Eu tenho fases e esses cookies saíram num dia em que eu estava in love com o Jamie Oliver. Faz uns 3 anos o Luis me deu de aniversário dois livros do Jamie. Eu amooooo esses livros, já fiz muitas receitas e tiro ideias fantásticas das dicas dele.
Eu nunca tinha feito cookies e como vocês podem ver ficaram bem disformes, mas eu comi a receita inteira. Mentira, o Luis comeu uns três...
Ah e eu fiz só meia receita pra diminuir a minha culpa (todas as receitas que levam muita manteiga me fazem sentir culpa). Tirei do livro Revolução na Cozinha.
Vou passar a receita inteira que de acordo com o livro rende cerca de 15 cookies relativamente grandes.
125g de manteiga
100g de açúcar demerara não refinado
1 ovo grande
100g de farinha de trigo (troquei parte da farinha de trigo por farinha de castanha do Pará)
25 g de aveia
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
Para cookies cítricos:
1 laranja
1 limão ( eu coloquei apenas raspas de um limão siciliano)
Para cookies de chocolate:
50g de chocolate branco
50g de chocolate escuro
Para a massa básica:
Bata no processador todos os ingredientes com a manteiga meio amolecida. Se você não tiver processador coloque o açúcar e a manteiga numa tigela e bata com uma colher de pau até ficar cremoso e consistente. Misture o ovo bem batido. Depois adicione os outros ingredientes até formar uma mistura homogênea.
Para dar sabor à massa:
Misture bem as raspas das frutas ou o chocolate picado na massa básica. Despeje essa mistura num papel filme e enrole no formato de uma linguiça. Leve ao congelador por 30 minutos.
Pré aqueça o formo a 180 graus. Tire a massa do congelador, corte em fatias e coloque em formas anti aderentes, com bastante espaço entre os cookies. Asse por 8 a 10 minutos, até que as bordas fiquem douradas.
Eu quase não consegui esperar esfriar... Aprovei meus primeiros cookies!
Boa semana! Beijinhos
domingo, 28 de agosto de 2011
terça-feira, 16 de agosto de 2011
Mini bruschettas
Dias desses eu vi umas bruschettas muito interessantes no blog Casos e Coisas da Bonfa, que é um dos meus preferidos. Fui até o blog onde ela tinha pego a ideia, olhei, achei legal e fiquei com aquilo na cabeça.
Fui aprimorando e ampliando as bruschettas nos meus pensamentos até que num sábado à noite coloquei tudo em prática...
Fiz quatro tipos diferentes:
Morango com vinagre balsâmico
1/2 caixa de morangoFolhas de manjericão
Creme de ricota (eu uso um da Tirolez que é muito, muito bom, mas acho que com cream cheese também deve ficar um espetáculo)
Vinagre balsâmico
Pão com gergelim fatiado (claro que você pode usar outro, até pão amanhecido serve!)
Lave os morangos, fatie e coloque num potinho com 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico e deixe marinar um pouco. Enquanto isso passe uma camada generosa de creme de ricota em algumas fatias do pão. Disponha fatias de morango sobre os pães e coloque umas folhinhas de manjericão em cima. Leve ao forno por uns 15 minutinhos.
Tomate cereja com mussarela
Fatias de mussarela
Tomate cereja
Azeite
Folhas de manjericão
Orégano
Pão com gergelim fatiado
Regue os paezinhos com um pouco de azeite. Coloque fatias de mussarela sobre eles e em seguida os tomatinhos picados. Salpique manjericão e orégano e leve ao forno por 15 minutos.
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| Morango com vinagre balsâmico e queijo com tomatinho |
Linguiça hotdog e mussarela
3 linguiças para hot dog (eu uso uma da Perdigão que é bem fininha e tem
Mussarela fatiada
Creme de ricota
Pão com gergelim fatiado
Corte as linguiças em fatias finas e leve ao fogo em uma panela sem óleo. Vá mexendo até tostar um pouco. Desligue o fogo e reserve.
Passe creme de ricota nos pães, coloque algumas rodelinhas de linguiça e cubra com mussarela. Leve ao forno por 15 minutos.
Cogumelo com mussarela e pimenta rosa (o grande sucesso!)
150g de cogumelos fatiados
Fatias de mussarela
Manteiga
Pimenta rosa
Pão com gergelim fatiado
Passe manteiga nas fatias de pão e coloque sobre elas bastante cogumelo. Cubra com mussarela e salpique umas bolinhas de pimenta rosa antes de levar ao forno.
