio de maçã:

5 maçãs pequenas descascadas e picadinhas

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

canela em pó a gosto

Leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa de vez em quando até as maçãs amolecerem e ficarem com uma caldinha grossa. Deixe esfriar.

Agora é só rechear as tortas com o doce de maçã e se quiser fazer tiras com a massa restante e decorar suas tortinhas.

O recheio de banana aconteceu porque a maçã acabou e sobrou massa já nas forminhas. Amassei 3 bananas (usei a prata) misturei uma colher rasa de açúcar e um pouco de canela. Coloquei nas forminhas restantes.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno médio até dourar.

Servi quentinha com sorvete de creme. 

Como essa tortinha me agradou muito, acabei repetindo na semana passada, no nosso aniversário de casamento. Eu tinha um pouco dessa massa congelada (viu como a gente não deve jogar nada fora ;) e muitas ideias na cabeça...
Amassei duas bananas pratas com um pouquinho de mel e canela em pó. Misturei nozes picadas e pedacinhos de chocolate ao leite e meio amargo. Assei. Ficou muiiiiiito bom, muito mesmo. Eu não servi com sorvete porque não tinha, mas certamente faz o casamento perfeito. Olha elas ai:

Curry de legumes

Como já era esperado eu dei uma desaparecida por conta da Páscoa mesmo e por encomendas que vieram depois e continuam vindo, graças a Deus!. Muitos ovos, pessoas felizes e mais gordinhas e um dindim que vai virar um curso de bolos!

Há umas 2 semanas minha cozinha voltou a funcionar além dos sanduíches de queijo branco com peito de peru e marido, que não reclama de nada, deve ter gostado de voltar a comer comida de verdade no jantar.

Não é novidade que eu tenho um forte fraco por comida indiana. Daí que outro dia nós fomos no restaurante indiano comemorar o aniversário do tio indiano e tinha lá um curry de vegetais. Eu não comi porque gosto muiiiito mais do de cordeiro mas fiquei com vontade de reproduzir em casa. Não segui receita nenhuma, foi tudo da cabeça mesmo e com diversos pacotinhos congelados pra ser prático e rápido.

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos picadinhos

2 dentes de alho

3 cenouras pequenas picadas em rodelas grossas

1 batata doce picada bem pequeno (que sumiu! eu até esqueci que tinha colocado!!!)

400 ml de leite de coco (usei 2 garrafinhas do light)

1 pacote de brocólis congelado

1 pacote de couve flor congelada

1 pacote de ervilha congelada

2 abobrinhas picadas em pedaços não muito pequenos

Coentro picadinho a gosto

3 colheres de chá de curry

1 1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 fio de óleo

Sal a gosto

Água ou caldo de galinha

Em uma panela grande coloque um fio de óleo, os dentes de alho amassados e os pimentões. Ligue o fogo baixo, misture tudo e acrescente o curry, o gengibre e um pouco de coentro. Refogue bem e ponha na panela a cenoura a batata doce e um pouco de água ou caldo de galinha até cobrir e depois as 2 garrafinhas de leite de coco. Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.

Eu tinha um vidro pequeno de caldo de galinha congelado, então coloquei ele e completei com água.

Enquanto a cenoura cozinha, corte as abobrinhas e reserve. Ferva água e cozinhe a couve flor e o brocólis por pouco tempo pra não ficar muito molenga. Escorra e reserve.

Faça o mesmo processo com a ervilha mas reserve a água do cozimento.

Quando a cenoura estiver macia acrescente a abobrinha, o brócolis, a couve flor e as ervilhas. Mexa e vá colocando, aos poucos, a água da ervilha para aumentar o caldo. A quantidade fica a seu critério. Eu queria caldo mas não muito ralo, então tomei cuidado pra não exagerar na água.

Deixe cozinhar mais um pouco e acerte o sal, o curry e o gengibre. Essas medidas que eu coloquei nos ingredientes foram as iniciais, depois eu aumentei bem a quantidade de curry e gengibre. Se você quiser um sabor mais suave não exagere porque são sabores forte e podem deixar seu prato mais picante do que você gostaria...

