Curry de legumes

Como já era esperado eu dei uma desaparecida por conta da Páscoa mesmo e por encomendas que vieram depois e continuam vindo, graças a Deus!. Muitos ovos, pessoas felizes e mais gordinhas e um dindim que vai virar um curso de bolos!

Há umas 2 semanas minha cozinha voltou a funcionar além dos sanduíches de queijo branco com peito de peru e marido, que não reclama de nada, deve ter gostado de voltar a comer comida de verdade no jantar.

Não é novidade que eu tenho um forte fraco por comida indiana. Daí que outro dia nós fomos no restaurante indiano comemorar o aniversário do tio indiano e tinha lá um curry de vegetais. Eu não comi porque gosto muiiiito mais do de cordeiro mas fiquei com vontade de reproduzir em casa. Não segui receita nenhuma, foi tudo da cabeça mesmo e com diversos pacotinhos congelados pra ser prático e rápido.

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos picadinhos

2 dentes de alho

3 cenouras pequenas picadas em rodelas grossas

1 batata doce picada bem pequeno (que sumiu! eu até esqueci que tinha colocado!!!)

400 ml de leite de coco (usei 2 garrafinhas do light)

1 pacote de brocólis congelado

1 pacote de couve flor congelada

1 pacote de ervilha congelada

2 abobrinhas picadas em pedaços não muito pequenos

Coentro picadinho a gosto

3 colheres de chá de curry

1 1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 fio de óleo

Sal a gosto

Água ou caldo de galinha

Em uma panela grande coloque um fio de óleo, os dentes de alho amassados e os pimentões. Ligue o fogo baixo, misture tudo e acrescente o curry, o gengibre e um pouco de coentro. Refogue bem e ponha na panela a cenoura a batata doce e um pouco de água ou caldo de galinha até cobrir e depois as 2 garrafinhas de leite de coco. Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.

Eu tinha um vidro pequeno de caldo de galinha congelado, então coloquei ele e completei com água.

Enquanto a cenoura cozinha, corte as abobrinhas e reserve. Ferva água e cozinhe a couve flor e o brocólis por pouco tempo pra não ficar muito molenga. Escorra e reserve.

Faça o mesmo processo com a ervilha mas reserve a água do cozimento.

Quando a cenoura estiver macia acrescente a abobrinha, o brócolis, a couve flor e as ervilhas. Mexa e vá colocando, aos poucos, a água da ervilha para aumentar o caldo. A quantidade fica a seu critério. Eu queria caldo mas não muito ralo, então tomei cuidado pra não exagerar na água.

Deixe cozinhar mais um pouco e acerte o sal, o curry e o gengibre. Essas medidas que eu coloquei nos ingredientes foram as iniciais, depois eu aumentei bem a quantidade de curry e gengibre. Se você quiser um sabor mais suave não exagere porque são sabores forte e podem deixar seu prato mais picante do que você gostaria...

Depois de ferver um pouquinho eu desliguei o fogo, coloquei mais um tantinho de coentro e servi com meu amado arroz tailandês.

Essa quantidade serve beeem 4 pessoas. No dia seguinte a quantidade que sobrou não dava pra nós dois comermos, então eu cozinhei um chuchu e duas abobrinhas, juntei tudo, bati no liquidificador e ficou uma sopa muiiiito deliciosa!

Torta de liquidificador repaginada

Nós estamos numa onda saudável ultimamente... Na verdade nós achamos que a pancinha aumentou um pouco e resolvemos entrar de verdade na onda saudável. Nós sempre comemos direitinho mas a verdade é que eu me perco na sobremesa e tô levando marido pra esse mau caminho...

Eu sei que já passei essa receita aqui, mas com a intenção de deixar essa torta prática e gostosa da mamãe mais saudável e light fui aprimorando e testando novas ideias.

