Batata Rostie

A primeira batata rostie que eu comi foi no Rio de Janeiro, num restaurante chamado Beluga. Quem decidiu o recheio (sim, eu lembro! creme de queijo com palmito) rapidinho foi o Lucas, um amigo nosso, afinal eu e Luis, até hoje, demoramos longos minutos pra escolher o que quer que seja. A batata era deliciosa!!!
Depois nós fomos lá outras vezes e eu sempre ficava tentando descobrir como aquele prato era feito, porque me parecia algo difícil de executar...e era tão bom!
Eu nunca tinha visto batata rostie em São Paulo, mas hoje já comi até aqui em Sao José dos Campos...
Um dia resolvi tentar fazer, na cara e na coragem, nem cheguei a procurar receita. E deu certo! A primeira não ficou tão bonita, mas com o tempo eu fui melhorando. Aí vai a receita:

Coloque no fogo uma panela com água, sal e duas folhas de louro. Assim que ferver coloque umas dez batatas médias e marque 8 minutos. Cuidado pra não passar, senão vira purê! Retire as batatas da água,  espere esfriar e rale no ralo grosso (eu ralei no processador, mas dá pra fazer no ralador comum) e reserve.

Prepare um recheio do seu gosto. Essa da foto eu recheei com frango desfiado refogado e brócolis cozido, azeitona picada e temperos (pimenta síria, noz moscada, sal e páprica picante). O nosso recheio preferido de batata rostie é ricota com espinafre!

Coloque uma frigideira média no fogo baixo com um pouco de manteiga. Espere derreter e espalhe bem pra batata não grudar. Disponha metade da batata ralada na frigideira, sem deixar espacinhos vazios. Assim:

Depois que tostar um lado vire e deixe tostar o outro. Tire da frigideira e reserve. Faça a mesma coisa com a outra metade da batata ralada, mas quando virar, coloque o recheio:

Quando estiver tostadinha no seu gosto, desligue o fogo e cubra com o disco que estava reservado. Vire a frigideira, com bastante cuidado, num prato grande e sirva com uma saladinha!

Pavê de limão

Mês passado foi aniversário da minha prima Andrea. Ela planejou fazer um churrasco numa cidade do interior de SP e convidou a família. Eu, querendo ajudar e, lógico, testar uma receita nova, imaginei uma quantidade de doce para umas dez pessoas. Por desencargo de consciência, liguei e perguntei quantas pessoas estariam lá. Para minha surpresa, ela disse 26. Entrei em desespero! Nao dava tempo de sair pra comprar mais ingredientes, ia ter que me virar com o que tinha em casa. Pensei em desistir, mas ela ficou tão feliz quando eu disse que ia levar sobremesa...
Eu me inspirei na receita do blog Boa de Garfo , mas acabei mudando quase tudo... Vamos ao doce!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 copos de coalhada (comprei pronta; pode ser iogurte)
Raspas de 6 limões
Suco de 6 limões (mais ou menos)
2 pacotes de bolacha champagne
1/2 copo de limonada com açúcar
8 carambolas
Raspas de chocolate meio amargo

Misture o leite condensado, o creme de leite, a coalhada, o suco dos limões e as raspinhas até formar um creme homogêneo. A quantidade de limão vai do gosto de cada um. Eu gosto azedinho, os seis limões fora suficientes pra mim , mas antes de colocar tudo, experimente pra ver o seu azedinho perfeito, ok! E se achar que falta açúcar, coloque um pouco e prove até ficar no ponto!
Pique as carambolas em pedaços pequenos e separe algumas estrelinhas pra decorar.
Num pirex retangular coloque uma camada de creme. Passe as bolachas bem rapidinho na limonada pra não ficar seco demais e faça uma camada com elas. Mais uma camada de creme e uma de carambola picada. Faça isso até os ingredientes acabarem e capriche na última camada de creme.
Eu decorei com estrelinhas de carambola e raspas de chocolate.
Eu fiz um pirex enorme, para 26 pessoas... Mas é claro que a receita pode ser adaptada!

É um doce leve e bem fresquinho pro verão! E a carambola dá uma cara fofa no doce, nao dá?

Meu blog sai do forno!

Já faz tempo que eu quero fazer um blog, mas a falta de tempo e a espera por uma receita especial estavam atravancando a ideia. O tempo continua curto, mas a receita inaugural apareceu no último fim de semana, quando aconteceu a festa de aniversário da mamãe.

A ideia deste doce tirei do blog Chocolatria, da querida mestra Simone Izumi. Quando vi a foto do Croquembouche me apaixonei e não parava de pensar como eu conseguiria fazer um daquele. Deu certo! Claro, nao ficou igual ao da Simone, mas fiquei satisfeita e todo mundo adorou!
Ai vai a receita:

Creme de caramelo (Martha Stewart)
1 1/2 xícara de açúcar
1/4  xícara de água
2 1/4 xícara de creme de leite fresco
Pitada de sal (acho que eu esqueci...)

Prepare uma tigela com água  e gelo.
Leve ao fogo médio o açúcar e a água até ferver e o açúcar dissolver. Reduza o fogo e deixe cozinhar até ficar com cor de caramelo (e nao desgrude o olho! Eu virei as costas um minutinho,  quando voltei minha calda tava preta! Tive que fazer tudo de novo!!!)
Remova do fogo e adicione 1 xícara do creme de leite. Devolva ao fogo e cozinhe até obter um creme homogêneo e leve fervura.
Retire do fogo e coloque a panela na tigela de água  e gelo até esfriar completamente. Bata o restante do creme de leite até o ponto de chantilly e junte à mistura de caramelo já fria. Mantenha refrigerado até a utilização.

Eu usei de 65 a 70 carolinas que comprei na padaria pois não tive tempo de fazer em casa.
Coloquei o creme de caramelo em um saco de confeiteiro com um bico que fosse fácil de furar as bombinhas e recheei.
Para a montagem, segui algumas instruções da Simone e fiz um cone de cartolina forrado com papel manteiga. Prendi o cone com durex em uma cadeira e fui colocando as carolinas, colando uma a uma com chocolate derretido e temperado. Como ia levar de São José dos Campos para São Paulo só no dia seguinte, coloquei o cone na geladeira. Ficou assim depois que eu tirei a cartolina:

Para cobertura fiz uma ganhache bem durinha: 400g de chocolate meio amargo para 200g de creme de leite. Derreta o chocolate no microondas na potência média, aqueça de leve o creme de leite e misture bem.
Coloquei a ganache em um saquinho de celofane, cortei a pontinha e fui jogando sobre a pirâmide enquanto minha mãe salpicava o crocante de castanha de caju em cima. O crocante comprei pronto.
Espero que gostem do meu primeiro post e do doce diferente!