Pudim de tapioca

Comi esse pudim quando fui pra Manaus ano passado e trouxe a tal farinha de tapioca pra reproduzir a receita. Eu mostrei a farinha, entre outras coisas, neste post.

 
Eu acredito que em mercados municipais de cidades grandes deve ser tranquilo de encontrar a farinha. Claro que aqui em São José eu nunca vi, mas também não procurei...
Ele fica bem firme e cremoso, mas não parece um pudim realmente, é uma consistência bem interessante. Pra quem gosta de coco eu diria que é imperdível

Ingredientes:
1/2 l de leite

1 1/2 xícara de pudim de tapioca

1/2 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado (omiti porque não tinha em casa)

1lata de leite condensado

1/2 caixinha de creme de leite

 3 ovos

 50g de coco ralado (confesso que depois que pesei os 50g coloquei mais um monte de coco a olho...)

Açúcar para caramelizar uma forma

 

 Ferva o leite e desligue o fogo. Junte a farinha de tapioca e a manteiga  no leite quente. Mexa de vez em quando até que a farinha absorva todo o leite.

Bata as claras em neve. Adicione as gemas, bata e reserve.

 

Em outra tigela, misture os demais ingredientes. Acrescente os ovos batidos mexendo com delicadeza.
Caramelize a forma e despeje a mistura. Leve ao forno (mais ou menos 200 graus). Não precisa de banho maria. Eu coloquei a forma dentro de uma assadeira  só pra facilitar na hora de tirar do forno. Pra saber se está pronto é só fazer o teste do palito, saiu limpinho, tá assado.
Depois é só esperar esfriar. Antes de desenformar, é só esquentar um pouco o fundo da forma que ele sai bonitão!

Beijinhos