Ingredientes: 

1  1/2 xícara de leite (às vezes eu troco por soro de coalhada ou caldo de frango caseiro)

2 colheres de sopa de óleo de girassol

3 ovos

5 colheres de sopa de farinha de trigo integral

3 colheres de sopa de aveia em flocos finos

3 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 1/2 de sopa de fermento químico em pó

1 pitada de noz moscada

Cúrcuma (é o açafrão em pó - dá um amarelo bem bonito e eu li que tem poder antiinflamatório nas células, em pouca palavras diminui a celulite meninas! Na dúvida se funciona ou não eu coloco!)

Queijo ralado (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Dicas de recheios:

Atum

1 lata de atum

1 pacote de brocólis congelado cozido rapidamente

Azeitonas

1 abobrinha ralada

1 lata de milho

Sardinha

Olha, eu não curto nem um pouco mas sei lá porque um dia resolvi fazer e ficou boa!

1 lata de sardinha

Azeitonas

Tomate picado

Pedacinhos de queijo fresco

Brocolis cozido

Frango

É essa da foto, fiz ontem

1 peito de frango cozido e desfiado grosseiramente (ai você guarda o caldo e usa no lugar do leite na massa)

Azeitonas picadas

5 fatias de peito de peru picadinhas (que ia estragar e eu aproveitei)

1/2 pacote de brócolis congelado cozido

1 maço de couve picado, limpo e passado por 1 minuto na água quente

É só misturar os ingredientes do recheio e depois agregar na massa.

A massa fica bem líquida. Eu despejo ela numa assadeira anti aderente (ou untada) e com uma espátula vou misturando o recheio.

Forno médio (180-200°C) pré-aquecido por uns 30 - 40 minutos ou até o palito sair sequinho.

É claro que vocês podem criar qualquer recheio, introduzir outros legumes e verduras ou carne. O que eu mais gosto é a abobrinha, então independente do principal eu sempre tento colocar pelo menos uma abobrinha ralada. E aproveite os restinhos da geladeira! É sempre bom não jogar comida fora, certo!

Essa receita é um pouco maior que a do outro post. Aquela eu achava muito pequena e sempre tinha que fazer mais. Essa quantidade pra nós é ideal.

Esta da foto é a de frango e eu fiz ontem. Servi com uma salada de cenoura ralada.

Rende mais ou menos 24 pedaços nessa assadeira

Bom fim de semana e um lindo dia para nós mulheres!

Meu novo curry de lula

Eu sei que já dei uma receita de curry de lula aqui. Mas ultimamente eu achava que alguma coisa não tava legal nesse prato. Não sei se foi a marca do curry que eu comprei ou se a cozinheira tava meio relaxada mesmo.

Então dessa vez eu resolvi inovar e colocar uns legumes junto. Só que eu só tinha brocólis. E assim foi, mudei até o jeito de fazer e ficou muiiiiito mais gostoso!

Ingredientes:

300g de lula cortada em anéis, bem escorrida

300g de flores de brocólis cozidas

1 colher de sopa de manteiga

1 vidro de leite de coco

1 colher de coalhada ou iogurte

curry, açafrão em fios e sal a gosto

Leve a manteiga ao fogo baixo e assim que derreter coloque os brocólis e a lula. Salteie por no máximo um minuto. Tire a mistura da panela e reserve. Na mesma panela coloque o leite de coco, o açafrão e o curry e misture bem. Quando começar a ferver misture lula e brocólis no leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos (mais que isso a lula fica borrachuda). Misture a coalhada e desligue o fogo. Tampe a panela e espere uns dez minutos antes de servir. Para acompanhar eu fiz arroz tailandês (jasmine) que eu amooooooo! É o arroz mais saboroso que eu já comi, super recomendo!

O que eu fiz de diferente do meu outro curry  foi escorrer beeem a lula, acrescentar brocólis, saltear a lula na manteiga, diminuir o curry e colocar açafrão. Pra mim deu bastante diferença porque como eu colocava muito curry ficava picante e pouco saboroso (e acredito que isso tenha a ver também com a marca do produto) e acho que com brocólis ficou menos aguado, mais cremosinho!

Às vezes é bom reinventar umas coisas que a gente faz sempre do mesmo jeito, pode ser surpreendente...rs

Bom fim de semana!

