Extrato de baunilha caseiro

Eu ando meio invocada com as essências de baunilha que encontro por ai. Ano passado precisava da baunilha pra fazer um doce e comprei 3 vidrinhos, mas não gostava do cheiro, nem da cor, nem do sabor. Omiti da receita. Pra dar um jeito nisso, pesquisei bastante e decidi fazer o meu próprio extrato.

Comprei duas favas de baunilha no Mercado Municipal de São Paulo, paguei R$ 6,00 cada uma e acho que foi um preço muito bom pelo que eu andei lendo. Descobri que existem três tipos de fava e na verdade eu não sei qual é o meu, mas comprei mesmo assim e agora estou "chocando" meu extrato dentro do armário.

Minhas favas já cortadas

E o melhor é que é fácil de fazer!

2 favas de baunilha
250 ml de vodca (eu não entendo nadica de nada de vodca, então pra garantir comprei uma de marca conhecida que custou uns R$ 23,00. Tinham outras de R$3 ou 4 e também de R$ 60,00, essas me deram medo...)

Corte as favas ao meio mas não raspe as sementinhas. Coloque em uma garrafinha e adicione a vodca. Demora em torno de uns 2 meses pra ficar pronto.
Como eu não tinha garrafa disponível, fervi um vidro de geleia e fiz meu extrato lá. Não dá pra sacudir muito porque vaza, mas ontem eu abri o vidro e saiu um cheiro tão bom....
Mal posso esperar pra usar meu extrato e deixar tuuuudo com gosto de baunilha...rsrs

Daqui uns 2 meses eu mostro como ficou!

Beijinhos

Muffin de damasco

Passeando pelo Pecado da gula me deparei com um muffin de amoras que tinha uma aparência muito, muito agradável. Alguns minutos depois me desloquei até o mercado pensando em comprar morangos já que eu tinha plena ciência de que não ia encontrar amoras num domingo, 4 da tarde. E nem morangos. Encontrei um pote com mirtilo congelado mas achei um desaforo pagar 20 reais neles. Lembrei dos damascos na geladeira e voltei pra casa. Resolvi adaptar a receita de muffin salgado que eu mostrei aqui e vejam como ficou:

2 xícaras de farinha (coloquei uma de farinha branca e a outra eu misturei farinha integral e aveia em flocos finos)
1 xícara de açúcar (usei organico demerara)
1 pitada de sal
3 colheres de chá de fermento
canela em pó a gosto
Misture tudo e reserve!

Em outra vasilha misture:
1 ovo
1 xícara de leite
1/4 de xícara de óleo
Misture rapidamente e reserve.

Eu tinha 200g de damasco. Deixei de molho em água quente por uma hora, só pra amolecer. Depois passei no processador pra virar uma pasta.

Agregue o damasco na mistura seca e depois junte os líquidos. Misture bem pouco. Muffin fica pesado se a massa for muito batida, misturada etc.

Acomode a massa em formas para muffin (forradas ou não com formas de papel). Como eu não tenho aquela assadeira própria pra este fim, coloco formas de papel em formas de pão de mel. Eles ficam meio retos demais, mas cumpre a função.

A farofa eu adaptei da receita da Akemi.
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de açúcar
50g de nozes
farinha de trigo (eu fui colocando e misturando até virar uma farofa, tipo de cuca, sabe?)
Dei essas medidas mas fiz tudo meio a olho...

Enquanto o forno vai pré aquecendo (200 graus), coloque um pouco da farofa em cima de cada bolinho.
Leve ao forno e faça o teste do palito! Acho que no meu forno levou  uns 35 minutos.

Os muffins ficaram uma delícia, mas acho que eu queria sentir mais damasco em cada mordida. Se eu tivesse pensado nisso faria meia receita, até porque rende muito e eu como demais...hihi

Mas me fez bem feliz e eu tentei fazer um pouco mais saudável, pra fingir que ia engoradar menos..rs

Beijinhos e bom fim de semana

Minha primeira carne assada

Na verdade não é a primeira, fiz outra uma vez que ficou seca e dura. E pra ser sincera também não foi assada e sim cozida na panela de pressão. Mas foi a primeira que ficou boa e apesar de cozida, pra mim, foi o resultado que eu esperaria de uma carne assada.
Achei muito fácil de fazer, não deu trabalho, não fez muita sujeira e ficou uma delícia. A ideia veio porque uma vez minha tia falou de uma receita de frango que ficava ótima na panela de pressão e tinha cerveja preta e creme de cebola.
Tentei com a carne e deu certo:

