Penne ao pesto

Eu e marido temos uma fissura por manjericão. A primeira pizza que a gente pensa é sempre marguerita! E eu, consequentemente, gosto muito de molho pesto, só que os industrializados são sempre bem caros.

Então achei que um pesto caseiro ia me fazer feliz. Eu me baseei na receita do La cucinetta mas por não ter os ingredientes ideiais e ter comprado o que eu supus que ia usar antes de procurar uma receitinha bacana, acabei mudando algumas coisas.

Ingredientes:

250g de macarrão integral (usei penne)

1 maço de manjericão limpo e seco

Azeite (não sei a medida, talvez 1/2 xícara)

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado de boa qualidade

2 colheres de sopa de nozes picadinha

Sal a gosto

Coloque o macarrão para cozinhar e comece a fazer o molho 

Bata no processador (ou amasse num pilão) o manjericão. Acrescente o azeite aos poucos e depois as nozes e o queijo ralado. O sal coloquei por último, depois de provar, já que o queijo é salgado.

O manjericão tem que ser aquele de folhas largas porque aquele de folhas menores tem um sabor meio diferente, mentolado (ela fala isso no blog mas, por azar, naquele dia só tinha desse manjericão estranho no mercado...rs). Ainda assim ficou gostoso, mas certeza que o manjericão certo faz mais sucesso.

Na receita original ela usa pinoli e diz que a substituição ideal é castanha do Pará, mas eu só tinha nozes...

Depois que o macarrão estiver pronto é só misturar o molho e servir com queijo ralado. Fica bem leve e essa quantidade serve duas pessoas com uma sobrinha.

Bolo de chocolate com limão siciliano e 2 anos de blog

Eu tenho muitas receitas na fila para serem postadas mas tive que passar esta na frente. Janeiro, fevereiro e março têm uma infinidade de aniversários de família, amigos e marido. E este bloguito completa dois anos de existência este mês!!!

Assim, eu sempre aproveito algum aniversário pra dizer que o bolo também é pro blog...rs

O aniversariante da vez foi meu sogro que veio nos visitar. Meu sogro é um cara muito bacana, alegre, já me proporcionou coisas incríveis nesses 9 anos e eu esqueci que ele é diabético e fiz um lindo almoço com duas, DUAS sobremesas lotadas de leite condensado...

Maaaas, o bolo ficou uma delícia! Sobrou mais da metade e eu congelei pro próximo fim de semana... doce ilusão, já que todo dia eu e marido nos olhávamos depois de jantar e eu já entendia que tinha que descongelar um pedaço pra cada um...bola total!

Eu sempre fazia pão de ló de fécula de batata. Até que um dia eu fui fazer bolo e a fécula tinha acabado. Comecei a fuçar meu caderninho de receita e achei o bolo prestígio da minha avó. A receita da massa do bolo é muito fácil e barata, tenho feito só ela ultimamente. Como nós estávamos em 4 pessoas eu fiz só meia receita, mas ai vai a receita normal.

Bolo- Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite (usei soro)

1 colher de sopa cheia de fermento 

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar peneirado até ficar homogêneo. Com a batedeira ligada acrescente o leite, a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture as claras em neve delicadamente. Coloque em forma forrada com papel manteiga (redonda: 28cm ou retangular: 21x27- medidas aproximadas, eu que medi com a régua) e leve ao forno médio pré-aquecido.

Se quiser fazer de chocolate é só adicionar 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Eu sempre forro o fundo da forma com papel manteiga. O bolo não gruda e não corre o risco de quebrar na hora de desenformar. Eu passo uma faca nas laterais, viro ele no prato e descolo o papel.

Outra observação é que eu substituí o leite pelo soro. Como nós comemos muita coalhada seca aqui em casa sempre tem um soro sobrando e eu aproveitei. Não muda o sabor e nenhuma diferença na receita.

Lembrando que esse bolo da foto eu fiz meia receita numa forma redonda de 20 cm de diâmetro. Eu sempre tive vontade de comprar uma forma que coubesse meia receita de bolo e essa é perfeita! E custou só R$10,00!

Esse fim de semana fiz a receita dobrada (eram umas 50 pessoas) pro aniversário do meu tio e recheei com abacaxi em calda e chantilly. Ficou super bom também.

Cobertura - ganache de chocolate amargo

200g de chocolate amargo (usei um 55% cacau. Se fosse fazer de novo, colocaria 150g amargo e 50g ao leite)

1 caixinha de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas na potência média (mais ou menos 1 1/2 minuto).

Misture com o creme de leite. Reserve.

O recheio é o brigadeiro de limão siciliano que eu ensinei aqui.

1 lata de leite condensado

15g de manteiga

raspas de 1 limão siciliano

Calda para molhar o bolo:

suco de 1 limão siciliano

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de água

Misture tudo e leve ao fogo até ferver bem e reduzir um pouco.

Coloque o leite condensado e manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que der ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela desligue o fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e reserve a "tampa" de cima. Molhe o bolo com a calda de limão já fria (a quantidade fica a seu critério, eu gosto beeem molhadinho). Espalhe o brigadeiro e cubra com a tampa de bolo que estava reservada. Cubra com a ganache e pronto. Parece fácil e é mesmo. Fiz esse bolo rapidinho.

Eu só lembrei da foto depois de recehado, mas dá pra ter uma ideia da "tampa".

Cobertura bem cremosa

Bolo cortado. Não tá muito bonita essa foto, mas o bolo tava uma delícia

Eu e marido gostamos muito dessa combinação de azedinho e doce então para nós esse bolo é perfeito.

Boa semana pra vocês!

Beijinho com segredo

Desde que eu nasci minha mãe faz beijinho para as nossas e para muitas outras festas de aniversário. Uma vez enrolado, outra no canudinho, depois no copinho, mas sempre tem!

E o meu nunca ficava igual o dela até que mês passado eu fui tentar fazer de novo pro aniversário da minha amiga Má, que também é fanática por eles e acertei! Todo mundo disse que ficou igual o da mamis.

Mamis deixou eu dar a receita! rs

Vocês devem estar se perguntando qual é o mistério de um doce tão simples como beijinho e eu conto que é a baunilha.

Faz tooooda a diferença! Tenta fazer um dia 1/2 lata com baunilha e 1/2 lata sem que vocês vão perceber a delicadeza do sabor.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga (mamãe não coloca!)

1 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha (se você for colocar essência mede uma tampinha do frasco)

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela (quando você inclina a panela o doce se desgruda num único bloco).

Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar refinado ou no que você preferir (açúcar cristal, coco queimado, chocolate branco ralado...).

Eu vou passar o feriado fazendo gordices em casa... depois compartilho!

Bom Carnaval pra vocês!