Bolo de nozes ou avelãs ou amêndoas ou...

Ando dando muitas opções hein! O último bolo podia ser com frutas variadas, este com castanhas variadas...

Eu vi a receita de um bolo de amendoim no Panelaterapia e já comecei a transportar para outros sabores que eu tinha em casa. Testei com farinha e umas gotinhas de essência de amêndoas. Tem muita  gente que odeia essência de amêndoas! E eu sou obrigada a concordar que a essência comprada pronta tem um gosto mega artificial, mas confesso que eu e marido curtimos bastante ;)  Eu ainda vou fazer um extrato caseiro e claro que conto pra vocês o resultado.

Bom, nós gostamos bastante do bolo! Ai vai a receita adaptada:

Ingredientes:

100g de iogurte natural

2 ovos

2 colheres de sopa de leite (troquei por soro de coalhada)

2 colheres de sopa de óleo

2/3 de xícara de açúcar (usei demerara orgânico)

1 xícara de farinha de amêndoas (ou amendoim, ou nozes, ou avelãs etc)

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento

Misturar todos os ingredientes com fouet e assar em forma untada de bolo inglês no forno pré- aquecido (180 graus) até o palito sair limpo.

Para uma forma de tamanho comum ou de buraco no meio é só dobrar a receita.

Eu comprei umas formas de mini bolo redondas de 10cm e elas têm sido ótimas pra fazer receitas pequenas. Esta por exemplo já é uma receita pequena, mas eu fiz metade, já que muitas vezes um bolo deste tamanho fica demais para nós dois. Olha que bonitinho:

Outra sugestão pra usar esta receita é esta aqui!

Eu levei este bolo de SJC pra SP no meu colo e ele nem mexeu

Fiz este bolo  pro meu aniversário e usei avelãs em vez de amêndoas. Dobrei a receita e assei em duas formas de 20cm de diâmetro. Arrisquei um naked cake mas como recheei demais ficou parecendo um bolo de panqueca rsrsrs. Apesar disso minha vizinha quase morreu no elevador quando viu o bolo e quem comeu amooou, fez maior sucesso no facebook  dazamiga :)  

Creme do recheio:

1 pote de Nutella (150g)

1 lata de creme de leite

150 a 200g de chocolate meio amargo

Licor Frangelico (opcional)

1 caixa de morangos lindos, lavados e bem secos (use um papel toalha pra secar bem)

Derreta o chocolate no microondas na potência média. Misture com a Nutella, o creme de leite e o Frangelico a gosto.

Pique os morangos mais feinhos que eles vão entrar no recheio.

Montagem:

Corte os bolos ao meio. Disponha o primeiro disco no prato e regue com uma calda. (Fiz um Nescau fraco e misturei Frangelico - tudo a olho). Coloque um pouco do creme e os morangos picados - metade da caixa. Cubra com outro disco de bolo. Vá repetindo o processo até o último disco de bolo ser colocado. Não regue o último disco com calda. Sobre este disco coloque o restante do creme de chocolate e disponha os morangos mais bonitos para enfeitar. Salpique avelãs moídas, caso tenha sobrado. Faça sucesso com seus amigos!

Bolo fácil de fazer hein! Não suja nem batedeira!!!!

Boa semana pra vocês!

Bolo integral de maçã, banana, morango ou o que você quiser...

Este é o de maçã

Nessa onda de fechar a boca fico procurando receitinhas legais, que tenham um docinho pra alegrar a fera aqui e, claro, que engordem menos.

Passeando dia desses pelo Panelaterapia encontrei uma receita de bolo de banana integral. Fiz algumas adaptações para o meu gosto, meu regime e o que eu tinha em casa. Gostei tanto do resultado que testei com outras frutas. Agora tenho que fazer toda semana pra lancheira das crianças (no caso eu e marido).

Não é bolo pra servir pras visitas, mas ele cumpre a função de ser um lanchinho saudável e menos calórico.