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| Linguiça com mussarela e Cogumelo com pimenta rosa |
Como vocês devem ter percebido eu comprei uma baguete de pão com gergelim. Mas isso vai de gosto! Com pão italiano também fica uma delícia, ou ciabata ou ...pão amanehcido.
Fica uma delícia com uma taça de vinho. Pelo menos aqui em casa fez sucesso!
Beijinhos
terça-feira, 9 de agosto de 2011
Bolo e brigadeiro
Nesta última semana minha cozinha ferveu. Aliás, ultimamente eu ando muito inspirada e disposta, com milhões de ideias fervilhando... só falta tempo suficiente pra colocar tudo em prática...aiai, um dia eu chego lá!
Enfim... uma amiga do trabalho comentou que o filho ia fazer aniversário e perguntou se eu fazia bolos além das trufas e pães de mel que eu vendo no consultório. Quando eu me dei por conta tinha aceitado fazer dois bolos, um para 10 e outro para 20 pessoas, além de 200 brigadeiros...
É claro que eu não contei pra ela, mas eu
Lógico que eu não brinquei com a sorte (ou com a falta de talento brigadeirístico). Fiz logo uma receita a mais pro caso de falhar alguma coisa, e com antecedência, pra não ter perigo de me atrapalhar no dia da entrega.
No mesmo dia recebi mais uma encomenda de bolo de aniversário e na quinta à tarde outra, para sexta feira.
Portanto,faça as contas...foram QUATRO bolos e DUZENTOS brigadeiros.
Tudo isso sendo fonoaudióloga em 40 horas!
Foi uma semana muito, muito corrida, olhei meu email uma vez, meu marido coitadinho ficou meio abandonado (mas ele foi recompensado com sobras de morango e mousse de chocolate no domingo à noite ;) , mas quer saber...foi uma semana feliz! Não só por causa da grana a mais que entra mas porque quando eu fico na cozinha, principalmente se é para criar e decorar coisas ou mesmo cumprir um desafio (no caso do brigadeiro) eu esqueço do mundo. Eu fico entretida num grau tão alto que não me dá cansaço, dor no pé, medo de errar...
Ah...e meu otimismo e segurança ganharam! rsrs os brigadeiros ficaram uma delícia e no ponto certinho para enrolar. Sobrou aquela receita extra que eu já congelei pro meu aniversário! (doces com leite condensado e creme de leite podem ser congelados por até 30 dias).
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| Bolo de mousse de chocolate |
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| Bolo de ganache de chocolate com morango |
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| Bolo de pêssego com chantilly |
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| Bolo de mousse de chocolate com morango |
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| Ó que bonitinhos! |
Enquanto eu terminava o último bolo no sábado de manhã, a prima ligou e chamou a gente pra fazer churrasco no "mato" (e eu adoro mato,sol, lua, estrelas, corujas, barulhinho de grilo rs). Achei que a gente merecia descansar um pouquinho. E passar um fim de semana com as minhas princesinhas não tem preço! Ai, foi tão bom...tô pronta pra outra! Que venham muiiiitos brigadeiros!
Quero também aproveitar esse post para divulgar o sorteio de uma aula de biscoitos decorados no blog da Marina Mott. É só acessar e se inscrever. Aqui vai o link :
http://marinamott.blogspot.com/2011/08/biscoitos-decorados-sorteio-de-aula.html
Você pode escolher a aula ou uma caixa de biscoitos caso não tenha disponibilidade para ir a SP.
Nem preciso falar que eu fiquei enlouquecida quando vi os biscoitos né! Lindooooos! Na minha cabeça eu já fiz presentes de Natal com biscoitos para as famílias e todos os amigos... (ano passado foram docinhos, esse ano serão biscoitos pessoal! rsrs)
Acho que todo mundo devia fazer a inscrição e quem ganhar me leva como acompanhante, combinado?
beijinhos
domingo, 7 de agosto de 2011
Nhoque de espinafre com ricota
Já falei do costume que minha mãe tinha de guardar milhões de livros de receitas né? A sorte é que eu ganhei todos os interessantes o dia que ela assumiu que nunca ia usar!
Entre eles vieram alguns da Nestlé, de receitas premiadas. Sabe aqueles concursos que as pessoas mandavam uma carta com a receita e as selecionadas tinham que ir lá e fazer na hora? Pois então, um deles traz um nhoque de espinafre com ricota. A ideia é boa mas a receita não me agradava porque ia pão amolecido no leite. Puro preconceito, mas me dá aflição. Aí, eu adaptei minha própria receita e aqui em casa faz o maior sucesso entre todos os moradores (no caso eu e o Luis hihi). Mas já fiz pra algumas visitas que também gostaram muito.
