Econdidinho de mandioca com carne seca

Adoooro escondidinho! E tem que ser com mandioca! Já tentei versões com abóbora, mandioquinha, batata... e recheio de frango e carne moída. Mas aquele que realmente toca meu coração é de mandioca com carne seca!

Dá um pouco de trabalho sim e é gordo, mas vale cada caloria, juro!

Eu não segui nenhuma receita rigorosamente mas pedi ajuda pra "Dona Benta" e pra minha ajudante que é do Norte e manja tuuuudo de carne seca!

Receitinha pra duas pessoas comerem bem:

Recheio:

500g  de carne seca (comprei um pacote que vem a vácuo)

1 cebola

Cheiro verde a gosto

Tive muita dificuldade pra descobri o que eu deveria fazer com a carne seca, então vou explicar direitinho pra vocês. Quando eu abri meu pacote a vácuo descobri que metade do conteúdo era gordura! Legal né, se eu soubesse tinha comprado 2! Enfim, eliminei os pedaços maiores de gordura e cortei a carne em cubos. Coloquei numa tigela e cobri com água para dessalgar. Deixei na geladeira de um dia pro outro e troquei a água uma ou duas vezes. 

Eliminei essa água e levei os cubos de carne ao fogo baixo cobertos com água limpa. A água não pode ferver! Depois que esquentar bem, jogue a água fora e repita o processo até a carne ficar com o sal a seu gosto. Eu fiz esse liga e desliga de fogo umas cinco vezes.

Depois de tudo isso, coloquei a carne na panela de pressão com uma cebola picada grosseiramente. Cozinhei por 30 minutos depois que a panela pegou pressão. Aí sim, saiu uma carne bem macia e praticamente já desfiada. Eu eliminei a cebola porque eu não gosto e os pedaços de gordura que estavam em excesso. 

Você pode deixar ou até mesmo fritar uma cebola na manteiga de garrafa antes de refogar a carne.

Refoguei a carne seca desfiada com um pouco de manteiga e acrescentei salsa e coentro picados. Espalhei a carne num pirex e reservei.

Purê de mandioca:

600g de mandioca bem cozida (cozinhei na pressão por 30 minutos)

Manteiga

Leite

2 colheres de sopa de requeijão

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Fatias de muçarela

Amasse bem a mandioca (eu fiz com um garfo mesmo) e tire os fios que eventualmente aparecerem.

Coloque um pouco de manteiga (uma colher de sopa mais ou menos) em uma panela de despeje a mandioca amassada. Acrescente um pouco de leite e mexa bem. Adicione o requeijão e mexa mais um pouco. Acerte o sal e a noz moscada. Coloque mais leite se achar necessário, até ficar numa consistência de purê. Cubra a carne seca com o purê e espalhe as fatias de  muçarela.

Pré aqueça o forno e quando estiver bem quente coloque o escondidinho para gratinar. Assim que o queijo derreter e fizer bolhas tá pronto. Eu servi com uma saladinha de pepino e hortelã.

Nós achamos que numa próxima vez pode ter mais recheio e eu descobri que o requeijão faz tooooda a diferença no purê, tanto na consistência como no sabor. É um cremoso incrível, aprovei!