Alcachofra

Faz uns 20 dias vi alcachofra na feira e fiquei enlouquecida. Lembrei que minha avó fazia uma que era super simples e uma delícia.

Olhei algumas receitas na internet mas resolvi não inventar demais... Minha mãe já tinha dito mais ou menos como minha avó fazia e lá fui eu...

Corte o cabo bem rente à bundinha da alcachofra e lave pra tirar toda terra. Corte as pontas das folhas (usei uma tesoura) e coloque as alcachofras numa panela com água, sal e umas folhinhas de louro até cobrir as flores. Deixe cozinhar até as folhas ficarem macias e soltarem fácil. A minha ficou mais de uma hora no fogo.

Quando estiver cozida escorra a água e reserve até servir.

Antes de servir eu polvilhei um pouco de queijo ralado e levei ao forno médio só pra dar uma esquentadinha.

Como nós tínhamos 3 alcachofras e 2 pessoas, uma delas foi dividida no meio...rs
Eu cavoquei bem pra tirar todo espinho.

Pra vocês verem como ela fica cortada no meio

A diversão pra mim é comer a carninha que tem na folha...

Depois que as folhas acabam é só cortar a parte que tem espinho e comer o coração da alcachofra!
Ah, servi com vinho tinto e umas pastinhas com torradas.

Biscoitos de gengibre

Outro dia vi no blog da Marly, o Saboreando a vida, uma receita de biscoito de gengibre. Comecei a procurar por outras e vi que existe um mundo de biscoitinhos de especiarias e que eu queria fazer todos. Todo ano nessa época tenho vontade de fazer quitutes gostosos pra dar de presente mas acaba que o tempo é curto e eu deixo pra lá...

Só que depois que eu vi estes biscoitos da Marly me empolguei e decidi que dessa vez ia dar certo. Guloseimas com especiarias, pra mim, combinam muito com Natal e por isso eu encanei nesses biscoitinhos. Queria ter usado cortador do gingerbread man, sabe aquele formato famoso de biscoito de gengibre que é um boneco? Mas não encontrei aqui em São José, então foi de estrela mesmo. E eu gostei muito da aparência deles!

Hoje foi o dia de perfumar a casa!

Fiquei surpresa porque foi menos trabalhoso e mais rápido do que eu imaginava. Isso é sempre bom...rsrs

Ingredientes:

2/3 de xícara de melado (usei mel)

1/2 xícara de açúcar mascavo (90g)

1/2 xícara de manteiga (100g)

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de gengibre em pó (coloquei 2)

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

2 ovos

3 1/2 xícara de farinha (coloquei 4 porque minha massa ficou muito mole, talvez por causa do calor)

Bata na batedeira o mel, o açúcar, a manteiga, o fermento, o sal, a canela, o gengibre, o cravo, a noz moscada, os ovos e 1 xícara de farinha. Quando estiver bem homogêneo desligue a batedeira e misture a farinha com uma colher e depois com as mãos. Foi ai que eu aumentei a farinha porque a massa estava escorregando das mãos.

Faça uma bola, coloque em um plástico (eu dividi em dois pra endurecer mais rápido) e leve ao congelador até ficar bem firme (deixei uns 40 minutos) ou à geladeira por 4 horas.

Ligue o forno a 180 graus quando começar a cortar os biscoitos.

Para modelar eu fui tirando do congelador aos poucos porque o calor tava demaissss!

Amasse, corte com cortador e coloque na assadeira com um espacinho entre os biscoitos. Leve ao forno por uns 10 minutinhos e espere esfriar antes de embalar.

O cheirinho na casa é bom demais! Vou confessar que eu tô numa fase "sugar free" mas experimentei dois biscoitinhos e aprovei! Eles ficaram macios e bem saborosos, principalmente se você gosta de gengibre! rs

Depois de frios eu coloquei em um saquinho de celofane com desenhos de Natal,  fechei bem apertado com uma fita pra eles não amolecerem e amanhã começo a distribuir!

Fofinho, né?

Curso Chocolatria Módulo II

Mês passado eu fiz o módulo II do curso da Simone (do blog Chocolatria). Este módulo é o Festa Kids por isso todos os doces são coloridos e chamam tanta atenção. É claro que podem facilmente ser adaptados para uma festa mais adulta, casamentos etc.