Conchinhas com ervilha e bacon

Já faz tempo que eu olho essa receita no livro Revolução na Cozinha, do Jamie, mas nunca tinha todos os ingredientes juntos em casa. Ai, num daqueles domingos sem inspiração, lembrei que tinha tudo e fui pra cozinha. É uma receita que dificilmente dá errado já que a combinação ervilha e bacon é perfeita!

Só um adendo...eu vou ganhar um livro novo do Jamie de presente de aniversário do maridoooooooo!!! Não, eu não gosto de jóias, eu gosto de comida! hihi

Fiz muitas adaptações pra que ficasse um prato mais light menos gordo, apesar do bacon!

Ele coloca doses de manteiga pra fritar o bacon e crème fraiche no final. Omiti todas as gorduras extras, portanto minha massa não deve ter ficado tão cremosa quanto a dele. A única omissão que me deixou com uma sensação de "preciso fazer de novo" foi a hortelã picada. Eu não tinha, e também não tive vontade de sair pra comprar, mas só pra vocês saberem, o Jamie usa muitas vezes a combinação hortelã-ervilha.

200g de macarrão conchinha

1 pacote de ervilhas congeladas (300g)

70 a 100g de bacon picado

1 pedaço pequeno de quijo gorgonzola (esse foi por minha conta!)

Sal a gosto

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma panelinha anti-aderente em fogo baixo e deixe até dourar. Escorra a gordura, seque um pouco o bacon  com papel toalha e devolva ao fogo juntamente com as ervilhas (direto do pacote).

Escorra o macarrão e reserve um pouco da água.

Misture o macarrão com a ervilha e o bacon e acrescente um pouco da água do cozimento que foi reservada, para não ficar grudento. Sirva imediatamente com pedaços de queijo gorgonzola.

Sopa de batata com alho poró

Segundo o Jamie fofo Oliver essa é uma sopa clássica. E eu me inspirei no livro dele, Revolução na Cozinha.

Fiz algumas adaptações e mudanças mas ficou uma delícia. Não disse que ia encher vocês de sopa?

2 cenouras

2 talos de salsão

400g de alho poró

400g de batata (troquei metade das batatas por um chuchu grande)

2 cubos de caldo de galinha ou vegetais

Sal a gosto

2 ovos

Descasque as cenouras e o chuchu e pique. Fatie os talos de salsão e o alho poró. Aqui uma observação: eu usei mais a parte verde do alho poró porque a maior parte da branca eu já tinha usado em outro prato no dia anterior.

Coloque tudo isso em uma panela e refogue com um pouco de óleo até que as cenouras fiquem tenras. Coloque água com o caldo escolhido. Descasque e pique as batatas em cubos e coloque na panela. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Esta parte é totalmente opcional. Minha avó fazia sopa assim quando eu era criança e eu e meu irmão adorávamos. Marido depois que eu fiz uma vez, agora quer sempre! E quer mais de um!!!

Quebre um ovo numa concha:

E depois, bem devagar, vá escorregando ele pra dentro da panela (no canto) com a sopa fervendo:

 Repita o processo com o outro ovo, no lado contrário pra eles não grudarem um no outro.

Aí é só espera cozinhar (uns 5 minutinhos), a gema tem que ficar durinha, e servir!

Tcharam! Não é a sopa mais bonita do mundo, mas garanto que fica bom demais

Se você preferir, pode bater a sopa pra ficar cremosa, só lembre de tirar os ovos primeiro! rs

Frango com grão de bico

Ano passado, no meu aniversário, eu ganhei este livro dos meus tios, de culinária árabe.

 De vez em quando eu pego meus livros só pra olhar, ter ideias ou passar o tempo. Num desses dias vi essa receita super simples de frango com grão de bico.

Fiz num dia e nós gostamos tanto que na semana seguinte teve repeteco!

Claro que eu fiz minhas adaptações, mas eu tentei manter o tempero pra não perder o "sabor de comida árabe" que eu gosto tanto.