Uma peça de coxão mole (ou outra de sua preferência). A minha pesava 1200g
1 lata de cerveja preta
1 pacote de creme de cebola
Noz moscada a gosto

Coloque a carne na panela de pressão com a cerveja e o creme de cebola. Eu ralei um pouco de noz moscada também. Feche a panela e marque uma hora depois que começar a chiar.
Desligue o fogo e espere sair toda pressão antes de abrir a panela. Ta pronto!
Eu não coloquei sal porque o creme já é salgado e pro nosso gosto ficou na medida.
Claro que sobrou um monte. Eu fatiei e congelei em porções. Num dia de falta de imaginação e cansaço descongelei, cobri com uma fatia de queijo e virou sanduíche...hummm recomendo viu!

beijinhos

Tabule

Depois do quibe, nada mais justo do que postar uma receita bem fácil de tabule, pra ser servida como acompanhamento na sua refeição árabe.
 Esse tabule é bem diferente daquele que nós costumamos comer em restaurantes árabes porque leva alface e não leva cebolinha (detestoooo!). Mas de novo, é o que nós fazemos em casa e gostamos muito! Experimenta!

1 maço de alface (lisa ou crespa)
2 tomates picadinhos
1 maço de salsinha
1 maço de hortelã
1 copo de trigo (na verdade o trigo é a gosto, tem gente que gosta de muito e gente que prefere menos. Um copo é bastante!)
Sal, limão e azeite para temperar

Coloque o trigo de molho numa bacia com água para amolecer por uma hora. Enquanto isso lave a alface, a hortelã e a salsa. Pique as verduras bem finas. Eu faço assim...  Deito uma folha de alface bem grande na tábua e coloco mais umas pequenas sobre ela. Em cima das pequenas coloco váaaaaarias folhas de hortelã e salsa. Faço um rolinho e fatio o mais fino possível. Repito o processo até acabar com toda a verdura.
Quando o trigo já estiver amolecido escorra bem e misture tudo numa saladeira. Tempere só na hora de servir.
Sartein!

Beijinhos

Quibe

Esse da foto foi titia que fez lá em Manaus

Já faz muito tempo que eu prometi essa receita, finalmente ela chegou. Eu tenho consciência de que existem milhares de receitas de quibe, mas essa é a que minha tia faz e eu gosto muito. Se for pra comer quibe cru, não fica com aquela cor vermelha de carne crua (pura hipocrisia eu sei, mas eu gosto de me enganar) pois a quantidade de trigo é praticamente 1 pra 1 com a carne.
Vamos à receita:

1 copo (tipo americano) de trigo
200g de carne moída (bem fresquinha!)
1 cebola pequena
Algumas folhinhas de manjericão (tipo umas 15)
1 maço pequeno de hortelã (uma vez eu usei um maço gigante e meu quibe ficou verde...)
1 colher de chá cheia de sal
Pimenta síria a gosto (também chamada de pimenta da jamaica)
Pimenta do reino  (opcional)

Deixe o trigo de molho por uma hora para ficar macio. Escorra bem (bem mesmo) a água com ajuda de uma peneira. Misture o trigo e a carne numa bacia.
Bata no liquidificador a cebola, o manjericão, a hortelã, o sal e as pimentas com um pouquinho de água (5 colhres de sopa).
Misture os temperos batidos na massa até ficar bem homogêneo. Titia diz que, se possível, é bom passar essa massa no processador, mas em geral eu pulo essa etapa. Bom, pra acertar o sal eu sugiro que você experimente, caso não tenha restrição com carne crua. E aí você vai querer comer a bacia inteira, crua mesmo, é bom demais...

Voltando... Pra rechear o quibe, carne moída refogada. 200g é suficiente pra rechear uma receita. Eu faço bem simples mesmo, só sal e pimenta síria. Se você gostar pode colocar cebola também.

Uma receita faz uma forma de alumínio, igual a essa da foto (da maior). Pra um pirex retangular, médio por exemplo, sugiro 2 receitas.

Para a montagem:
Forre o fundo da forma com a massa de quibe. Coloque a carne moída por cima e cubra com mais quibe. Faça cortes na diagonal (iguais aos da primeira foto) e espalhe manteiga. Pré aqueça o forno, 200 graus.
Leve ao forno até dourar.
Você pode congelar tanto assado como cru. É muito prático ter uma bandejinha dessa congelada para aquelas horas de geladeira vazia. Você faz uma saladinha de tomate e pronto!