Também acho que é uma opção ótima pra quem não come carne porque é um prato único super nutritivo.
Ingredientes:
450g de ricota
120g de espinafre
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 batatas pequenas cozidas
2 ovos
Mais ou menos 2 xícaras de farinha de trigo (a massa deve ficar firme e sequinha pra você conseguir manusear sem grudar na mão. E eu misturei farinha branca e integral mais ou menos na mesma proporção).
Sal e noz moscada a gosto.
Processe o espinafre e a ricota. Se não tiver processador não tem problema: amasse a ricota beeem amassada e pique bem o espinafre e misture os dois. Depois, numa bacia, adicione o queijo ralado, as batatas cozidas amassadas, os ovos, o sal e a noz moscada. Por último e aos poucos vá juntando a farinha.
Quando a massa estiver naquela consistência firme e sem grudar, enfarinhe uma bancada, faça “cobrinhas” e corte com uma faca lisa.
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| Assim |
Para testar o sal eu faço assim: fervo uns 2 a 3 litros de água (depende do tamanho da panela) e jogo um nhoque lá dentro. Quando ele subir eu provo e coloco na água a quantidade de sal que eu acho necessária pra ele ficar no nosso gosto.
Depois é só colocar as levas de nhoque na água e tirar quando eles subirem até cozinhar tudo.
Meu molho branco é simples e mais ou menos light.
Leve ao fogo baixo uma panela com 2 copos de leite desnatado, 5 colheres de queijo ralado e noz moscada. Enquanto isso dissolva uma colher de sopa cheia de maisena em ¾ de copo de leite.
Quando a mistura começar a ferver, jogue o leite com a maisena e mexa bem. Acerte o sal e banhe seu nhoque!
Acho que serve umas quatro pessoas famintas!
Boa semana para vocês!
Beijinhos
domingo, 24 de julho de 2011
Bolo de farinha láctea
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| Quando eu lembrei da foto, só tinham esses... |
Quando eu era pequena criança, todo domingo à tarde a gente ia na casa da vó. E sempre que a gente chegava a tia Clarice já tinha feito um bolo peteleco enorme com aquela calda que vira casquinha ou um bolo que era metade branco e metade preto (ta aí, nem imagino como dá certo esse bolo!).
Então, domingo à tarde eu sempre penso em bolo! Nunca faço porque aqui em casa só da ibope pra mim e acho que comer um bolo inteiro engorda... muito. Quando o Luis gosta bastante ele come 3 pedaços e enquanto não acaba eu não penso em outra coisa.
Só que semana passada eu vi um bolo que me deu faniquito enquanto eu não fui pra cozinha fazer.
A receita eu peguei no blog Feito na Hora do Daniel Deywes. O blog dele é muito legal, tem receitas práticas e sacadas ótimas! Adorei! Entra lá e dá uma olhada!
O bolo do Daniel me impressionou pela farinha láctea...adorooooo.
Em cinco minutos eu bati o bolo e em menos de trinta ele tava assado. Rápido e fácil!
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de açúcar (usei orgânico demerara)
½ xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo (usei integral)
1 xícara de farinha láctea
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Eu coloquei também uns 100g de castanha do Pará picada
Eu tava com preguiça de sujar a batedeira então fiz com fouet mesmo. Misturei tudo, untei uma forma e levei ao forno pré-aquecido.
O meu bolo assou em 25 minutos. Só que o forno tava super quente porque eu tinha acabado de assar uma lasanha. Talvez o seu demore um pouco mais, mas é só testar com o palito depois de uns 30 minutos que dá certinho.
A castanha não é obrigatória mas eu gosto da consistência na hora de morder...
Ah! e o Luis comeu bem mais que três...
Acho que nesse bolo dá pra fazer muitas variações: canela, banana com canela, amêndoas, damascos, maçãs, enfim, o que a criatividade permitir. Se alguém fizer me conta?
Beijinhos
sábado, 23 de julho de 2011
London, London
E para terminar meus relatos gastronômicos de viagem, vamos a Londres.
Quando nós decidimos ir a Londres a única coisa que eu sabia é que queria ir ao restaurante do Jamie Oliver. A princípio pensei no Fifteen, aquele que já tem em vários países e ele recruta 15 jovens carentes para aprender a cozinhar e tocar o restaurante.
Pesquisando na internet descobri diversas opiniões não muito boas em relação ao Fifteen. Por outro lado vi muitas pessoas falando bem do Jamie´s Italian. Inclusive no blog A viagem certa, da Claudia. Eu segui até as recomendações de prato dela e não me arrependi...