Dois peitos de frango cortados grosseiramente em pedaços

Uma xícara de grão de bico

Pimenta síria a gosto

Um pauzinho de canela

 Caldo de galinha (pode ser caseiro ou um cubinho)

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, tire as cascas dos grãos. Se você, diferente de mim, não achar terapêutico tirar uma por uma, pode colocar os grãos num pano de prato e esfregar até saírem todas as casquinhas.

Coloque os grãos sem casca na panela de pressão com o frango, a pimenta, o caldo de galinha e o pau de canela e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos depois que pegar pressão.

O cheiro de comida árabe (leia casa de tia Clarice) que fica pela casa é impagável! Amooo, lembra infância!

Depois é só tirar da panela e servir.

Minhas variações:

Usar sobrecoxa em vez de peito. Usei duas grandes e uma bem pequena. Eu tirei a pele do frango e dei uma grelhada rápida, com pouco óleo, só até dourar por fora,  antes de colocar na panela de pressão.

Ah! e na segunda vez também aumentei o grão de bico de uma xícara para uma e meia.

Num dia servi com arroz integral misturado com tailandês (sobras...rs) e abobrinha refogada e no outro com cuscuz marroquinho temperado só com azeite e sal.

Com arroz e abobrinha refogada. Mais caldo...

Com cuscuz marroquino. Menos caldo!

A quantidade de caldo vai depender de quanta água você colocar na panela de pressão. Veja que na segunda vez eu diminui um pouco pra ficar menos ensopado.

Mas tanto faz a água, fica bom de qualquer jeito. Comidinha boa pro frio!

Sopa creme de mandioquinha

Eu não gosto de frio mas adoro sopa. Aqui em casa, nessa época, tem sopa quase todo dia. Claro que eu vou variando senão enjoa né! Um dia é grão, no outro é legumes, no outro frango e por ai vai... Portanto, preparem-se, eu vou encher vocês de sopa nesse inverno!

Essa é muiiiito fácil, cremosa e rápida, o que demora mais é descascar a mandioquinha...

400g de mandioquinha descascada
Um cubo de caldo de galinha ou um pouco de caldo caseiro
Noz moscada a gosto

Coloque a mandioquinha descascada numa panela com água e leve ao fogo. Esfarele um cubo de caldo de galinha ou use o seu caldo caseiro e deixe no fogo baixo até cozinhar bem. Desligue o fogo e bata a mandioquinha com a água no liquidificador ou no mixer.
Coloque um pouco de noz-moscada moída na hora e cubinhos de queijo minas. Sirva com torradinhas!

Econdidinho de mandioca com carne seca

Adoooro escondidinho! E tem que ser com mandioca! Já tentei versões com abóbora, mandioquinha, batata... e recheio de frango e carne moída. Mas aquele que realmente toca meu coração é de mandioca com carne seca!

Dá um pouco de trabalho sim e é gordo, mas vale cada caloria, juro!

Eu não segui nenhuma receita rigorosamente mas pedi ajuda pra "Dona Benta" e pra minha ajudante que é do Norte e manja tuuuudo de carne seca!

Receitinha pra duas pessoas comerem bem:

Recheio:

500g  de carne seca (comprei um pacote que vem a vácuo)

1 cebola

Cheiro verde a gosto

Tive muita dificuldade pra descobri o que eu deveria fazer com a carne seca, então vou explicar direitinho pra vocês. Quando eu abri meu pacote a vácuo descobri que metade do conteúdo era gordura! Legal né, se eu soubesse tinha comprado 2! Enfim, eliminei os pedaços maiores de gordura e cortei a carne em cubos. Coloquei numa tigela e cobri com água para dessalgar. Deixei na geladeira de um dia pro outro e troquei a água uma ou duas vezes. 

Eliminei essa água e levei os cubos de carne ao fogo baixo cobertos com água limpa. A água não pode ferver! Depois que esquentar bem, jogue a água fora e repita o processo até a carne ficar com o sal a seu gosto. Eu fiz esse liga e desliga de fogo umas cinco vezes.