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar light (ou 4 colheres de açúcar comum ou 4 colheres de adoçante que pode ir ao fogo)

3 a 4 maçãs pequenas descascadas e picadas (aqui você pode substituir por 3 bananas pratas amassadas ou uma caixinha de morangos picados)

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de soro de coalhada (pode trocar por leite)

2/3 de xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de aveia

1 colher de fermento em pó

1 pitada de sal

Canela a gosto (opcional)

Gengibre ralado a gosto (opcional)

1 pitada de cravo em pó (opcional)

Baunilha a gosto (opcional)

Misture todos os ingredientes com uma colher. Não precisa de liquidificador porque a massa fica bem consistente, difícil de bater (e a fruta não ficaria em pedacinhos). Coloque em forma untada para bolo inglês e leve ao forno pré-aquecido até que o palito saia limpo.

Eu normalmente asso meus bolos numa temperatura de 180 a 200 graus. Este bolo costuma assar em 25-30 minutos.

Morango...

...e banana

Se vocês olharem as fotos vão ver que não é o bolo mais bonito do mundo, mas fica bem gostosinho.

Quando eu faço com morango e maçã ele fica mais molhadinho. Aliás eu até acho que o de morango fica meio embatumado, provavelmente por soltar mais água, maaaas meu marido adora. O meu preferido é o de maçã porque combina com as especiarias que eu gosto muito e dão um perfume especial no bolo! Ah, outro dia coloquei um pouco de coco queimado ralado no de banana (umas 2 colheres de sopa), deu um charme viu! E com castanhas também fica ótimo. Enfim, dá pra fazer muitas variações, depende do seu gosto e da vontade de emagrecer rsrsrs.

Normalmente eu dobro a receita e asso em forma de buraco. Depois corto em fatias e congelo num saco plástico. Ai todo dia de manhã é só tirar um pedaço e colocar na lancheira rs ;)

Uma semana ótima pra vocês!

Brownie de chocolate

Faz um mês que eu comecei um regiminho e sumi do meu próprio blog e de todos os outros que eu gosto de ler. Ficar olhando comidinhas deliciosas e doces que eu quero levantar do sofá pra fazer não me ajuda a fechar a boca...rs
Esse brownie tá bem atrasado! Eu fiz no Dia dos Namorados porque é um doce que o marido adora além de ser muito rápido de fazer (e leva bem menos manteiga que outras receitas de brownie!). Eu adaptei essa receita do meu livro Chocolate:

Ingredientes:
55g de manteiga sem sal
115g de chocolate meio amargo
175g de açúcar mascavo
2 ovos
85g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
55g de nozes picadas
35g de chocolate meio amargo picado
8 caramelos (tipo toffee) picados

Modo de fazer:
Derreta a manteiga e os 115g de chocolate e reserve.
Em uma tigela bata o açúcar e os ovos até ficar cremoso (bati na mão mesmo). Misture este creme no chocolate. Depois, delicadamente, acrescente a farinha, o fermento e por fim as nozes, o chocolate picado e os caramelos.

Despeje tudo numa assadeira untada (eu forrei com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 25 ou 30 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de cortar e tirar da forma.
Eu servi quentinho com sorvete de creme.
Os caramelos deram um toque meio puxa-puxa que eu adoreeeeei!

Olha essa casquinha...

Receitinha fácil, eu fiz em 15 minutos e ficou uma delícia. E dá pra congelar também!!!
E viva a praticidade!

Bolo de morango

Achei esse bolo de morango no site da diva Martha Stewart e apaixonei. Já fiz duas vezes.

Fica molhadinho porque os morangos assam junto, bem macio e perfuma a casa inteira.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal (90g)

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar 

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro

1 1/2 caixa de morango

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve.

Bata a manteiga e uma xícara de açúcar até ficar homogêneo e cremoso. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o ovo, o leite e a baunilha.

Misture a farinha delicadamente até a massa ficar homogênea.