 No primeiro módulo ela ensina a trabalhar com o chocolate, derreter, temperar, banhar, modelar... eu me lembro que cheguei em casa e parecia que um trator tinha passado em cima de mim de tão cansada...rsrs. 

O segundo módulo é mais light tranquilo porque teoricamente todo mundo já sabe mexer com chocolate, então ela dificulta um pouco as técnicas de banho, de modelagem, dá dicas impagáveis e o curso acontece de um jeito delicioso, num ambiente agradável, alegre e doce e com a Simone que é uma fofa! Adoroooo!

Olha que xodó!

 E por fim a caixa de gordices que eu trouxe pra casa...

Gostou e quer aprender? É só entrar no Chocolatria e pedir informações!
Gostou e não quer aprender? Encomenda que eu faço! rs

Bolo de abacaxi

Dia desses eu estava com umas fatias de abacaxi na geladeira quase querendo estragar. Para não desperdiçar fui procurar uma receitinha de bolo. Achei uma interessante no livro Philips-Walita que veio junto com minha batedeira... Na maioria das vezes eu não dou nada por esses livrinhos mas já fiz diversas receitas ótimas deste.

Eu adaptei e mudei algumas coisas porque queria um bolo saudável e menos calórico. Ficou meio esfarelento e deu até uma quebradinha em cima na hora de desenformar mas eu gostei muito do sabor:

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar (substitui por 1/2 xíc. de açúcar demerara e 1/4 de xíc. de açúcar light da União)

1/2 xic. de óleo de canola (coloquei um pouco menos)

5 ou 6 fatias de abacaxi cortadas em cubos (mais ou menos 2 xícaras)

1 xícara de chá de farinha de rosca

1 xícara de chá de aveia em flocos finos

1/4 xícara de amêndoas picadas

1/4 de xícara de damascos picados

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador. Misture, sem bater, o abacaxi, a farinha, a aveia, as amêndoas, o damasco e o fermento. Coloque em uma forma de bolo untada.

Como eu omiti a cobertura sugerida na receita, polvilhei um pouco de açúcar e canela, com a ajuda de uma peneira, sobre a superfície do bolo.

Asse em forno médio (180 graus), pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito!

Ficou um bolo molhadinho e bem saboroso e aquela camadinha fina de açúcar com canela forma uma casquinha crocante...bom demais!  Da próxima vez vou testar com maçã verde.

Boa semana!

Xodó pelos meus primeiros cupcakes

Diz se não são fofinhos demais

Pois é, já fiz muito muffin, mas cupcake nunca tinha feito... E eu amei! Tô apaixonada por eles até agora, olhando as fotos igual uma boba.

Esses mini cupcakes saíram porque a Jô, uma amiga que eu conheci uma semana antes de sair do lugar onde eu trabalhava (detalhe que nós trabalhamos na mesma empresa por uns 6 meses e nunca tínhamos tido a oportunidade de conversar rs) estava organizando a festa da filha e queria alguns bombons simples para lembrancinhas. No fim, ela teve uma ideia diferente e pediu mini cupcakes mas tinha que ter alguma coisa das Princesas, que é o tema da festa. E eu resolvi fazer... se tudo desse errado o plano B era assar bolinhos de pão de ló mesmo, rechear e cobrir...mas eu tenho aquele otimismo arraigado de que sempre tudo vai dar certo...

E eles saíram! Fiz uma massa bem amanteigada de baunilha, recheei com ganache de chocolate meio amargo e cobri com ganache rosa. Cada bolinho foi coroado com uma rosa de açúcar (que foi bem difícil de acha aqui em São José!) que para os desatentos como eu é a rosa da Bela (A Bela e a Fera!). Coloquei uma sainha de cupcake anti-gordura (muito importante, caso contrário ia ficar uma sainha horrível toda manchada) azul-claro com bolinhas brancas e bati umas cem fotos...rs

Ps: Eu nunca tinha feito um bolo com bastante manteiga apesar de saber que eles são infinitamente mais deliciosos e molhadinhos que um pão-de-ló. E depois que eu provei meus bolinhos  resolvi que nunca vou fazer, a menos que seja encomenda, porque a chance de eu comer todos é imensa! Até marido que não liga pra bolos disse que era uma delícia...

Curso Chocolatria- Módulo I

Nada como curtir um feriado na preguiça, em casa, lendo beliscando uma guloseima... aiai

Sei que eu andei muito sumida ultimamente! Mudança de trabalho, cansaço acumulado, falta de tempo, cozinha praticamente parada... Tô tentando me organizar de novo, nessa próxima semana nós vamos dar uma parada pra descansar e pretendo voltar animada com receitinhas e experiências gastronômicas bem legais.