Depois de tudo isso, coloquei a carne na panela de pressão com uma cebola picada grosseiramente. Cozinhei por 30 minutos depois que a panela pegou pressão. Aí sim, saiu uma carne bem macia e praticamente já desfiada. Eu eliminei a cebola porque eu não gosto e os pedaços de gordura que estavam em excesso. 

Você pode deixar ou até mesmo fritar uma cebola na manteiga de garrafa antes de refogar a carne.

Refoguei a carne seca desfiada com um pouco de manteiga e acrescentei salsa e coentro picados. Espalhei a carne num pirex e reservei.

Purê de mandioca:

600g de mandioca bem cozida (cozinhei na pressão por 30 minutos)

Manteiga

Leite

2 colheres de sopa de requeijão

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Fatias de muçarela

Amasse bem a mandioca (eu fiz com um garfo mesmo) e tire os fios que eventualmente aparecerem.

Coloque um pouco de manteiga (uma colher de sopa mais ou menos) em uma panela de despeje a mandioca amassada. Acrescente um pouco de leite e mexa bem. Adicione o requeijão e mexa mais um pouco. Acerte o sal e a noz moscada. Coloque mais leite se achar necessário, até ficar numa consistência de purê. Cubra a carne seca com o purê e espalhe as fatias de  muçarela.

Pré aqueça o forno e quando estiver bem quente coloque o escondidinho para gratinar. Assim que o queijo derreter e fizer bolhas tá pronto. Eu servi com uma saladinha de pepino e hortelã.

Nós achamos que numa próxima vez pode ter mais recheio e eu descobri que o requeijão faz tooooda a diferença no purê, tanto na consistência como no sabor. É um cremoso incrível, aprovei!

Já comeu bifum?

Bifum é um macarrão japonês feito com arroz. É bem fininho, cozinha em um minuto e uma ótima opção pra quem não pode comer gluten.
Eu já tinha comido mas nunca tinha feito em casa. Um dia conversando com a minha sogra ela comentou que era uma delícia, fácil de fazer e cozinhava em UM minuto. Essa última informção me chamou atenção. Eu adoro ter opções rápidas em casa pra um dia em que estou sem tempo ou sem vontade de cozinhar mas preciso comer! Assim, comprei o bifum...

Descongelei um pacotinho com 300g de lula em anéis e escaldei em água fervente por 5 minutos. Piquei 1 abobrinha e 1 cenoura em tiras e coloquei em uma panela pra cozinhar um pouquinho, só até ficar al dente. Cozinhei algumas flores de brócolis congelado. Escorri a água dos ingredientes e refoguei tudo com azeite e shoyo.
Enquanto isso coloquei 1 litro de água para ferver com sal. Assim que ferveu coloquei o bifum (200g) e contei UM MINUTO. Dá pra acreditar?! Escorri e dispus uma quantidade razoável e 2 pratos fundos.

Sobre o bifum coloquei um pouco do refogado de legumes e lula

E pronto! Rende exatamente 3 porções como diz a embalagem! Nós dois almoçamos bem e ainda sobrou uma marmita pra mim no dia seguinte! rs

Você encontra o bifum em lojas de artigos e comidinhas orientais. Eu já vi em mercado normal e até na feira. Um pacote de 200g custa de R$ 2,80 a 4,50.
No site www.bifum.com.br tem outras dicas de receitas! É só usar a criatividade, variar os ingredientes que nunca vai ser igual! Monotonia na mesa pra mim não dá!

Beijo

Feijoada de Dia das Mães para 1 mãe e 26 filhos

Acho que eu já comentei por aqui que meu irmão é missionário, vai ser padre e vive em uma comunidade católica. Sendo assim, é bem difícil ele passar datas comemorativas com a gente. Mas esse ano quando minha mãe perguntou se ele não conseguiria vir no Dia das Mães (ela sempre tenta! rs) ele disse que conseguiria, só que iriam alguns irmãos com ele... alguns 23 irmãos. Como coração de mãe é beeeeem grande, ela (aquela que eu sempre digo que não gosta de cozinhar!) já começou a calcular as quantidades para a feijoada, conversou com donos de restaurante, pesquisou na internet...