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| Lá fora... |
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| Lá dentro |
De entrada eu pedi uma bruschetta de ricota com tomate. O recheio era cremoso com tomate bem temperadinho e umas folhinhas de manjericão...hum...muito bom.
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| Sem flash... |
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| ...com flash, pra vocês verem melhor! |
A do Luis foi muito legal. Eram azeitonas gigantescas, macias e suculentas! Nunca vi azeitona desse tamanho! Elas vinham no gelo e esse potinho no meio vinha com um patê (que eu não lembro, mas era bom) e pizza branca.
Meu prato principal era um risoto de trufas negras, parmesão e manteiga. Era uma delicia, mas eu tive que colocar um pouco de sal. Eu achei o máximo pela experiência, já que eu nunca tinha comido trufa...chiquérrimooooo.
O Luis pediu um ravióli de mussarela de búfala, limão e hortelã que também era maravilhoso.
Nós só achamos a quantidade pouca. Suficiente, mas eu, gorda que sou, comeria mais.
Para beber nós pedimos uma cerveja italiana chamada Messina que agradou bastante!
A sobremesa foi meio decepcionante. Eu escolhi uma torta de massa folhada com recheio de limão. Vinham 3 framboesas beeeem azedas em cima e uma bolota de creme (eu achei que era crème fraiche, mas depois pesquisando na internet, fiquei meio na dúvida porque era bem espesso). O recheio de limão era super doce e o creme tinha um gosto super forte de manteiga. Foi a parte chata... acho que eu devia ter pedido alguma coisa com chocolate pra diminuir a chance de errar...rs
Eu sei que as fotos estão ruins e algumas eu até tive que tirar com flash porque sem ele não aparecia nada, mas é que o restaurante era super escuro (e a fotógrafa não muito boa).
No nosso último dia em Londres nós fomos para Greenwich. Chegando lá descobrimos um mercado cheio de bancas e lojinhas com comidas do mundo inteiro além de artesanato, roupas, bijuterias etc. Eu fiquei enlouquecida! Nós paramos na barraca indiana e comemos samosas que são pasteizinhos triangulares recheados de legumes ou de carne. Nós comemos um de legumes e um de cordeiro. Depois, parei em outra barraca que também tinha samosas, só vegetarianas. Algumas eram de legumes e outras de lentilha. Essa de lentilha foi uma surpresa porque eu nunca tinha comido e ameeei. Acabei não tirando muitas fotos porque o lugar estava abarrotado de gente e não tinha muita oportunidade pra parar e fotografar nossas comidinhas.
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| Samosas! |
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| Comida indiana...ai o cheirinho era tã bom... |
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| Mais indiana... |
Comprei também um brownie de chocolate com caramelo. Não tenho palavras pra ele...eu sou suspeita porque adoro caramelo com chocolate, mas esse era bom mesmo. Até o Luis que não é chegado deu varias mordidas.
Não foram muitas aventuras gastronômicas em Londres. O fish and chips foi uma decepção enorme. Super gorduroso, sem sal, sem tempero.
Eu não consegui ir em nenhum restaurante indiano lá (meu tio disse que os melhores estão em Londres!) mas comprei diversos temperos e pastinhas prontas, além de um pacote de cardamomo em grãos (que aqui é meio caro, sabe)... O único problema é que esses temperos prontos são tãaaaaaao picantes que eu só consigo usar um pouco por vez...rsrs
E aqui termina nossa viagem! Eu tô pronta pra outra mas meu marido disse pra eu me controlar que a vida não é assim...rsrsrs
Como eu sou vidrada em comida, uma das partes mais legais da viagem, para mim, é ver e provar a culinária local, dentro das nossas possibilidades claro! Por isso eu quis dividir minhas experiências com vocês! Espero que vocês tenham se divertido.
Se alguém tiver interesse, nós usamos os seguintes guias:
O Guia do Viajante Independente na Europa (tem site também http://oviajante.uol.com.br). Esse é sem dúvida o melhor, apesar de não ter indicações de restaurantes, por exemplo.
Guia Essencial Barcelona
Guia Essencial Londres
Guia Essencial Paris
Guia do turista brasileiro em Paris
Nós somos meio exagerados (entenda o Luis que não leu nenhum deles e ainda deu a desculpa de que comprou para eu ler, porque eu sou a guia de viagem...), mas cada guia teve sua contribuição. Pra não carregar muito peso eu xeroquei as partes que importavam e ia jogando fora no fim de cada etapa da viagem. Mapas, nós pedíamos no hotel ou metrô.
