Torta de nozes

Esqueci de tirar a foto quando o bolo estava inteiro...

Vocês não imaginam como esta torta é fabulosa. Pra mim ela lembra infância porque minha avó sempre fazia. Mas como é um doce de nozes acho que agrada mais adulto que criança...

Confesso que eu nunca fiz, mas minha tia Clarice fez no Natal e eu ajudei na decoração. Ela faz todo ano porque meus tios fazem aniversário nesta época e todo mundo ama! E também porque ela é uma fofa que quer agradar todo mundo ;)

Ingredientes da massa:

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de rosca

8 colheres de sopa de nozes moídas

Baunilha a gosto

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Junte o açúcar aos poucos e bata mais. Misture a farinha de rosca, as nozes e a baunilha sem bater.

Despeje numa forma untada com manteiga e farinha e forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido até o palito sair seco. Cuidado que este bolo assa muito rápido, tipo uns 15 minutos!

Ingredientes do recheio:

1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de maisena

4 colheres de sopa de nozes moídas

2 gemas
Açúcar a gosto

Fazer um creme com o leite, a maisena, o açúcar e as gemas. Depois de engrossar desligue o fogo e espere esfriar ligeiramente para colocar as nozes, senão pode desandar.

Ingredientes da cobertura (marshmallow):

3 claras em neve bem firmes

baunilha a gosto

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Leve a água e o açúcar ao fogo até formar uma calda em ponto de fio (quando você escorre a calda com uma colher e ela pinga parecendo um fio). Eu espero formar o fio mas também deixo a calda mudar levemente de cor, meio dourada.

Com a batedeira ligada vá jogando a calda de açúcar nas claras em neve até esfriar e ficar bem firme.

Montagem:

Corte o bolo ao meio formando dois discos. Com muito cuidado porque é um bolo frágil e quebra fácil.

Disponha um disco de bolo no prato e regue com uma calda simples de água e açúcar. Espalhe o creme de nozes já frio e cubra com o outro disco de bolo. 

Cubra o bolo com o marshmallow. Eu usei um saco de confeitar com bico pitanga pra dar uma graça. Enfeite com fios de ovos, nozes e cerejas.

Bom no dia seguinte nós praticamente pegamos uma régua pra dividir o que tinha sobrado...