Despeje em forma untada (usei uma assadeira redonda de 20cm) e sobre a massa vá colocando metades de morango, bem perto uma da outra. Eu inclusive fui afundando os morangos pra caber mais... 

Polvilhe as duas colheres de sopa restantes sobre os morangos. Eu polvilhei uma só e usei açúcar de confeiteiro.

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora ou até ele ficar coradinho e o palito sair limpo.

O meu bolo ficou meio alto, faria de novo numa assadeira um pouco maior

Meia receita rende 3 bolinhos de uns 10 ou 12cm

Batata doce assada

Essa batata doce assada fica perfeita como acompanhamento do hambúrguer e é bem rapidinha de fazer.

Batata doce agora tá na moda porque é um carboidrato do bem... oi?

Só um devaneio em relação a isso: outro dia jantando com minha amiga Má numa lanchonete peruana pedimos uma porção de "sortidos" composta por batata frita, mandioca frita e batata doce frita, light que só essa porçãozinha. Depois de provar todos, o comentário da Má foi que ela preferia carboidratos do mal... ;)

Bom fui pro google pra aprender o que é um carboidrato do bem e descobri que a batata doce é ótima para quem quer emagrecer pois tem baixo índice glicêmico, ou seja, ela fornece energia ao organismo lentamente, evitando picos de glicose e dando maior sensação de saciedade. Além disso é fonte de vitaminas A, C e do complexo B, cálcio, fósforo e potássio. Resumindo: ela dá muita energia sem elevar demais o nível de glicose e é fonte de vitaminas e minerais.

Eu não sou neurótica com a vida saudável (dá pra ver pela quantidade de doces que aparece por aqui) mas procuro cuidar bem do marido e de mim  então quando dá pra trocar alguns hábitos que podem melhorar  nossa saúde eu troco mesmo! É claro que eu não aboli a batata inglesa da nossa casa, só diminuí o consumo.

Descasque as batatas e corte em fatias de 0,5cm. Disponha em assadeira untada. Não pode empilhar tá! Todas devem ficar em contato com a assadeira senão cozinha mas não forma casquinha. Salpique sal a gosto e leve ao forno, 250 graus. Depois de 15 minutos vire pra ficar tostadinha dos dois lados. Deixe mais uns 10 minutinhos e espete um garfo pra ver se está macia no meio.

Ó que feliz!

Hambúrguer caseiro

Vocês sabem que eu gosto de coisas feitas em casa né?

Hambúrguer é uma coisa ótima de se fazer em casa porque é fácil, gostoso e milhões de vezes mais saudável do que o industrializado. Eu fazia sempre, mas depois ficou meio esquecido.

Ai que eu lembrei do tal hambúrguer e dessa vez me deu um faniquito que resolvi fazer o pão também...fui procurar é claro no blog da tia Renata (que é minha referência para receitas de pão) e como achei simples, fiz. Ta ai uma coisa que me dá preguiça, fazer pão. Não, aquele curso do Senac não despertou em mim o desejo de ficar musculosa sovando pão. Por outro lado, outra coisa que me dava mais preguiça ainda era lavar, esfregar, passar álcool e secar minha pia pra poder amassar o pão... Mas uma das minhas novas aquisições foi um quadrado de mármore (ele vai aparecer em muitas fotos por aqui...) que agora mora em cima do móvel da cozinha. A ideia original é usar pra temperar chocolate mas ele quebra um galho enorme pra fazer pão!

Esse aqui foi rapidinho...

Ingredientes para o pão:

160 ml de água morna

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de spa de manteiga amolecida

1 colher de chá de fermento biológico seco

100g de farinha de trigo integral

150g de farinha de trigo branca

Gergelim a gosto

Misture água, açúcar, sal, manteiga e fermento e junte a farinha integral mexendo bem. Adicione a farinha branca aos poucos e quando ficar difícil de mexer passe para uma superfície polvilhada com farinha. Sove até a massa ficar lisa, sem grudar nas mãos. Unte uma tigela, coloque a massa e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Eu coloco dentro do forno, ligo e conto até 10. Depois desligo e deixo ela lá dentro mesmo. Se vejo que o dia está frio e a massa demorando demais para crescer, repito esse processo de ligar o forno, contar a té 10 e desligar.