Mas hoje eu vim pra falar do curso Chocolatria, da Simone Izumi, minha mestra, que eu fiz há 2 anos. Resolvi contar dele hoje porque daqui uns dias vou fazer o módulo II ( e estou uma pilha de ansiedade! rs), assim vocês vão ficar mais situados.

Na época eu não tinha blog, cozinhava por pura diversão, nunca tinha ouvido falar em temperagem e achava que pra banhar algo no chocolate era só derreter uma barra e aproveitar o chocolate bem quente e fluido pra passar o pão de mel... pois é, quem entende de chocolate deve estar gargalhando, assim como eu, quando lembro que eu não entendia porque meu pão de mel demorava um dia inteiro pra secar e ainda ficava esbranquiçado rsrsrsr.

Eu sou fã da Simone. As receitas do curso são super legais e todas de autoria dela. Mas o mais impressionante é como ela domina a técnica de mexer com chocolate, que é difícil e trabalhosa. Depois desse curso meu mundo chocolático mudou, meus bombons não ficaram mais esbranquiçados, eu descobri que dá pra moldar coisas incríveis com chocolate e desde então ganho uma graninha extra fazendo meus doces! E trabalhar com chocolate é sempre um prazer! Pra quem gosta, recomendo super o curso!

Só uma observação rápida... olhando essas fotos tão bonitas duvidei um pouco que elas sejam minhas...acredito que as melhores sejam da Lili Nakashima que além de ótima doceira e biscoiteira é excelente fotógrafa! 

Bom fim de semana!

Brigadeiro gourmet III

Brigadeiro de damasco

Sei que faz mais de um mês que não apareço por aqui! Ultimamente o tempo anda bem curto, tenho cozinhado super pouco e até os blogs que eu adoro visitar não tenho visto.  

Maaaaas, não poderia abandonar vocês tanto assim a ponto de não contar sobre os outros sabores de brigadeiro que fiz pro meu aniversário.

Deixei os preferidos para este post...

Brigadeiro de damasco

100g de damasco doce

90g de chocolate branco picado

1 lata de leite condensado

10 a 15g de manteiga

Coloque os damascos em uma tigelinha e coloque água até que fiquem cobertos. Deixe em temperatura ambiente de um dia pro outro (pra eles ficarem bem macios). No dia seguinte escorra a água e seque cada damasco com papel toalha. Bata no processador até virar um purê. Se você não tiver processador pique em pedaços beeeem pequenos.

Misture todos os ingredientes na panela, inclusive o purê de damasco, e leve ao fogo baixo mexendo até dar o ponto. Eu me lembro que esse foi o brigadeiro que mais demorou pra dar ponto por causa dos damascos mesmo que deixam a receita mais úmida. E tem um detalhe: ele desgrudava bem do fundo e das laterais mas eu via que o doce ainda tava bem mole. Portanto neste de damasco é preciso ter um pouco de feeling... ou colocar no copinho...rsrs

Enrolei os docinhos,  passei no chocolate branco ralado e coloquei um pedacinho bem pequeno de damasco no centro. Rende mais ou menos 100 docinhos.

Brigadeiro de chocolate amargo com laranja e amêndoa

80g de chocolate amargo

100 g de amêndoas trituradas (em pedaços, sem virar farinha)

Raspas de 2 laranjas pequenas

1 lata de leite condensado

10 a 15g de manteiga

Coloque o chocolate, a manteiga, as amêndoas e o leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo. Faça o mesmo processo dos outros até dar o ponto de enrolar. Depois de tirar do fogo, misture as raspas de laranja e mexa bem.
Enrolei os doces e passei numa mistura de chocolate ao leite e amargo triturados e coloquei um pedacinho de amêndoa em cima. Rende uma média de 70 docinhos.

Brigadeiro de limão siciliano (o meu preferido!)
1 lata de leite condensado
10 a 15g de manteiga
Raspas de 1 limão siciliano grande

 Leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga. Mexa até dar ponto e desligue o fogo. Misture as raspas de limão siciliano e deixe esfriar.
Enrolei no chocolate branco ralado e coloquei umas raspinha de limão em cima. Rendeu 64 docinhos e pra mim esse foi o campeão!

Boa semana pra vocês!