Depois de ferver um pouquinho eu desliguei o fogo, coloquei mais um tantinho de coentro e servi com meu amado arroz tailandês.

Essa quantidade serve beeem 4 pessoas. No dia seguinte a quantidade que sobrou não dava pra nós dois comermos, então eu cozinhei um chuchu e duas abobrinhas, juntei tudo, bati no liquidificador e ficou uma sopa muiiiito deliciosa!

Ovinhos de Páscoa

Ganache de coco com crocante

Este post com certeza tá quase um mês atrasado, mas tava tão bom que eu queria dividir com vocês....
Resolvi este ano fazer um ovinho de Páscoa pro marido e pra mim. Fiz casquinhas de ovos de 100g. Para ele meio amargo e pra mim ao leite com crocante (caseiro!).

O dele foi recheado com ganache de chocolate meio amargo e pedacinhos de avelã. O meu mais gordo, uma metade de ganache de coco com crocante e a outra com ganache de coco e brigadeiro (esse eu esqueci até da foto de tãaaaaao bom que ficou).

Olha que mimo esse ovo! Ano que vem vou acrescentar essas mini metades recheadas na minha lista de vendas.

Só pra vocês ficarem com água na boca! E encomendarem ano que vem...

Ganache de meio amargo com avelãs

Fofinhos né!

Cuscuz marroquino com frango

Cuscuz marroquino é muito prático, acompanha vários tipos de prato, vira prato único, pode ser servido quente ou frio e eu acho uma delícia. Ah! Jamie fofo Oliver também adora. 

E hoje em dia tá bem fácil de achar, quase todos os mercados têm.

Como eu já contei pra vocês nós estamos tentando diminuir o tamanho da fome aqui em casa, principalmente à noite (que é hora que eu mais quero comer). Esse cuscuz é bacana porque é bem leve e como já levava frango eu servi só com uma saladinha de alface verde e roxa e moyashi refogado.

Eu não sou a melhor amiga do frango mas assim meio disfarçado eu gosto bastante.

Ingredientes:

200g de cuscuz marroquino (pesado seco)

1 peito de frango cozido e desfiado

Amêndoas e nozes picadas (opcional)

Damasco turco picado (opcional)

Azeite e sal a gosto

Coloque o cuscuz numa tigela funda com um fio de azeite e um pouco de sal e adicione água fervente até cobrir. Eu usei o caldo do frango ;) . Cubra comum prato e deixe hidratar por 5 minutos.

Claro que você pode usar manteiga, inclusive fica bem mais gostoso, mas a ideia aqui era fazer algo mais light.

Passados os 5 minutos tire o prato e com uma colher mexa delicadamente soltando os grãos.

Misture o frango e as castanhas. Prove o tempero e se quiser adicione sal e pimenta síria. O damasco vai por último.

Bom fim de semana!

Dicas bacanas de compras

Eu sou uma paulistana que ama São Paulo, não mora mais lá e não quer morar...rs nunca se sabe né...

Mas existem coisas que só São Paulo tem e eu mooooooro de saudade. Como eu tô lá quase todo fim de semana aproveito meus sábados pra fazer comprinhas bacanas e ir atrás de coisas que eu não encontro aqui em São José.

O bairro da Liberdade, em São Paulo, é um lugar incrível pra fazer compras. Ele é o reduto da comunidade japonesa em São Paulo e, de acordo com o Wikipedia, congrega a maior colônia japonesa do mundo, fora do Japão. É cheio de lojas de comida oriental, roupas, artigos para casa, perfumarias, restaurantes e na Praça da Liberdade rola uma feira de artesanato nos fins de semana com barracas de comidas típicas (e não típicas também - li que há algum tempo tem uma barraca de comida indiana mas eu ainda não consegui provar :(  ). Além disso, fica a 5 minutos da Catedral da Sé e uns 10 ou 15 da Rua 25 de Março, a  pé! Passeio bem bacana pra quem não conhece.

