Penne ao pesto

Eu e marido temos uma fissura por manjericão. A primeira pizza que a gente pensa é sempre marguerita! E eu, consequentemente, gosto muito de molho pesto, só que os industrializados são sempre bem caros.

Então achei que um pesto caseiro ia me fazer feliz. Eu me baseei na receita do La cucinetta mas por não ter os ingredientes ideiais e ter comprado o que eu supus que ia usar antes de procurar uma receitinha bacana, acabei mudando algumas coisas.

Ingredientes:

250g de macarrão integral (usei penne)

1 maço de manjericão limpo e seco

Azeite (não sei a medida, talvez 1/2 xícara)

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado de boa qualidade

2 colheres de sopa de nozes picadinha

Sal a gosto

Coloque o macarrão para cozinhar e comece a fazer o molho 

Bata no processador (ou amasse num pilão) o manjericão. Acrescente o azeite aos poucos e depois as nozes e o queijo ralado. O sal coloquei por último, depois de provar, já que o queijo é salgado.

O manjericão tem que ser aquele de folhas largas porque aquele de folhas menores tem um sabor meio diferente, mentolado (ela fala isso no blog mas, por azar, naquele dia só tinha desse manjericão estranho no mercado...rs). Ainda assim ficou gostoso, mas certeza que o manjericão certo faz mais sucesso.

Na receita original ela usa pinoli e diz que a substituição ideal é castanha do Pará, mas eu só tinha nozes...

Depois que o macarrão estiver pronto é só misturar o molho e servir com queijo ralado. Fica bem leve e essa quantidade serve duas pessoas com uma sobrinha.

Bolo de chocolate com limão siciliano e 2 anos de blog

Eu tenho muitas receitas na fila para serem postadas mas tive que passar esta na frente. Janeiro, fevereiro e março têm uma infinidade de aniversários de família, amigos e marido. E este bloguito completa dois anos de existência este mês!!!

Assim, eu sempre aproveito algum aniversário pra dizer que o bolo também é pro blog...rs

O aniversariante da vez foi meu sogro que veio nos visitar. Meu sogro é um cara muito bacana, alegre, já me proporcionou coisas incríveis nesses 9 anos e eu esqueci que ele é diabético e fiz um lindo almoço com duas, DUAS sobremesas lotadas de leite condensado...

Maaaas, o bolo ficou uma delícia! Sobrou mais da metade e eu congelei pro próximo fim de semana... doce ilusão, já que todo dia eu e marido nos olhávamos depois de jantar e eu já entendia que tinha que descongelar um pedaço pra cada um...bola total!

Eu sempre fazia pão de ló de fécula de batata. Até que um dia eu fui fazer bolo e a fécula tinha acabado. Comecei a fuçar meu caderninho de receita e achei o bolo prestígio da minha avó. A receita da massa do bolo é muito fácil e barata, tenho feito só ela ultimamente. Como nós estávamos em 4 pessoas eu fiz só meia receita, mas ai vai a receita normal.

Bolo- Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (usei soro)

1 colher de sopa cheia de fermento 

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar peneirado até ficar homogêneo. Com a batedeira ligada acrescente o leite, a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture as claras em neve delicadamente. Coloque em forma forrada com papel manteiga (redonda: 28cm ou retangular: 21x27- medidas aproximadas, eu que medi com a régua) e leve ao forno médio pré-aquecido.

Se quiser fazer de chocolate é só adicionar 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Eu sempre forro o fundo da forma com papel manteiga. O bolo não gruda e não corre o risco de quebrar na hora de desenformar. Eu passo uma faca nas laterais, viro ele no prato e descolo o papel.

Outra observação é que eu substituí o leite pelo soro. Como nós comemos muita coalhada seca aqui em casa sempre tem um soro sobrando e eu aproveitei. Não muda o sabor e nenhuma diferença na receita.

Lembrando que esse bolo da foto eu fiz meia receita numa forma redonda de 20 cm de diâmetro. Eu sempre tive vontade de comprar uma forma que coubesse meia receita de bolo e essa é perfeita! E custou só R$10,00!