Além disso, o google é essencial quando você programa uma viagem (eu não consigo lembrar muito bem como era o mundo antes da internet...hihi) porque existem milhões de blogs e sites legais onde a gente conhece os lugares antes de chegar neles!
Um ótimo fim de semana!
Beijinhos
E aqui termina nossa viagem! Eu tô pronta pra outra mas meu marido disse pra eu me controlar que a vida não é assim...rsrsrs
Como eu sou vidrada em comida, uma das partes mais legais da viagem, para mim, é ver e provar a culinária local, dentro das nossas possibilidades claro! Por isso eu quis dividir minhas experiências com vocês! Espero que vocês tenham se divertido.
Se alguém tiver interesse, nós usamos os seguintes guias:
O Guia do Viajante Independente na Europa (tem site também http://oviajante.uol.com.br). Esse é sem dúvida o melhor, apesar de não ter indicações de restaurantes, por exemplo.
Guia Essencial Barcelona
Guia Essencial Londres
Guia Essencial Paris
Guia do turista brasileiro em Paris
Nós somos meio exagerados (entenda o Luis que não leu nenhum deles e ainda deu a desculpa de que comprou para eu ler, porque eu sou a guia de viagem...), mas cada guia teve sua contribuição. Pra não carregar muito peso eu xeroquei as partes que importavam e ia jogando fora no fim de cada etapa da viagem. Mapas, nós pedíamos no hotel ou metrô.
Além disso, o google é essencial quando você programa uma viagem (eu não consigo lembrar muito bem como era o mundo antes da internet...hihi) porque existem milhões de blogs e sites legais onde a gente conhece os lugares antes de chegar neles!
Um ótimo fim de semana!
Beijinhos
terça-feira, 12 de julho de 2011
Risoto de pinhão com pimenta rosa
Enquanto eu preparo o post de Londres, vou passar uma receita super fácil e muito gostosa que eu fiz esse fim de semana.
Na sexta à noite eu cozinhei pinhão. E mais umas 50 coisas! Sobrou um monte... No sábado eu acordei pensando o que ia fazer com todo aquele pinhão (eu acordo e durmo pensando em comida hihihi).
Uma vez nós comemos truta com pinhão, num restaurante chamado Trutas Mariser, em São Francisco Xavier (indicação da prima). E era uma delícia. Aí achei que podia inventar alguma comida...
Como eu adoro risoto de modo geral, achei que um de pinhão ia ficar muito bom.
A parte mais chata foi descascar os pinhões...cortei o dedo váaaarias vezes!
Eu usei:
300 g de pinhão cozido e descascado (cozinhei na pressão por 1h20)
3 colheres de sopa de manteiga
1 cubinho de caldo de carne (ou outro de sua preferência)
1 xícara de arroz para risoto (usei o arbóreo)
Mais ou menos 1 litro de água
Queijo parmesão ralado
Pimenta rosa a gosto (usei umas 15 bolinhas)
Corte os pinhões no sentido do comprimento e reserve. Coloque o litro de água para ferver.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo junto com o cubo de caldo de carne.
Aqui preciso fazer uma observação: Pessoas normais derretem o cubinho na água. Eu fiquei com preguiça de sujar duas panelas, então fritei o cubinho junto com a manteiga. O resultado foi o mesmo! Ah! Pessoas super dispostas fazem seu próprio caldo de carne ou frango ou legumes. Não foi o meu caso no sábado...
Voltando...
Depois que a manteiga já estiver derretida, coloque todo o pinhão e umas bolinhas de pimenta rosa e frite um pouquinho. Depois adicione o arroz e frite mais um pouquinho.
Pegue uma concha e coloque um pouco de água fervente na panela do arroz. Mexa bem até a mistura absorver toda a água. Vá repetindo esse processo até o arroz ficar no ponto que você gosta.
Não precisa ficar o tempo todo na frente da panela, mas também não pode abandonar no fogo. Você coloca a água, mexe um pouco, espera secar.
Quando o arroz estiver al dente no seu gosto (não pode ficar seco ta! Tem que ter uma consistência meio cremosa) coloque a colher restante de manteiga, mexa bem e sirva com queijo ralado.
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| Ó, bem de pertinho! |
Algumas observações: eu uso o cubinho de carne Vitalie da Knorr. Acho que ele é menos gorduroso e menos salgado que os outros. A pimenta rosa não é picante, ela é saborosa e quase não arde na boca. Nunca tinha experimentado e comprei essa semana por indicação da prima (de novo), adorei!
Aproveitem a época de pinhão! Descobri que dá pra fazer bolo, sopa, farofa...
Beijos e boa semana!
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