Bom, nas minhas andanças pela Liberdade semana passada eu comprei coisas que eu já fui com a intenção de comprar e fiz descobertas que me maravilharam...rs

Eu sempre compro cogumelos e trago pra casa pra congelar. Inclusive, na foto, vocês podem observar meu shitake já congelado...rs

O preço é beeeem mais em conta do que se eu fosse comprar aqui. Cada bandeja de shimeji saiu por R$3,20 e a de shitake R$7,00 (já encontrei mais barato).

O Kani Kama, que eu adoro pra colocar na salada, foi por volta de R$6,00.

O gengibre em conserva foi um dos meus grandes achados. Eu adoro, quando vou no restaurante japonês como horrores. E achei esse vidrinho por R$7,00! E é uma delícia, porque existem alguns que não têm gosto de nada, esse é bom mesmo!

O achado rei foi essa caixa de samosas congeladas:

Pra quem não conhece, samosas são pasteizinhos triangulares recheados com vegetais ou cordeiro ou frango com tempero indiano. Eu amo samosa. Tipo fissurada mesmo. A melhor do mundo quem faz é minha tia Carmen (e ouço um marido ao fundo dizendo com alguma ironia: tudo que suas tias fazem é sempre melhor né!) e a segunda melhor, para minha surpresa, eu elegi essa congelada. Incrível porque eu juro que não esperava algo tão gostoso, mas gostei mesmo! É bem apimentada, isso é importante lembrar. Minha mãe não conseguiu comer e marido achou um pouco demais. E eu fiz assada hein! Mesmo assim...bom acho que vocês entenderam que eu recomendo né...rsrs

Comprei outras coisas que não ganharam foto como bala de alga. O pacote de 500g saiu por volta de R$13,00.

Eu gosto particularmente da Casa Bueno. Lembrando que isso não é qualquer tipo de propaganda tá. Ninguém patrocina meu blog e por isso quando eu gosto de algum lugar ou alguma marca compartilho com vocês!  ;)

Lá tem uma variedade bem grande de produtos e foi onde eu comprei tudo isso. Costumo comprar também bifum, shoyo em garrafas grandes, guioza congelado (pasteizinhos orientais recheado de legumes e carne) etc. Vale a pena conhecer e se esbaldar!

Outra dica bacana, mas essa não foi na Liberdade...Acredito que toda dona de casa preza por custo-benefício e já fazia um bom tempo que eu olhava pro creme de cacau com avelãs do supermercado Dia e pensava: Será?

Amanhã vou fazer uns cupcakes recheados de Nutella pra uma festa de família e resolvi comprar!

Comprei a Nutella e comprei um vidro deste:

Ele era um pouco mais barato que a Nutella, mas nada absurdo.

E surpresa! É bem gostoso! Não dá pra dizer que é idêntico, não é. Eu não tomo refrigerante mas acho que é tipo comparar Coca-Cola e Pepsi numa escala menor. De modo geral achei bem saboroso. Não venderia um doce feito com ele até porque se eu vendo Nutella eu uso Nutella, mas valeu a pena provar! Recomendo.

Bom, por hoje é isso! Tenho tentado manter a regularidade de um post por semana mas esse próximos dias estarão mais apertados por conta da Páscoa. Queria ter tirado umas fotos dos meus ovos pra colocar aqui no blog, mas acontece que o espaço que eu tenho pra fazer tudo é tão micro que quando o ovo sai da forma já vai pra caixa onde eles ficam acondicionados até o dia de rechear e entregar. E eu fico sem espaço pra dispor os ovos e fotografar... quem sabe depois da Páscoa? rsrs

Bom fim de semana!

Torta de liquidificador repaginada

Nós estamos numa onda saudável ultimamente... Na verdade nós achamos que a pancinha aumentou um pouco e resolvemos entrar de verdade na onda saudável. Nós sempre comemos direitinho mas a verdade é que eu me perco na sobremesa e tô levando marido pra esse mau caminho...

Eu sei que já passei essa receita aqui, mas com a intenção de deixar essa torta prática e gostosa da mamãe mais saudável e light fui aprimorando e testando novas ideias.

