Meu blog sai do forno!

Já faz tempo que eu quero fazer um blog, mas a falta de tempo e a espera por uma receita especial estavam atravancando a ideia. O tempo continua curto, mas a receita inaugural apareceu no último fim de semana, quando aconteceu a festa de aniversário da mamãe.

A ideia deste doce tirei do blog Chocolatria, da querida mestra Simone Izumi. Quando vi a foto do Croquembouche me apaixonei e não parava de pensar como eu conseguiria fazer um daquele. Deu certo! Claro, nao ficou igual ao da Simone, mas fiquei satisfeita e todo mundo adorou!
Ai vai a receita:

Creme de caramelo (Martha Stewart)
1 1/2 xícara de açúcar
1/4  xícara de água
2 1/4 xícara de creme de leite fresco
Pitada de sal (acho que eu esqueci...)

Prepare uma tigela com água  e gelo.
Leve ao fogo médio o açúcar e a água até ferver e o açúcar dissolver. Reduza o fogo e deixe cozinhar até ficar com cor de caramelo (e nao desgrude o olho! Eu virei as costas um minutinho,  quando voltei minha calda tava preta! Tive que fazer tudo de novo!!!)
Remova do fogo e adicione 1 xícara do creme de leite. Devolva ao fogo e cozinhe até obter um creme homogêneo e leve fervura.
Retire do fogo e coloque a panela na tigela de água  e gelo até esfriar completamente. Bata o restante do creme de leite até o ponto de chantilly e junte à mistura de caramelo já fria. Mantenha refrigerado até a utilização.

Eu usei de 65 a 70 carolinas que comprei na padaria pois não tive tempo de fazer em casa.
Coloquei o creme de caramelo em um saco de confeiteiro com um bico que fosse fácil de furar as bombinhas e recheei.
Para a montagem, segui algumas instruções da Simone e fiz um cone de cartolina forrado com papel manteiga. Prendi o cone com durex em uma cadeira e fui colocando as carolinas, colando uma a uma com chocolate derretido e temperado. Como ia levar de São José dos Campos para São Paulo só no dia seguinte, coloquei o cone na geladeira. Ficou assim depois que eu tirei a cartolina:

Para cobertura fiz uma ganhache bem durinha: 400g de chocolate meio amargo para 200g de creme de leite. Derreta o chocolate no microondas na potência média, aqueça de leve o creme de leite e misture bem.
Coloquei a ganache em um saquinho de celofane, cortei a pontinha e fui jogando sobre a pirâmide enquanto minha mãe salpicava o crocante de castanha de caju em cima. O crocante comprei pronto.
Espero que gostem do meu primeiro post e do doce diferente!