Esse fim de semana fiz a receita dobrada (eram umas 50 pessoas) pro aniversário do meu tio e recheei com abacaxi em calda e chantilly. Ficou super bom também.

Cobertura - ganache de chocolate amargo

200g de chocolate amargo (usei um 55% cacau. Se fosse fazer de novo, colocaria 150g amargo e 50g ao leite)

1 caixinha de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas na potência média (mais ou menos 1 1/2 minuto).

Misture com o creme de leite. Reserve.

O recheio é o brigadeiro de limão siciliano que eu ensinei aqui.

1 lata de leite condensado

15g de manteiga

raspas de 1 limão siciliano

Calda para molhar o bolo:

suco de 1 limão siciliano

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de água

Misture tudo e leve ao fogo até ferver bem e reduzir um pouco.

Coloque o leite condensado e manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que der ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela desligue o fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e reserve a "tampa" de cima. Molhe o bolo com a calda de limão já fria (a quantidade fica a seu critério, eu gosto beeem molhadinho). Espalhe o brigadeiro e cubra com a tampa de bolo que estava reservada. Cubra com a ganache e pronto. Parece fácil e é mesmo. Fiz esse bolo rapidinho.

Eu só lembrei da foto depois de recehado, mas dá pra ter uma ideia da "tampa".

Cobertura bem cremosa

Bolo cortado. Não tá muito bonita essa foto, mas o bolo tava uma delícia

Eu e marido gostamos muito dessa combinação de azedinho e doce então para nós esse bolo é perfeito.

Boa semana pra vocês!

Beijinho com segredo

Desde que eu nasci minha mãe faz beijinho para as nossas e para muitas outras festas de aniversário. Uma vez enrolado, outra no canudinho, depois no copinho, mas sempre tem!

E o meu nunca ficava igual o dela até que mês passado eu fui tentar fazer de novo pro aniversário da minha amiga Má, que também é fanática por eles e acertei! Todo mundo disse que ficou igual o da mamis.

Mamis deixou eu dar a receita! rs

Vocês devem estar se perguntando qual é o mistério de um doce tão simples como beijinho e eu conto que é a baunilha.

Faz tooooda a diferença! Tenta fazer um dia 1/2 lata com baunilha e 1/2 lata sem que vocês vão perceber a delicadeza do sabor.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga (mamãe não coloca!)

1 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha (se você for colocar essência mede uma tampinha do frasco)

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela (quando você inclina a panela o doce se desgruda num único bloco).

Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar refinado ou no que você preferir (açúcar cristal, coco queimado, chocolate branco ralado...).

Eu vou passar o feriado fazendo gordices em casa... depois compartilho!

Bom Carnaval pra vocês!

Vôngole e salada bem bonita

Quando eu era pequena minha avó fazia sopa de conchinha. Eu só gostava da concha mas a regra era comer a sopa pra poder comer as conchas, claro! Então eu tomava (bem rápido) um caldo estranho de arroz que eu não sou chegada com cebola que eu detesto e deixava as conchas pro final...ai eu era feliz!

Fiquei anos sem comer vôngole. Ai um dia minha prima fez e eu amei principalmente por ver que era tão simples e tão bom!

Comprei sábado na feira 1 kg de concha por R$5,00, um prato grande de vôngole sem concha por R$15,00 e um pequeno por R$7,00 (pra congelar e virar risoto um dia). Numa outra vez, comprei no Mercadão, também por preços parecidos.

Hoje eu vou falar só das conchinhas que eu fiz como entrada junto com uma salada. O prato principal mostro em outro post.

Ingredientes:

1 kg de vôngole na concha

1 limão

1/2 maço de salsa bem lavada

Azeite

Sal a gosto

Peguei um escorredor de macarrão e joguei as conchas lá. Lavei bem, deixei escorrer bastante água pra sair toda areia.

Em uma panela (sugiro uma que não seja de teflon, porque às vezes risca) coloque um pouco de azeite, despeje as conchas e ligue o fogo. Coloque o suco de um limão, mexa e feche a panela (as conchas abrem com o calor). Enquanto isso pique a salsa. Quando as conchas começarem a abrir ponha sal a gosto e mexa. Deixe mais um minutinho até elas abrirem completamente. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Deixe a panela tampada até a hora de servir.