Ingredientes: 

1  1/2 xícara de leite (às vezes eu troco por soro de coalhada ou caldo de frango caseiro)

2 colheres de sopa de óleo de girassol

3 ovos

5 colheres de sopa de farinha de trigo integral

3 colheres de sopa de aveia em flocos finos

3 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 1/2 de sopa de fermento químico em pó

1 pitada de noz moscada

Cúrcuma (é o açafrão em pó - dá um amarelo bem bonito e eu li que tem poder antiinflamatório nas células, em pouca palavras diminui a celulite meninas! Na dúvida se funciona ou não eu coloco!)

Queijo ralado (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Dicas de recheios:

Atum

1 lata de atum

1 pacote de brocólis congelado cozido rapidamente

Azeitonas

1 abobrinha ralada

1 lata de milho

Sardinha

Olha, eu não curto nem um pouco mas sei lá porque um dia resolvi fazer e ficou boa!

1 lata de sardinha

Azeitonas

Tomate picado

Pedacinhos de queijo fresco

Brocolis cozido

Frango

É essa da foto, fiz ontem

1 peito de frango cozido e desfiado grosseiramente (ai você guarda o caldo e usa no lugar do leite na massa)

Azeitonas picadas

5 fatias de peito de peru picadinhas (que ia estragar e eu aproveitei)

1/2 pacote de brócolis congelado cozido

1 maço de couve picado, limpo e passado por 1 minuto na água quente

É só misturar os ingredientes do recheio e depois agregar na massa.

A massa fica bem líquida. Eu despejo ela numa assadeira anti aderente (ou untada) e com uma espátula vou misturando o recheio.

Forno médio (180-200°C) pré-aquecido por uns 30 - 40 minutos ou até o palito sair sequinho.

É claro que vocês podem criar qualquer recheio, introduzir outros legumes e verduras ou carne. O que eu mais gosto é a abobrinha, então independente do principal eu sempre tento colocar pelo menos uma abobrinha ralada. E aproveite os restinhos da geladeira! É sempre bom não jogar comida fora, certo!

Essa receita é um pouco maior que a do outro post. Aquela eu achava muito pequena e sempre tinha que fazer mais. Essa quantidade pra nós é ideal.

Esta da foto é a de frango e eu fiz ontem. Servi com uma salada de cenoura ralada.

Rende mais ou menos 24 pedaços nessa assadeira

Bom fim de semana e um lindo dia para nós mulheres!

Penne ao pesto

Eu e marido temos uma fissura por manjericão. A primeira pizza que a gente pensa é sempre marguerita! E eu, consequentemente, gosto muito de molho pesto, só que os industrializados são sempre bem caros.

Então achei que um pesto caseiro ia me fazer feliz. Eu me baseei na receita do La cucinetta mas por não ter os ingredientes ideiais e ter comprado o que eu supus que ia usar antes de procurar uma receitinha bacana, acabei mudando algumas coisas.

Ingredientes:

250g de macarrão integral (usei penne)

1 maço de manjericão limpo e seco

Azeite (não sei a medida, talvez 1/2 xícara)

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado de boa qualidade

2 colheres de sopa de nozes picadinha

Sal a gosto

Coloque o macarrão para cozinhar e comece a fazer o molho 

Bata no processador (ou amasse num pilão) o manjericão. Acrescente o azeite aos poucos e depois as nozes e o queijo ralado. O sal coloquei por último, depois de provar, já que o queijo é salgado.

O manjericão tem que ser aquele de folhas largas porque aquele de folhas menores tem um sabor meio diferente, mentolado (ela fala isso no blog mas, por azar, naquele dia só tinha desse manjericão estranho no mercado...rs). Ainda assim ficou gostoso, mas certeza que o manjericão certo faz mais sucesso.

Na receita original ela usa pinoli e diz que a substituição ideal é castanha do Pará, mas eu só tinha nozes...

Depois que o macarrão estiver pronto é só misturar o molho e servir com queijo ralado. Fica bem leve e essa quantidade serve duas pessoas com uma sobrinha.