Acho que nós calculamos errado ou o pessoal tava com pouca fome, apesar de que todo mundo comeu bastante...rsrs  Sobrou muita feijoada, eu diria que quase metade! Nós congelamos, eu trouxe pra casa, vizinhos, familiares e irmãos de rua comeram feijoada por uns dois dias! Então....não se baseiem nas quantidades que eu vou citar aqui, vou contar só por curiosidade, certo!

Ah! minha mãe não tem o hábito de colocar outras carnes na feijoada, no máximo uma costelinha, mas quando é pra pouca gente. Nesse caso só linguiça, paio e lombo!

Panelas quase industriais coletadas prédio afora

Foram 3 kg de arroz, 3 de feijão, 5 de linguiça calabresa, 5 de paio, 4 de lombo. 10 maços de couve ( e esse eu nunca vou esquecer porque fui eu que piquei...).

Farofa nós compramos aquela pronta, que já vem temperada, acho que foi pouco mais de 500g. Eu descasquei e fatiei umas 12 laranjas.

Gente de verdade, sobrou muita comida! E tava uma delíiiiiiicia! Mami manda muito bem na feijoada. (E só um adendo: essa não é a primeira vez...quando eu entrei na faculdade ela fez a mesma coisa, talvez pra mais gente, não lembro bem....)

O preparo, eu descobri que é relativamente simples, porém trabalhoso!

Vamos por partes:

Feijão: nós cozinhamos o feijão preto na panela de pressão com um pedaço de linguiça dentro pra dar um gostinho. (1kg de feijão pra cada panela de 5 litros!)

 Depois de cozido foi temperado com alho e cebola picadinhos beeem pequenos. Minha mãe não coloca sal! Como as carnes são bem salgadas, ela só acerta o sal no final de tudo SE necessário! Feijão pronto e reservado numa panela enorme.

Linguiça e paio:  Ela ferve cada "leva" (o quanto cabe na panela!) de linguiça e paio de 2 a 3 vezes pra tirar as cacas (?). Tipo excesso de gordura e sei lá mais o quê. O fato é que a água da fervura fica bem nojenta, gordurenta e amarela. Depois de fervidos parte deles vão para a panela de feijão.

Lombo: temperado com sal, limão, louro e pimenta rosa fica no forno assando. Minha mãe cobre a assadeira com papel alumínio e dá uma olhada de vez em quando pra virar a carne. Quando um lado já está dourado, ela vira a carne e tira o papel pra dourar o outro.

Couve: eu aconselho fortemente a comprar picada! Minha mãe prefere picar em casa porque assim não tem perigo de ficar com lesminha! Olha, não é legal lavar e picar 10 maços de couve! Dói a mão e faz bolha! rs Nós escaldamos a couve rapidamente em água quente com sal, escorremos e refogamos com linguiça passada no processador. Apesar de eu não gostar de cebola, minha mãe faz uma couve refogada com cebola bem dourada que é um espetáculo! Por conta da quantidade e praticidade, optamos pela linguiça no lugar da cebola!

A panela de feijão com as carnes vai pro fogo baixinho e fica lá fervendo um bom tempo. Tem que mexer de vez em quando pra não grudar no fundo. Vai ferver até o feijão pegar o gostinho das carnes. E demooora.... Depois eu ia provando pra ver se já tava bom, inclusive de sal.

Enquanto isso ela tira a pele da linguiça e do paio. Dá um mega trabalho, mas ela diz que tem nojo da pele e prefere tirar pra ninguém comer.

Pronto! No dia de servir ela fatiou tudo e separou cada um num pirex diferente. Cortou o lombo em cubos e colocou no feijão.

Dá uma olhadinha na feijoada organizada, com tudo separadinho:

Não é porque é minha mãe, mas na minha opinião feijoada igual a dela não tem!!!!