Sove levemente para tirar o ar e divida em porções. Eu fiz 6 porções de mais ou menos 80g. Faça bolinhas e coloque em assadeira untado com espaço de uns 5 cm entre os pães porque eles crescem bastante.

Cubra e deixe descansar novamente até dobrar de tamanho.

Pincele água e polvilhe gergelim. Eu tive preguiça esqueci da água e meus gergelins despencaram tooooodos assim que eu peguei o pão :(  Portanto não tenha preguiça! ;)

Asse em forno pré-aquecido a 200 graus até corar (uns 20 minutos mais ou menos).

Essa receita de hambúrguer eu fui aprimorando pro nosso gosto ao longo dos anos...

Ingredientes do hamburguer:

400 a 500g de carne moída (uso patinho ou coxão mole)

1 ovo

3 ou 4 colheres de sopa de farelo de aveia

sal a gosto,  mas chuto 2 colheres de chá

Mostarda a gosto

Pimenta síria e cúrcuma e outros temperos que você goste.

Misture bem todos os ingredientes numa tigela. Tente fazer uma bolinha. Se esfarelar adicione mais um pouquinho de aveia.

Depois é só dividir em porções, fazer bolinhas e amassá-las levemente para ficar no formato de hambúrguer.

Eu faço cada bifinho com mais ou menos 80g e deixo ele meio alto pra não ficar muito seco na hora de assar.

Em geral, faço uma quantidade grande com 1kg de carne, mais ou menos. Ai eu disponho os hambúrgueres prontos numa assadeira untada, cubro e levo ao congelador. Depois de congelados desgrudo da assadeira e guardo num saco plástico. Temos lanche semi-pronto por algumas semanas!

Na hora de comer é só colocar em assadeira untada (congelado mesmo) no forno pré-aquecido, 250 graus, até "dourar".

E por fim montar o hamburguer no pão com muçarela e saladinha.

Nós não gostamos muito de maionese então trocamos por coalhada seca com zaatar, que é uma mistura árabe de ervas e usamos muiiiita mostarda. Essa mistura de coalhada com zaatar é comum em casa de árabe e eu descobri que combina muito, muito muito com hambúrguer.

Minha mistura preciosa de coalhada e zaatar

No próximo post eu ensino o acompanhamento supimpa que aparece na primeira foto ;)

Doce trabalho...

Como um mês passa rápido! E ai eu vou mostrar pra vocês hoje o que rolou por aqui no mês de maio já que eu desapareci do meu blog e dos blogs amigos...

O tão esperado curso de bolo decorado com a fofa Paula Cinini do The cookie shop:

Lembrancinha de chá de bebê do sobrinho que tá chegando:

Cupcake de brownie recheado de Nutella

Fofo né?

Chá de fralda com o tema safari:

Trouxinhas de trufas

Cakepops nas cores da festa

Fudge de chocolate de oncinha

Trufinhas de maracujá

Os pães de mel de doce de leite foram as lembrancinhas!

Mini-cupcakes de brigadeiro com cobertura de ganache para um aniversário:

Doces para um batizado:

Trufa de limão siciliano e de chocolate meio amargo

Trufa de limão siciliano...amooooo

Fudge de chocolate, agora com rosas brancas!

Copinho de maracujá com physallis

Meus primeiros bem casados oficiais: ficaram delíiiicia

E meu primeiro bolo decorado para o batizado das duas gêmeas lindas!

Maio foi movimentado! E que continue assim!!!
Quer encomendar? Manda um email: redabbur@gmail.com

Prometo voltar logo com receitas gostosas!