Se você quiser fazer quibe pra fritar a massa é a mesma, só que precisa ser um pouco mais firme, portanto menos água. Você vai fazer bolinhas e abrir um buraco no meio. Rechear com carne moída  e fechar, puxando uma pontinha pra cima. Feche bem, senão ele abre na hora de fritar. O processo é igual a esse da foto, mas nesse dia eu ia cozinhar os quibinhos na coalhada, então recheei com manteiga.

Não tão bonitos quanto os da tia, mas deu pro gasto...

Também é possível congelar os quibinhos crus. Coloque todos numa assadeira e leve ao congelador. No dia seguinte é só tirar da assadeira e colocar em saquinhos. O dia que quiser, é só fritar.
Parece muita informação, mas é fácil de fazer.

Beijinhos

Pudim de tapioca

Comi esse pudim quando fui pra Manaus ano passado e trouxe a tal farinha de tapioca pra reproduzir a receita. Eu mostrei a farinha, entre outras coisas, neste post.

 
Eu acredito que em mercados municipais de cidades grandes deve ser tranquilo de encontrar a farinha. Claro que aqui em São José eu nunca vi, mas também não procurei...
Ele fica bem firme e cremoso, mas não parece um pudim realmente, é uma consistência bem interessante. Pra quem gosta de coco eu diria que é imperdível

Ingredientes:
1/2 l de leite

1 1/2 xícara de pudim de tapioca

1/2 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado (omiti porque não tinha em casa)

1lata de leite condensado

1/2 caixinha de creme de leite

 3 ovos

 50g de coco ralado (confesso que depois que pesei os 50g coloquei mais um monte de coco a olho...)

Açúcar para caramelizar uma forma

 

 Ferva o leite e desligue o fogo. Junte a farinha de tapioca e a manteiga  no leite quente. Mexa de vez em quando até que a farinha absorva todo o leite.

Bata as claras em neve. Adicione as gemas, bata e reserve.

 

Em outra tigela, misture os demais ingredientes. Acrescente os ovos batidos mexendo com delicadeza.
Caramelize a forma e despeje a mistura. Leve ao forno (mais ou menos 200 graus). Não precisa de banho maria. Eu coloquei a forma dentro de uma assadeira  só pra facilitar na hora de tirar do forno. Pra saber se está pronto é só fazer o teste do palito, saiu limpinho, tá assado.
Depois é só esperar esfriar. Antes de desenformar, é só esquentar um pouco o fundo da forma que ele sai bonitão!

Beijinhos

 

 

Lula com shimeji

E lá vamos nós começar tuuudo de novo... 
O primeiro post do ano demorou mas vem com uma receitinha imperdível!!!!
Essa semana eu estava olhando uma revista e na última página falava sobre lula. Dizia que é um alimento altamente proteico, com baixo teor calórico e só contraindicado pra pessoas com alergia a frutos do mar.

A primeira receita era lula recheada com shimeji. Claro que minha cabeça começou a trabalhar, mas a lula que eu tinha em casa congelada já estava cortada em anéis. Resolvi misturar tudo!

Anota aí:

400g de shimeji (2 bandejinhas daquelas pequenas)
350g de lula em anéis (separe os tentáculos dos anéis)
Shoyo a gosto
Gengibre (eu usei em pó, mas se tiver do fresco melhor ainda!)
Gergelim preto

Lave bem o shimeji (eu deixo de molho na água com vinagre por uns 20 minutos). Leve ao fogo em uma panela com bastante água até ferver. Escorra a água.
Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma panela, fogo baixo, e misture o shimeji. Jogue bastante shoyo e mexa bem. Depois de 3 minutos acrescente os tentáculos. Mais dois minutinhos e coloque os anéis, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Acho que o meu ficou menos de 10 minutos. Veja bem que lula não pode cozinhar muito senão vira borracha.. Desligue o fogo e tampe a panela até servir. Antes de servir eu polvilhei um pouco de gergelim preto.

Dá pra duas pessoas comerem muito bem e ainda sobra pra marmita!!!

Para acompanhar fiz arroz de jasmim e salada de agrião com tomate cereja.
Almocinho express pra quem não quer perder o sábado todo na cozinha!