Fica ótimo acompanhado de pão italiano porque o vôngole solta um caldinho que molhado no pão...tuuudo de bom!

Como eu tinha feito outro prato com vôngole (meio Bubba Gump esse almoço de sábado...rsrs) nós comemos com uma saladinha bem bonita e fácil:

Ingredientes:

1/2 maço de agrião

1/4 de maço de alface

Muitos, muitossss tomatinhos cereja

1/2 manga picada

Pique grosseiramente as folhas já lavadas e disponha numa saladeira. Sobre elas coloque os tomatinhos cortados ao meio e a manga picada. Pronto! Fácil e fica super bonita essa salada. Mami temperou com vinagre balsâmico, azeite e sal. 

Boa semana pra vocês!

Meu novo curry de lula

Eu sei que já dei uma receita de curry de lula aqui. Mas ultimamente eu achava que alguma coisa não tava legal nesse prato. Não sei se foi a marca do curry que eu comprei ou se a cozinheira tava meio relaxada mesmo.

Então dessa vez eu resolvi inovar e colocar uns legumes junto. Só que eu só tinha brocólis. E assim foi, mudei até o jeito de fazer e ficou muiiiiito mais gostoso!

Ingredientes:

300g de lula cortada em anéis, bem escorrida

300g de flores de brocólis cozidas

1 colher de sopa de manteiga

1 vidro de leite de coco

1 colher de coalhada ou iogurte

curry, açafrão em fios e sal a gosto

Leve a manteiga ao fogo baixo e assim que derreter coloque os brocólis e a lula. Salteie por no máximo um minuto. Tire a mistura da panela e reserve. Na mesma panela coloque o leite de coco, o açafrão e o curry e misture bem. Quando começar a ferver misture lula e brocólis no leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos (mais que isso a lula fica borrachuda). Misture a coalhada e desligue o fogo. Tampe a panela e espere uns dez minutos antes de servir. Para acompanhar eu fiz arroz tailandês (jasmine) que eu amooooooo! É o arroz mais saboroso que eu já comi, super recomendo!

O que eu fiz de diferente do meu outro curry  foi escorrer beeem a lula, acrescentar brocólis, saltear a lula na manteiga, diminuir o curry e colocar açafrão. Pra mim deu bastante diferença porque como eu colocava muito curry ficava picante e pouco saboroso (e acredito que isso tenha a ver também com a marca do produto) e acho que com brocólis ficou menos aguado, mais cremosinho!

Às vezes é bom reinventar umas coisas que a gente faz sempre do mesmo jeito, pode ser surpreendente...rs

Bom fim de semana!

Creme de manga

Eu passo a vida tentando inventar sobremesas que não engordem engordem pouco e sejam mais saudáveis. Tarefa árdua essa viu!

Aí semana passada eu fiz uma que deu muito certo e deixou meu paladar e meu coração felizes. Porque quando você tá com uma vontade irracional de comer doce não adianta enganar com pêssego ou gelatina já que depois que a gelatina acaba você (no caso eu) continua pensando em sorvete, chocolate e bolo com chantilly.

Esse creminho de manga me alegrou de verdade! E marido amaaaa doce com manga!

 Fiz tudo no olho mas vou tentar passar umas medidas:

1 manga picada

5 colheres de sopa de coalhada ou iogurte

15 folhas de hortelã

1/2 colher de chá de gengibre em pó (se não gostar é só omitir)

Para adoçar eu sugiro mel, açúcar demerara ou açúcar light da União. A quantidade é a gosto!

Bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso e não bater direito pinga um pouco (beem pouco) de leite. 

Coloque em cumbucas fofas, cubra com papel filme e leve umas duas horinhas ao congelador.

Leve, saudável e fresquinho! E eu amo a combinação manga-hortelã-gengibre...

Boa semana!

Torta de Nutella

Foto feia pra uma torta tão boa...