Mami (na frente de azul) e quase todos os seus filhos da Misericórdia!

Alguns já tinham ido embora e o fotógrafo (aliás cozinheiro de mão cheia, filho de culinarista!) ficaram de fora. Foi um domingo animado, alegre e mamãe imensamente feliz com muitos filhos debaixo da asa!
A sobremesa fica pro próximo post!

Se alguém tiver interesse em conhecer o trabalho da comunidade que o Rafa faz parte é só entrar no site: www.misericordia.com.br

Boa semana!

Torta de milho com brócolis

Eu amo comer fora. Aliás, dinheiro bem gasto pra mim é com viagem e comida. Mas quando eu chego de viagem minha cozinha funciona a todo vapor. Volto cheia de ideias, vontades e energia pra colocar tuuudo em prática. Portanto, se eu tiver tempo essa semana, o blog vai bombar! rs

Nós chegamos de Foz do Iguaçu na sexta à noite e... saímos pra comer uma pizza. 

No sábado meu fogão começou a ferver...

A receita de hoje, na verdade, acabou de sair do forno. Já tinha feito uma vez mas foi na época dos ovos de Páscoa e eu tava tãaaao cansada que não tive vontade energia pra tirar foto. Só que ficou tão tão boa que eu quis repetir logo. Peguei essa receita num livrinho da Philips-Walita que veio junto com minha batedeira. Fiz algumas adaptações. Na verdade a original é couve com milho, só que couve é uma coisa que eu não costumo ter na geladeira, já brócolis congelado não falta nunca!

Acho super prático e muitas vezes mais barato do que o fresco. Em 5 minutos você tem um verdinho na refeição SEM precisar lavar, deixar de molho, olhar com atenção procurando lagartinhas...

Ingredientes:
300g de brocólis congelado (ou 2 xícaras de couve)
300g de milho congelado (ou 4 espigas debulhadas)
1 xícara de chá de leite (usei desnatado)
1 xícara de chá (150g) de queijo minas ralado (misturei com queijo prato)
2 gemas
6 colheres de sopa de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras

Bata no liquidificador ou no mixer o milho, o leite e o queijo. Junte o brócolis (também bati no mixer), as gemas, o fubá, o fermento e o sal.
Bata as claras em neve e adicione cuidadosamente aos outros ingredientes.
Coloque em um pirex untado com azeite e leve ao forno 200 graus por 40 minutos. Pra garantir, faça o teste do palito, tem que sair limpinho!

Pronto! É fácil, fica fofa, levinha...uma delícia!

Beijos e boa semana!

Stir fry de salmão do Jamie

Eu adoro o Jamie e adoro o livro Revolução na Cozinha!
Já fiz essa receita há bastante tempo e não sei porque ainda não repeti. A gente adorou! É um prato leve, saudável e realtivamente rápido! Tive que fazer algumas substituições por não ter encontrado alguns legumes naquele dia.

Para duas pessoas:
1 xícara de arroz 7 grãos
300g de salmão em filé
100g de amendoim sem casca
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre (tamanho de um dedo)
Curry a gosto
300g de brocólis congelado
2 cenouras picadas e levemente cozidas
200ml de leite de coco
1 limão

Cozinhe o arroz e reserve.
Corte o salmão em pedaços.

Se você tiver uma wok, sorte sua! Eu não tenho.... bom aqueça um pouco de óleo e coloque o alho amassado e o gengibre ralado. Misture e acrescente o curry. junte o salmão, mexa bem e jogue o leite de coco. Acrescente o brócolis cozido e a cenoura. Mexa bem e acerte o sal.

Pegue um prato fundo ou uma cumbuca e coloque uma camada gorda de arroz. Cubra com colheradas de salmão e caldo e polvilhe bastante amendoim triturado por cima. Esprema um limão e pronto!

Eu não sou apaixonada por frango, mas acho que deve cair bem nessa receita. Uma vez tentei substituir o arroz por cuscuz marroquino e não agradou...fica meio molenga demais.


Beijos!