Feliz Ano Novooooo! Demorei pra voltar né! Tudo meio lento ainda apesar de quase não ter parado de trabalhar, mas sabe como é, agora, até o Carnaval...rsrs. Brincadeirinha, bora trabalhar que esse ano eu quero fazer muita coisa boa!

Nós passamos o Ano Novo numa chácara, no interior de São Paulo, e o combinado era cada um levar um prato. Claro que minha parte foi a sobremesa!

Levei nosso super batido conhecido pavê de maracujá e uma torta de Nutella, que na minha nada modesta opinião estava sensacional e eu pretendo repetir e repetir e repetir! Ah! e que acabou em 5 minutos (mas também não era tão grande assim...rs)

A carinha da torta tava tão boa que a princesinha de 4 anos (filhota da minha prima) não queria jantar porque tava com muiiita "dor de dente" mas queria comer a torta da Rê. E ai que durante o jantar ela deita no meu colo e capota... Acorda no dia seguinte quase chorando dizendo pra mãe que tava muito triste porque dormiu e não comeu a torta. A primeira coisa ela fala quando a gente se encontra no dia seguinte: "Rê, você guardou um pedaço pra mim?"

Queria ter me transformado em torta mas o melhor que eu pude fazer foi prometer que assim que desse eu fazia uma só pra ela...

Bom, chega de papo!

A receita da massa foi inspirada nesta outra torta aqui.

Ingredientes da massa:

100g de farinha de avelã

130g de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de manteiga (60g)

4 colheres de sopa de açúcar (usei Glaçúcar porque ia vencer...rs mas com açúcar normal também dá certinho)

Ingredientes do recheio:

400g de Nutella

1 caixinha de creme de leite (da próxima vez eu colocaria 1 lata)

1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em 1/3 de xícara de água morna para quente (tô passando essas medidas, mas aqui foi tudo no olhômetro)

Para fazer as farinhas:

Espalhe as avelãs numa assadeira e leve ao forno baixo até ficar meio douradinha. Cuidado pra não queimar! (eu sou boa nisso!). Depois espera esfriar e esfrega com as mãos para as cascas soltarem. Ai é só bater no processador ou liquidificador.

A amêndoa você coloca um minutinho na água quente e depois aperta de leve que a casca solta. Só então é que ela vai pro forno torrar. Mas não sei quanto tempo, chuto uns 10 minutos... Tirou do forno, esfriou, é só processar.

Eu misturei as duas castanhas porque só tinha 100g de avelã em casa (amêndoa eu sempre tenho pra esse tipo de emergência rsrs) e mesmo assim o sabor dela ficou bem evidente. Se quiser fazer só com avelã ou só com amêndoa ou misturar nozes ou inventar mais...ai vai de gosto! Eu já fiz essa massa de vários jeitos, com várias castanhas diferentes e sempre fica uma delícia!

Misture bem todos os ingredientes da massa até ficar uma bola bem homogênea. Espalhe a massa numa forma de torta com fundo removível e asse a 180°C de 10 a 15 minutos (até dourar). Reserve.

Misture bem a Nutella e o creme de leite. Adicione a gelatina dissolvida na água e misture outra vez. Despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

Eu guardei um pouco de avelã triturada pra enfeitar as bordas.

Eu fiz a minha massa em casa, 3 dias antes de servir. Cobri com papel filme, coloquei num saco bem fechado e deixei em temperatura ambiente. No dia da festa fiz o recheio e a massa tava perfeita, não amoleceu, não ficou com gosto estranho. Claro que foi um risco, mas fiz isso pelo bem do blog! hihi Mentira, eu não sabia se ia ter como assar lá, então quis levar pronta! Fica a dica!

As fotos ficaram horríveis a fotógrafa é ruim mesmo mas desta vez foram as circunstâncias. Eu nunca uso flash em foto de comida porque descaracteriza, só que dessa vez se eu não usasse vocês não iam conseguir ver nada...tipo isso:

O importante é que a torta ficou muiiiito gostosa e como vocês viram é super fácil de fazer. Um pouco cara por conta do preço da Nutella (essa eu ganhei e veio da Itália! chique!) mas juro que vale cada centavo!

Faz pra curtir a chuva no fim de semana e depois me conta!